Сергей Кашин - Чудо-рецепты из лаваша и готового теста
Способ приготовления
Листы лаваша разрежьте пополам. Голландский сыр натрите на крупной терке. Кефир (мацони, простоквашу) смешайте с взбитым яйцом.
Растопите сливочное масло и вылейте в форму. Один кусок лаваша полностью окуните в кисломолочную смесь и уложите в форму. Посыпьте частью тертого голландского сыра и поверх уложите следующий кусок лаваша, пропитанный кисломолочной смесью.
Подготовьте таким образом и уложите друг на друга все куски лаваша с сыром. Верхний слой посыпьте красным перцем. Запекайте в духовке до готовности при температуре 180 °C.
Закусочный рулет со слабосоленой брынзой, укропом, петрушкой и майонезом «Картахенский»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 500 г слабосоленой брынзы, зелень укропа, петрушки, майонез.
Способ приготовления
Лист лаваша смажьте майонезом, затем положите размятую вилкой брынзу и посыпьте измельченной зеленью укропа и петрушки.
Сверните рулетом и поместите на 1 час в холодильник.
Подавайте, нарезав ломтиками.
Теплый рулет с зажаркой «Магги», сыром, молоком и яйцами «Гастрономический»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 200 г сыра (любого), 2 столовые ложки зажарки «Магги», 2 яйца, 150 мл молока, 2 столовые ложки растительного масла.
Способ приготовления
Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с молоком, зажаркой и взбитыми яйцами. Полученную массу тщательно перемешайте и две трети ее разложите на листе лаваша. Сверните рулетом и уложите на сковороду, прогретую на среднем огне и политую растительным маслом.
Поверх рулета разложите оставшуюся массу и обжарьте в течение 5–7 минут с обеих сторон до образования румяной корочки.
Подавайте, нарезав ломтиками.
Пирог с творогом, сыром, сливочным маслом, кефиром и яйцами «Хачапури-новинка»
Ингредиенты
3 листа лаваша, 600 г мягкого творога, 350 г тертого сыра (твердых сортов), 500 мл кефира, 2 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, растительное масло, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Кефир смешайте с яйцами, солью и небольшим количеством растительного масла. Один лист лаваша нарвите произвольными кусочками и смочите их в полученной смеси. Творог смешайте с тертым сыром, оставив немного сыра для посыпки. Второй лист лаваша положите в форму, смазанную растительным маслом, так, чтобы края листа свисали на 5 см. Поверх уложите слоями, чередуя, смесь из творога и сыра и смоченные кусочки лаваша. Накройте все оставшимся листом лаваша, подверните его края под нижний лист так, чтобы получился закрытый пирог.
Поверх вылейте оставшуюся кефирную смесь, посыпьте тертым сыром, проколите в нескольких местах вилкой и разложите кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при температуре 200 °C.
Пирог с сыром, зеленью и яйцами «Можайский»
Ингредиенты
3 листа лаваша, 500 г тертого сыра (любого), 5 яиц, ½ стакана молока, зелень (любая), растительное масло.
Способ приготовления
Яйца смешайте с тертым сыром, измельченной зеленью и молоком. Полученную массу тщательно перемешайте.
На смазанный растительным маслом противень положите один лист лаваша и смажьте его массой.
Подготовьте таким образом оставшиеся листы лаваша, уложив их друг на друга. Запекайте в духовке около 30 минут при средней температуре, пока сыр не покроется румяной корочкой.
Жареные конвертики с брынзой, щавелем, зеленым луком, яйцами и укропом «Рогачевские»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 150 г брынзы, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок щавеля, 1 пучок укропа, 5–6 стеблей зеленого лука, растительное, сливочное масло.
Способ приготовления
Брынзу натрите на крупной терке. Щавель нарежьте и немного обжарьте на сливочном масле до изменения цвета. Затем смешайте с брынзой, мелко нарезанными укропом, зеленым луком и измельченными вареными яйцами. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Листы лаваша нарежьте квадратами со стороной 15 см и на каждый уложите начинку. Сверните конвертиками и обжарьте с обеих сторон на смеси из растительного и сливочного масла.
Подавайте со сметаной, смешанной с укропом.
