Олег Толстенко - Что можно приготовить из бананов
Бананы нарежьте маленькими ломтиками, как и дыню. Добавьте в готовое тесто измельченные фрукты и лимонный сок. Замесите тесто вторично и раскатайте в пласт такого размера, чтобы он точно поместился на противне. Толщина пласта произвольная.
Запекайте тесто в духовке 30 мин при температуре 200 °C. Когда кулебяка будет готова, разрежьте ее на порции и подавайте немного охлажденной.
Курник банановый
Требуется:
2 яйца 100 г сливочного масла 250 г сметаны 500 г муки соль по вкусу
Для начинки:
400 г бананов 400 г мяса курицы 125 мл сливок или сметаны 30 г орехов 4 яйца 250 г риса 75 г сахара соль по вкусу
Способ приготовления
Влейте в кастрюлю яйца, добавьте масло, сметану, всыпьте муку, соль и замесите тесто. В сливки (сметану) введите тертые бананы, молотые орехи, сахар, перемешайте и варите до кипения. Мясо отварной курицы пропустите через мясорубку или мелко порубите, положите в полученный соус и тушите 15–20 мин. Отварите рассыпчатый рис, смешайте его с измельченными вареными яйцами.
От теста отделите небольшой кусочек и отложите. Остальное тесто раскатайте в лепешку, положите на противень, смазанный маслом. На середину выложите половину риса, разровняйте, сверху положите курицу и полейте соусом, затем снова слой риса, слой мяса. Ложкой умните фарш плотнее, далее положите кружки банана, натяните края теста кверху и закройте курник пластом из оставшегося раскатанного куска, защипните края, оставив посередине отверстие. Украсьте верх пирога насечкой. Придайте курнику форму, смажьте яйцом, поставьте в горячую духовку и выпекайте до полной готовности.
Бананы «Княжеские»
Требуется:
400 г бананов 300 г творога 3 яйца 50 г сыра 80 г сливочного масла
Способ приготовления
Бананы нарежьте маленькими кусочками и положите на дно кастрюли из жаропрочного стекла. Дно и боковые стенки кастрюли смажьте сливочным маслом. Смешайте обезжиренный творог с яйцом и взбейте миксером до образования пышной массы. Приготовленной смесью залейте бананы, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовой шкаф с температурой 200–210 °C. К столу блюдо подают горячим.
Пряники с бананами
Требуется:
200 г малины 300 г бананов 200 г меда 300 г сухарей 50 г сушеной малины 30–40 г сахара
Способ приготовления
Бананы с малиной протрите через сито. Добавьте к полученной смеси мед, размешайте и поставьте на огонь.
Сухари истолките, соедините с сушеной малиной и всыпьте в смесь с медом. Полученное тесто разделите на маленькие лепешки и поставьте в горячую духовку. Готовые пряники посыпьте сахаром.
Пляцек с бананом
Требуется:
300 г бананов 550 г муки 7 яиц 250 г сахара 130 мл воды 250 г сливочного масла 50 г сметаны 150 г клубники 50 г сливок
Способ приготовления
В муку добавьте 4 яйца, растопленное масло, сметану, половину сахара, воду, вымесите и раскатайте тонким слоем. Сделайте «бортик» по краям, смажьте яйцом и положите на смазанным маслом противень. Выпекайте в духовке при температуре 180–200 °C.
Когда пляцек будет почти готов, выньте его из духовки, положите в углубление клубнику, бананы, нарезанные кружочками, посыпьте сахаром и полейте смесью из 3 желтков, растертых с небольшим количеством сахара и смешанных со взбитыми сливками. Снова поставьте в духовку на несколько минут.
Банановые плетенки на сметане
Требуется:
300 г бананов 400 г муки 7 г соды 200 г сахарной пудры 150 г сливочного масла 2 желтка 50 г сметаны
Способ приготовления
Муку смешайте с содой и сахаром, просейте через сито, добавьте в нее масло, яичные желтки, яйцо, пюре из тертых бананов, сметану и замесите тесто. На посыпанной мукой доске раскатайте тесто и нарежьте его на узкие полоски, сложите их в виде плетенки, сформуйте в виде круга. Изделие смажьте яйцом, переложите на слегка смазанный маслом противень и выпекайте в горячей духовке.
