Сергей Кашин - Чудо-рецепты из лаваша и готового теста
Пирог с творогом, сыром и зеленью «Ачма и хачапури – суперскоростной вариант»
Ингредиенты
3 лепешки ливанского (дрожжевого двухслойного) лаваша, 200 г творога, 200 г сыра (твердых сортов), 1 яйцо, 1 столовая ложка майонеза, зелень (любая), растительное масло.
Способ приготовления
Творог смешайте с майонезом и рубленой зеленью.
Яйцо взбейте с солью, сыр натрите на крупной терке. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Смочите водой одну лепешку лаваша и уложите ее на сковороду.
Поверх разложите творог и накройте его второй лепешкой лаваша. Посыпьте ее тертым сыром и поверх положите третью лепешку.
Содержимое сковороды залейте взбитым с солью яйцом, накройте крышкой и обжарьте 2–3 минуты на среднем огне.
Пирог с творогом, яйцами и сметаной «Легкая баница»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 500 г творога, 350 г сметаны, 7 яиц, 150 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Взбейте 2 яйца, смешайте с творогом и посолите.
Полученную массу тщательно перемешайте.
Листы лаваша смажьте сливочным маслом, оставив немного для смазывания формы, и поверх равномерно уложите массу по всей поверхности.
Сверните вдоль плотным рулетом, разрежьте на куски длиной 7–8 см и уложите их в смазанную сливочным маслом форму.
Смешайте сметану с оставшимися пятью яйцами, посолите и залейте содержимое формы так, чтобы рулет был полностью покрыт смесью. Форму оставьте на 20 минут при комнатной температуре для пропитки.
Спустя это время запекайте в духовке около 30 минут до образования золотистой корочки при температуре 180 °C.
Подавайте, нарезав ломтиками.
Запеченные лодочки из домашнего лаваша с яйцами, сыром и зеленью «Попутного ветра!»
Ингредиенты
Для теста:
600 г муки, 1 столовая ложка с горкой сухих дрожжей, 350 мл теплой воды, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли.
Для начинки:
100 г сыра (твердых сортов), 3 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, зелень (любая), соль.
Способ приготовления
Для теста дрожжи растворите в теплой воде, смешайте с сахаром, солью и мукой.
Замесите тесто, поместите его в теплое место и дайте подойти 2 раза. Разделите тесто на три части (столько должно получиться лодочек), смажьте руки растительным маслом и каждой части теста придайте форму шара, подминая тесто вниз.
Подготовленные таким образом части теста уложите на смазанный растительным маслом противень и уже на противне растяните в разные стороны, формируя лодочку.
В центре лодочек сделайте углубления и всыпьте в них половину нормы натертого на мелкой терке сыра.
Затем примните сыр, формируя углубления.
Выпустите в каждое углубление яйцо и посолите (если вы хотите, чтобы желток был жидким, яйца выпустите в середине готовности лодочек).
Посыпьте оставшимся сыром и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
Выпекайте в духовке 20–25 минут при температуре 200 °C. Подавайте, посыпав зеленью.
Жареные конвертики с адыгейским сыром, помидорами, морковью по-корейски, майонезом, чесноком и зеленью «Голубцы по-новому»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 100 г адыгейского сыра, 1 помидор, 100 г моркови по-корейски, чеснок, майонез, зелень (любая), растительное масло.
Способ приготовления
Лист лаваша разрежьте на восемь частей. Адыгейский сыр нарежьте небольшими брусочками и положите на подготовленные куски лаваша.
Поверх сыра положите ломтики помидора и поверх них немного моркови по-корейски.
Смешайте майонез с пропущенным через пресс чесноком. Чайной ложкой положите немного майонеза на морковь и посыпьте все измельченной зеленью.
Подготовленные таким образом восемь кусочков лаваша с начинкой сверните в форме голубцов и обжарьте на растительном масле с обеих сторон.
Подавайте немедленно.
Запеченный рулет со сливочным сыром, омлетом, мелиссой и базиликом «Лопушанский»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 200 г сливочного сыра, 1 пучок мелиссы, 1 пучок базилика, 1 яйцо, 100 мл молока, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Зелень крупно нарежьте и тщательно смешайте со сливочным сыром. Полученной смесью смажьте один лист лаваша, поверх положите второй лист и слегка прижмите. Сверните плоским широким рулетом и уложите в смазанную растительным маслом форму, подогнув края.
Смешайте яйцо с молоком и полученной массой залейте рулет.
Запекайте в духовке до застывания массы при средней температуре.
Закусочный рулет с плавленым сыром, чесноком и укропом «Нижегородский»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 200 г плавленого сыра, 1–2 зубчика чеснока, 1 пучок укропа.
Способ приготовления
Лист лаваша разрежьте пополам. Сыр натрите на крупной терке и смешайте с пропущенным через пресс чесноком. Укроп мелко нарежьте.
Обе части лаваша смажьте смесью из сыра и чеснока и посыпьте укропом.
Уложите подготовленные части лаваша друг на друга и сверните рулетом.
Заверните в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Пицца с овечьим сыром, помидорами, паприкой и сушеной мятой «Умбрийская»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 250–300 г овечьего сыра, 1–2 помидора, молотая паприка, сушеная мята.
Способ приготовления
Лист лаваша разрежьте на шесть частей. Сыр натрите на крупной терке и посыпьте им куски лаваша. Поверх сыра посыпьте сушеной мятой, паприкой и разложите помидоры, нарезанные дольками. Запекайте в духовке 7–10 минут при температуре 160–180 °C.
Не пересушите!
Пирог из домашнего лаваша с творогом, сыром, зеленым луком и петрушкой «Араратский»
Ингредиенты
Для теста:
4 стакана муки, вода (для эластичного теста), соль.
Для начинки:
350 г творога, 150 г тертого сыра (любого), 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 1 стакан кефира, 1 яйцо, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Для теста в муку добавьте соль и понемногу влейте воду комнатной температуры до получения теста, как для пельменей. Разделите тесто на равные части, скатайте их в форме шара, затем каждую раскатайте в очень тонкий круглый пласт.
Полученные лепешки обжарьте с обеих сторон на сухой сковороде до появления пузырьков.
Зеленый лук, петрушку и укроп мелко нарежьте. Творог смешайте с яйцом, кефиром, зеленью, зеленым луком и солью. Полученную начинку тщательно разотрите до получения однородной массы.
Одну лепешку уложите в смазанную растительным маслом форму и равномерно распределите творожную массу. Накройте второй лепешкой, разложите начинку и т. д. Последнюю лепешку с начинкой посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 15–20 минут до зарумянивания сыра при температуре 220 °C.
Пирог с сыром-ассорти «А-ля ачма»
Ингредиенты
3 листа лаваша, 400 г сыра (разных сортов), 4 яйца, молоко, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Сыр натрите на крупной терке и смешайте с яйцами. Затем влейте столько молока, чтобы получилась масса, похожая на густую сметану. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Листы лаваша нарежьте на квадраты примерно по размеру формы (со стороной около 30 см).
Форму смажьте растительным маслом, положите в нее первый кусок лаваша и смажьте его сырной начинкой. Подготовьте таким образом все куски лаваша, укладывая их друг на друга.
Запекайте в духовке до золотисто-коричневого цвета при температуре 180 °C.
Пирог с брынзой, сметаной, яйцами и сахаром «Дилижанский»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 500 г брынзы, 400 г сметаны, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, 3 столовые ложки сливочного масла, растительное масло (для смазывания формы).
Способ приготовления
Брынзу разомните вилкой (если брынза сильно соленая, вымочите ее 2–3 часа в молоке), добавьте 1 яйцо и сметану.
Полученную начинку тщательно перемешайте.
На листы лаваша уложите начинку, сбрызните растопленным сливочным маслом и сверните рулетами.
В смазанную растительным маслом форму уложите рулеты в виде спирали, смажьте оставшимся взбитым яйцом и посыпьте сахаром.
Запекайте в духовке до румяной корочки при средней температуре.
Готовый пирог слегка сбрызните водой, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
Пирог с голландским сыром и красным перцем под кисломолочным соусом «Вдохновенный»
Ингредиенты
4 листа лаваша, 500 мл кефира (простокваши, мацони), 1 яйцо, 30–50 г сливочного масла, красный молотый перец.
Способ приготовления