Жареные конвертики с сыром, зеленым луком, укропом, петрушкой, кинзой и перцем «Александровские»
Ингредиенты
6 листов лаваша, 250 г сыра (твердых сортов), 100 г зеленого лука, 100 г зелени укропа, 100 г зелени петрушки, 80 г кинзы, растительное масло, перец, соль.
Способ приготовления
Сыр натрите на крупной терке, зелень мелко нарежьте. Все смешайте, посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку. Листы лаваша разрежьте на 3 части, на каждую положите начинку и сверните конвертиками.
Обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета на растительном масле, положив конвертики сначала швом вниз.
Закусочный рулет с сыром чечил, морковью по-корейски, кинзой и майонезом «Мировой»
Ингредиенты
4 листа лаваша, 250 г сыра чечил, 250 г моркови по-корейски, 200 г майонеза, 1 пучок кинзы.
Способ приготовления
Один лист лаваша тщательно смажьте майонезом и разложите на нем нарезанный сыр чечил. Накройте вторым листом лаваша, смажьте его майонезом и поверх уложите морковь по-корейски. Затем положите третий лист лаваша, смажьте его майонезом и посыпьте мелко нарезанной кинзой.
Сверните все рулетом и плотно заверните в оставшийся лист лаваша. Готовый рулет заверните в полотенце, положите в целлофановый пакет и поместите на несколько часов в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками и уложив на листья салата.
Жареные рулетики с сыром сулугуни, укропом, зеленым луком и кинзой «Батумские»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 300 г сыра сулугуни, ½ пучка укропа, ½ пучка кинзы, ½ пучка зеленого лука, сливочное или оливковое масло.
Способ приготовления
Сыр натрите на крупной терке. Кинзу, укроп и зеленый лук мелко нарежьте и тщательно смешайте с сыром. Листы лаваша нарежьте квадратами и на каждый уложите полученную начинку. Сверните рулетиками и обжарьте на сливочном или оливковом масле до образования золотистой корочки.
Подавайте немедленно.
Закусочный рулет с брынзой, кинзой, зеленым луком, укропом и майонезом «Вербилкинский»
Ингредиенты
3 листа лаваша, 250 г брынзы, 200 г майонеза, 2 пучка кинзы, 2 пучка зеленого лука, 1 пучок укропа.
Способ приготовления
Кинзу, зеленый лук, укроп мелко нарежьте и смешайте. Брынзу натрите на крупной терке (если брынза очень соленая, добавьте мелко нарезанный помидор). Листы лаваша смажьте майонезом, посыпьте тертой брынзой и поверх нее – измельченной зеленью. Сверните рулетами и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный пирог с брынзой, авокадо, зеленью, сыром и оливковым маслом «Пятиминутный»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 200 г мягкой брынзы, 1 авокадо, 50 г сыра (твердых сортов), 1 пучок зелени-ассорти (петрушка, укроп, кинза, базилик, руккола), оливковое масло.
Способ приготовления
У спелого авокадо удалите косточку и разомните мякоть вилкой. Зелень мелко нарежьте. Брынзу разомните вилкой. Один лист лаваша смажьте оливковым маслом и распределите на нем брынзу.
Поверх уложите авокадо, посыпьте тертым сыром и затем зеленью. Накройте все вторым листом лаваша и смажьте его оливковым маслом.
Подавайте немедленно в холодном виде или немного подогрейте в микроволновой печи.
Закусочный рулет со сладким перцем, яйцами, сыром, укропом и майонезом «Хотьковский»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 150 г сыра (твердых сортов), 1 сладкий перец, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 крупных зубчика чеснока, майонез, укроп.
Способ приготовления
Чеснок пропустите через пресс, смешайте с майонезом и полученной смесью смажьте лист лаваша. Сыр натрите на мелкой терке и посыпьте подготовленный лист лаваша.
Поверх сыра разложите натертые на крупной терке яйца.
Посыпьте все рубленым укропом и поверх разложите нарезанный кубиками сладкий перец. Сверните рулетом и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Подавайте, нарезав ломтиками.
Жареные трубочки с брынзой, укропом и черным перцем по-турецки «Сигара бёрек»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 150 г брынзы, 1 яйцо, 1 пучок укропа, растительное масло, перец.
Способ приготовления
Листы лаваша нарежьте треугольниками. Отделите белок от желтка. Брынзу натрите на крупной терке и смешайте с желтком, мелко нарезанным укропом и перцем. Полученную начинку тщательно перемешайте.
