Л. Калугина - Мультиварка. Блюда на любой вкус

Пирог с маком

Мука пшеничная – 2 стакана Масло сливочное – 200 г Сметана – 2 столовые ложки Сахарная пудра – 1–2 столовые ложки Яичный желток – 1 шт. Соль – 1 щепотка Для начинки Семена мака – 250 г Яйца – 6 шт. Сахарная пудра – 1,25 стакана Яичный белок – 2 шт. Панировочные сухари – 3 столовые ложки Тертая лимонная цедра – 1–2 столовые ложки

Размягченное масло смешать со сметаной, яичным желтком, солью и сахарной пудрой. Затем, постепенно добавляя муку, вымесить однородное тесто. Приготовить начинку: взбить белки до пенообразного состояния, добавить сахарную пудру и яичные желтки, перемешать. Семена мака предварительно растереть, смешать с белковой смесью, добавить сухари и лимонную цедру и тщательно вымесить. Тесто разделить на две равные части, каждую часть раскатать в тонкий пласт, первый выложить в смазанную маслом кастрюлю мультиварки. На тесто выложить ровным слоем начинку, накрыть вторым пластом теста, наколоть верхний пласт вилкой, смазать его желтком. Выпекать в режиме «Выпечка» около 50–60 минут.

Маковый пирог с повидлом

Мука пшеничная – 1,5 стакана Сахар – 1 неполный стакан Молоко – 1,5 стакана Яйца – 2 шт. Семена мака – 0,5 стакана Повидло любое – 2 столовые ложки Лимонная или апельсиновая цедра – 1–1,5 столовой ложки Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка Сахарная пудра – 1–2 столовые ложки

Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Смешать сахар с маком и цедрой, перемешать с яйцами, влить теплое молоко, постепенно добавляя муку, замесить однородное тесто. В смазанную маслом кастрюлю мультиварки выложить тесто, разровнять. Выпекать около 50–60 минут в режиме «Выпечка». Горячий пирог оставить в режиме «Подогрев» на 10–15 минут, а затем вынуть. Остывший пирог разрезать на 2 коржа, промазать повидлом, соединить вместе, сверху посыпать пудрой.

Пирог шоколадно-ореховый

Мука пшеничная – 2 стакана Масло сливочное – 200 г Сахар – 2 столовые ложки Яичные желтки – 4 шт. Молоко – 2 столовые ложки Молотые орехи – 50 г

Молотые орехи – 200 г Шоколад – 150 г Яичные желтки – 6 шт. Яичные белки – 9 шт. Сахарная пудра – 1,25 стакана

Охлажденное масло порубить ножом, смешать с мукой и остальными компонентами, замесить тесто и выдержать его в холодильнике около 1 часа. Приготовить начинку: растереть желтки с сахаром добела, смешать с измельченными орехами и тертым шоколадом. Белки взбить в пену и осторожно смешать с орехово-шоколадной массой. Охлажденное тесто разделить на 3 равные части, каждую часть раскатать в тонкий пласт. В смазанную маслом кастрюлю мультиварки выложить пласты теста, переслаивая их начинкой. Верхний пласт наколоть вилкой, смазать взбитым белком, посыпать молотыми орехами. Выпекать в режиме «Выпечка» около 50–60 минут.

Пирог лимонный

Мука пшеничная – 1 стакан Сахар – 0,5 стакана Масло сливочное – 100 г Яйца – 4 шт. Лимон – 1 шт. Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка

Из лимона отжать сок, цедру мелко порубить. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и сахаром. Яйца взбить с размягченным маслом, смешать со смесью муки и сахара, добавить цедру и влить отжатый сок, замесить тесто. Приготовленное тесто выложить в смазанную маслом кастрюлю мультиварки, выпекать в режиме «Выпечка» около 40–50 минут.

Манный пирог на кефире

Мука пшеничная – 1 стакан Манная крупа – 1 стакан Кефир – 1 стакан Яйца – 2–3 шт. Сахар – 1 стакан Масло сливочное – 100 г Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка Соль – 1 щепотка

Манную крупу залить кефиром и оставить до набухания крупы. Смешать яйца с сахаром, хорошо взбить их, добавить растопленное на водяной бане сливочное масло, перемешать. Просеянную муку смешать с разрыхлителем и соединить с яично-масляной смесью и хорошо перемешать. Затем добавить разбухшую манную крупу, перемешать. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. В смазанную маслом кастрюлю мультиварки вылить тесто, выпекать в режиме «Выпечка» около 1 часа – 1 часа 10 минут.

