Юлия Высоцкая - 365 завтраков на каждый день

7. Опустить тосты в яичную смесь и дать им пропитаться в течение минуты.

8. Разогреть в тяжелой сковороде сливочное масло и обжарить хлеб с двух сторон.

9. Готовые тосты присыпать сахарной пудрой.

Брускетта с моцареллой, помидорами и базиликом

2 20 мин.

1 багет

1 помидор

1 большая моцарелла (150 г)

горсть оливок без косточек

2 веточки зеленого базилика

2–3 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка сливочного масла

1 ч. ложка томатной пасты

1 ч. ложка соуса песто

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Багет нарезать ломтиками наискосок, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую духовку на 5–7 минут.

2. Предварительно размягченное сливочное масло перемешать с соусом песто.

3. Помидор нарезать кубиками.

4. Оливки мелко порубить.

5. Соединить помидоры, оливки и томатную пасту, перемешать.

6. Моцареллу нарезать ломтиками.

7. Смазать поджаренный хлеб соусом песто с маслом, сверху выложить по 1 ч. ложке помидоров с оливками, затем по ломтику моцареллы и отправить противень обратно под гриль на 2–3 минуты.

8. Листья базилика порвать руками и украсить брускетту.

Тосты с беконом, помидорами, цукини и сыром

1 15 мин.

2 куска хлеба

2 небольших помидора

1/2 молодого цукини

100 г тонко нарезанного бекона

50 г чеддера

50 г моцареллы

небольшой пучок петрушки

1 ст. ложка оливкового масла

1 ст. ложка домашнего майонеза

щепотка морской соли

1. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжаривать бекон до появления золотистой корочки.

2. Выложить к бекону хлеб и обжарить его с двух сторон.

3. Помидоры нарезать кружками толщиной 5 мм.

4. Выложить помидоры в дуршлаг, посолить и поставить в раковину или на тарелку, чтобы стек лишний сок.

5. Цукини, не очищая, нарезать тонкими длинными полосками (можно воспользоваться овощечисткой).

6. Петрушку мелко порубить.

7. Обжаренный бекон мелко порезать.

8. Чеддер и моцареллу натереть на крупной терке.

9. К натертому сыру добавить майонез и все перемешать.

10. Поджаренный хлеб смазать сырной начинкой, выложить по 2–3 полоски цукини, затем помидоры и бекон, сверху присыпать петрушкой.

Креветки на чесночных гренках

4 30 мин.

1 небольшой багет

300 г замороженных креветок

50 г сливочного масла

4 зубчика чеснока

пучок петрушки

пучок укропа

5–6 перьев зеленого лука

70–100 мл белого вина

2 ст. ложки оливкового масла

1/4 ч. ложки хлопьев сладкой паприки

щепотка копченой паприки

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Креветки предварительно разморозить.

2. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.

3. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и слегка обжарить чеснок.

4. Багет нарезать ломтиками наискосок, выложить в небольшой противень и полить половиной растопленного масла с чесноком.

5. Отправить гренки в разогретую духовку на 10 минут.

6. В сковороду с оставшимся растопленным маслом выложить креветки и немного их обжарить. Когда они станут слегка розовыми, влить вино, увеличить огонь и дать алкоголю выпариться.

7. Добавить к креветкам сладкую и копченую паприку, посолить и перемешать.

8. Лук, петрушку и укроп мелко порубить.

9. Выложить зелень к креветкам, перемешать.

10. Поджаренные гренки поместить на большую тарелку, сверху выложить креветки с соусом.

Тосты на завтрак с творогом, помидорами и грибами

2 25 мин.

1 небольшая чиабатта

2 помидора

2 больших шампиньона

150 г зерненого обезжиренного творога

130 г тонко нарезанного бекона

небольшой пучок укропа

небольшой пучок петрушки

3 пера зеленого лука

3–4 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка горчицы с зернами

1 ч. ложка бальзамического уксуса

щепотка прованских трав

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Чиабатту разрезать вдоль пополам.

2. Помидоры разрезать пополам поперек.

3. У грибов удалить ножки.

4. На большой противень выложить половинки помидоров, чиабатту и грибы. Все слегка посолить, поперчить, посыпать прованскими травами, сбрызнуть половиной оливкового масла и отправить в разогретую духовку или под гриль на 5–7 минут.

5. Разогреть сковороду и обжарить бекон до золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

6. Зеленый лук, петрушку и укроп мелко порубить.

7. Творог соединить с измельченной зеленью, посолить, поперчить, добавить горчицу и перемешать.

8. Вынуть противень из духовки, грибы нарезать не слишком мелко, а помидоры дольками.

9. На каждый кусок чиабатты выложить творожную массу, затем немного грибов и помидоров, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и бальзамическим уксусом, сверху положить бекон.

Брускетта с помидорами-гриль и артишоками

1 15 мин.

2 куска белого хлеба

2 крупных помидора

3–5 артишоков в масле

1 зубчик чеснока

1 1/2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка бальзамического уксуса

1 ч. ложка сухого майорана

1 ч. ложка коричневого сахара

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Помидоры разрезать пополам, ложкой вынуть мякоть.

2. Майоран соединить с сахаром, солью, перцем, влить 1 ст. ложку оливкового масла, бальзамический уксус и перемешать.

3. Небольшой глубокий противень выстелить фольгой, выложить половинки помидоров срезами вверх, влить в каждую по 1 ст. ложке пряной заправки и прижать друг к другу краями фольги, чтобы они не упали.

4. Отправить помидоры под гриль на 10 минут.

5. Хлеб подсушить под грилем.

6. Чеснок почистить.

7. Артишоки порезать небольшими кусочками.

8. Поджаренный хлеб натереть чесноком, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.

9. На хлеб выложить помидоры, полить оставшимся в фольге помидорным соком, сверху разложить артишоки.

Французские гренки с бананами и карамельным соусом

2 35 мин.

6–7 кусков вчерашнего багета

2 банана

3 яйца

100 г сметаны

1/2 стакана молока

1 1/2 ст. ложки коричневого сахара

1 ч. ложка сливочного масла

1 ч. ложка карамельного соуса

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Керамическую жаропрочную форму смазать сливочным маслом, посыпать 1 ч. ложкой коричневого сахара и выложить хлеб.

2. Яйца взбить миксером

3. Не прекращая взбивать, влить молоко, всыпать оставшийся сахар, добавить сметану и взбить еще немного.

4. Бананы почистить и разрезать вдоль пополам.

5. Половинки бананов выложить сверху на хлеб.

6. Хлеб с бананами залить яично-молочной смесью, сверху полить карамельным соусом.

7. Запекать в разогретой духовке 25 минут.

Тосты с беконом, карамелизированными яблоками и луком

2 25 мин.

2 куска хлеба

150 г тонко нарезанного бекона

1 красное яблоко

1 красная луковица

1 ст. ложка оливкового масла

1 ч. ложка сливочного масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Лук почистить и нарезать тонкими дольками.

2. Яблоко, удалив сердцевину, нарезать дольками.

3. Разогреть в тяжелой сковороде оливковое и сливочное масло, обжарить бекон до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенце.

4. В сковороду с маслом, где обжаривался бекон, выложить яблоко и лук, посолить, поперчить и, помешивая, обжаривать 7–8 минут, пока лук не станет золотистым.

5. Хлеб подсушить в тостере.

6. Выложить на хлеб яблоки с луком, сверху поместить бекон.

Брускетта с красной фасолью и сладким перцем

2 35 мин.

1 небольшой багет

100 г красной фасоли

1 сладкий красный перец

1 красная луковица

7–8 оливок с косточками

горсть руколы

2–3 веточки розмарина

1–2 веточки базилика

1 зубчик чеснока

2 ст. ложки оливкового масла

1/4 ч. ложки копченой острой паприки

1. Сладкий перец запечь в духовке и снять кожицу.

2. Фасоль отварить согласно инструкции на упаковке, воду не сливать.

3. Лук почистить и порезать полукольцами.

4. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить лук, листья розмарина и обжаривать на среднем огне, пока лук не станет слегка золотистым.