Бананы в сметане
Требуется:
500 г бананов 125 г сметаны 80 г муки 1 г ванилина
Способ приготовления
Нарежьте бананы крупными кусочками и аккуратно выложите их в фарфоровое блюдо, чтобы не помять. Для соуса смешайте густую сметану с мукой, сахаром и ванилином, взбейте миксером до образования пышной массы и залейте ею нарезанные бананы. Перемешайте и подавайте к столу.
Струдель с бананами
Требуется:
1 кг муки 650 мл воды 40–45 г дрожжей 50 г сливочного масла 350 г сахара 90 г меда 500 г яблок 500 г бананов 120 г изюма
Способ приготовления
Теплую воду постепенно влейте в 3 стакана муки, положите дрожжи, замесите тесто, поставьте в теплое место и дайте подняться. Разотрите половину сахара с 1 ст. л. меда и сливочным маслом до образования белой пышной массы. Полученную массу добавьте в подошедшее тесто, размешайте и вновь поставьте в тепло на 1–2 ч.
Очистите бананы и яблоки, натрите на терке. Всыпьте в смесь оставшуюся часть сахара, изюм и перемешайте. Когда тесто вновь поднимется, раскатайте из него много продолговатых кругов, намажьте на них начинку и скатайте в трубочки. Трубочки смажьте медом, разведенным с водой, выложите на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Поставьте в духовку на средний огонь на 30 мин.
Заварные булки с бананами
Требуется:
1 кг муки 370 мл воды 25 г дрожжей соль 50 г топленого масла 500–600 г бананов 250 г сахара тмин мед
Способ приготовления
Замесите тесто из половины муки, разведенных в теплой воде дрожжей, оставьте подниматься в теплом месте. Когда тесто поднимется, всыпьте соль, заварите кипятком и добавьте оставшуюся муку, положите масло и тщательно размешайте. Дайте тесту вновь подняться, добавьте нарезанные колечками бананы. Готовое тесто разделайте на булки, положите их на смазанный маслом противень и выпекайте в духовке при температуре 200 °C. Готовые булки можете помазать медом или посыпать сахаром.
Пирог с черносливом и бананами
Требуется:
3 банана 30 г дрожжей 1 кг муки 370 мл воды соль 80 г сливочного масла 250 г сахара 125 мл вина 200 г чернослива 100 г грецких орехов корица
Способ приготовления
Разведите дрожжи теплой водой и тонкой струей влейте в муку (500 г). Замесите тесто, разбивая образующиеся комки, и поставьте в тепло на 2 ч. Когда тесто поднимется, положите соль, масло, растертое с половиной стакана сахара, всыпьте оставшуюся муку и немного корицы, размешайте и вновь поставьте в теплое место.
Чернослив обдайте кипятком, отделите от косточек, мелко изрубите. Бананы нарежьте на небольшие кусочки. Орехи мелко истолките и смешайте с небольшим количеством сахара. Сварите из оставшегося сахара и вина густой сироп, положите в него чернослив и бананы и варите еще 5–7 мин.
Выложите готовое тесто на смазанный маслом противень в форме круга, сделайте рант по бокам, в центр положите начинку. Поставьте в горячую духовку и выпекайте на слабом огоне 15–20 мин.
Творожный пирог с бананами
Требуется:
200 г муки 5 г соды 75 г сахара 75 г масла яйцо 500 г бананов 500 г творога 100 г сахара 3 яйца 75 г орехов
Способ приготовления
Замесите тесто из муки, соды, сахара, кусочков масла, яйца и поставьте его в холодильник. Смешайте творог, сахар и тертые орехи. Бананы нарежьте мелкими кусочками. Отделите желтки от белков. Желтки добавьте в творог, а белки взбейте в крепкую пену. Перемешайте бананы, белки и творожную массу. Тесто раскатайте и выложите на смазанный маслом противень. На тесто разложите творожный крем и поставьте в духовку. Выпекайте при температуре 180 °C примерно час.
Безе яблочно-банановое
Требуется:
500 г яблок 500 г бананов 450 г сахара
Способ приготовления
Испеките в духовке яблоки, протрите через сито. Бананы протрите на мелкой терке. Смешайте полученную массу с сахаром и поставьте в холодильник. Наполните готовой массой формочки и поставьте их в духовку на слабый огонь. Через 10–20 мин выньте из духовки и подавайте к столу.