Пирог шоколадный

Мука пшеничная – 1 стакан Яйца – 6 шт. Сахар – 1 стакан Шоколад – 150 г

Масло сливочное – 150 г Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка Молотая корица – по вкусу

Размягченное масло смешать с сахаром и взбить миксером, в смесь добавить корицу и, добавляя по одному желтки, еще раз взбить. Просеянную муку смешать с разрыхлителем и яичной смесью, добавить тертый шоколад и тщательно перемешать. Отдельно белки взбить миксером до пенообразного состояния, соединить с тестом и осторожно вымесить до густоты сметаны. В смазанную маслом кастрюлю мультиварки вылить тесто, выпекать в режиме «Выпечка» около 1 часа или чуть больше.

Шарлотка с яблоками

Хлеб белый черствый без корок – 300 г Яйца – 2 шт. Молоко – 1 стакан Яблоки – 2–3 шт. Сахар – 3–4 столовые ложки

Слегка взбить яйца с сахаром, смешать с молоком. Хлеб нарезать кубиками, залить молочно-яичной смесью. Яблоки очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками, можно посыпать молотой корицей и смешать с замоченным хлебом. Кастрюлю мультиварки смазать маслом, выложить в нее подготовленные компоненты, разровнять слой. Выпекать в режиме «Выпечка» в течение 1 часа – 1 часа 15 минут, затем, не открывая крышки прибора, выдержать в горячей мультиварке еще около 15 минут. Готовую шарлотку нарезать порционными кусками и посыпать сахарной пудрой.

Шарлотка с яблоками, орехами и изюмом

Ломтики белого черствого хлеба без корок – 6–7 шт. Яблоки – 500 г Изюм – 70 г Орехи молотые – 70 г Яйца – 2 шт. Молоко – 0,5 л Сахар – 100 г Масло сливочное – 100 г Сухари молотые – 2 столовые ложки Ванильный сахар – 1 пакетик Соль – 1 щепотка

Слегка взбить яйца с 2/3 сахара и смешать с молоком, добавить пакетик ванильного сахара и щепотку соли. Хлеб замочить в приготовленной смеси. Яблоки очистить от кожуры, натереть на терке и смешать с оставшимся сахаром, изюмом и орехами. В смазанную маслом и обсыпанную молотыми сухарями кастрюлю мультиварки выложить половину хлебной массы, разровнять. На хлеб выложить яблочную начинку, разровнять слой. Сверху положить оставшуюся хлебную массу, полить растопленным сливочным маслом. Выпекать в режиме «Выпечка» около 1 часа – 1 часа 15 минут, затем перейти на 20 минут в режим «Подогрев».

Шарлотка с айвой

Белый черствый хлеб без корок – 350 г Айва – 2 шт. Яйца – 3 шт. Молоко – 0,75 л Сахар – 1 стакан Мед – 1–2 столовые ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Ванильный сахар – 1 пакетик Соль – 1 щепотка

Смешать яйца с молоком и сахаром, добавить соль и ванильный сахар. Замочить в этой смеси нарезанный кубиками черствый хлеб. Айву нарезать кубиками, уложить в мультиварку, влить немного горячей воды, добавить мед, перемешать и готовить в режиме «Тушение» около 10–15 минут. Тушеную айву выложить из мультиварки. Кастрюлю мультиварки смазать маслом, выложить в нее половину хлебной массы, разровнять, на хлеб положить начинку из айвы, сверху выложить оставшуюся хлебную массу, полить растопленным сливочным маслом и оставшейся яичной смесью. Выпекать в режиме «Выпечка» около 1 часа, после сигнала, не открывая крышки, выдержать в горячей мультиварке 10–15 минут.

Шарлотка с клубникой

Черствый белый хлеб – 400 г Ягоды клубники -350 г Молоко – 0,25 стакана Яйца – 3–4 шт. Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Сахар – 100 г Измельченная лимонная цедра – 1–2 столовые ложки Молотые сухари – 2 столовые ложки

Яйца смешать с молоком и с половиной сахара, замочить в этой смеси нарезанный ломтиками хлеб. Размоченный хлеб слегка отжать и смешать с лимонной цедрой. Половину хлебной массы выложить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями корзину мультиварки. Сверху положить начинку – смешанные с оставшимся сахаром ягоды клубники. Затем положить оставшуюся хлебную массу, полить растопленным маслом. Выпекать в режиме «Выпечка» около 1 часа. По истечении этого времени перейти на 20 минут в режим «Подогрев».

Шарлотка с малиной

Мука – 1 стакан Сахар – 1 стакан Малина замороженная – 1 стакан Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки