Р. Кожемякин - Готовим в микроволновой печи

Макароны сложить в специальную посуду, залить подсоленной кипящей водой на 4 см выше уровня макарон, добавить 1 столовую ложку растительного масла, перемешать, накрыть крышкой и прогреть при максимальной мощности 5–7 минут. Выдержать 10 минут и слить воду.

Яблоки очистить от кожицы, удалить середину и нарезать маленькими кубиками.

Смешать макароны, творог и яблоки, добавить сахар, посолить, еще раз перемешать и сложить полученную смесь в форму для запекания.

Яйца взбить с молоком и посолить, полученной смесью залить макаронную массу и прогреть при максимальной мощности без крышки 6–9 минут.

Макароны с сухофруктами

Макароны – 100 г Яйца – 2 штуки Молоко – 1/2 стакана Масло растительное – 1 столовая ложка Курага – 1/2 стакана Чернослив – 1/2 стакана Изюм – 1/3 стакана Сахар – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Макароны сложить в специальную посуду, залить кипящей водой на 4 см выше уровня макарон, добавить 1 столовую ложку растительного масла, прогреть при максимальной мощности под крышкой 3–5 минут. Выдержать 10 минут и слить воду.

Сухофрукты залить кипятком и выдержать 15 минут.

Затем воду слить, у кураги и чернослива удалить косточки и мелко нарезать.

Смешать макароны с сухофруктами, добавить сахар, все перемешать и сложить в посуду для запекания.

Яйца взбить с молоком, посолить и залить этой смесью макаронную массу, прогреть при максимальной мощности без крышки 5–6 минут.

Макароны с брынзой

Макароны – 100 г Яйца – 2 штуки Сметана – 2 столовые ложки Майонез – 2 столовые ложки Томатная паста – 1 столовая ложка Масло сливочное – 1 столовая ложка Масло растительное – 1 столовая ложка Брынза тертая – 1/2 стакана Соль по вкусу

Макароны сложить в специальную посуду, залить подсоленным кипятком на 4 см выше уровня макарон, добавить 1 столовую ложку растительного масла и прогреть под крышкой при максимальной мощности 3–5 минут. Выдержать 10 минут и слить воду.

Смешать томатную пасту с майонезом и сметаной, добавить яйца, все перемешать и взбить.

Отваренные макароны сложить в посуду для запекания и перемешать с маслом, залить яичной смесью, сверху посыпать брынзой. Прогревать при максимальной мощности 5–6 минут в открытой посуде.

Макароны с овощами

Макароны – 200 г Лук репчатый – 1 головка Морковь – 1 штука Перец болгарский – 1 штука Кабачок маленький – 1 штука Масло сливочное – 1 столовая ложка Помидоры – 2 штуки Яйца – 2 штуки Сметана – 1 стакан Сыр тертый – 3 столовые ложки Масло растительное – 1 столовая ложка Соль и перец молотый – по вкусу

Макароны сложить в посуду, залить подсоленным кипятком на 4 см выше уровня макарон, добавить растительное масло, перемешать, посуду накрыть специальной крышкой и прогревать при максимальной мощности 5–7 минут. Выдержать 10 минут и слить воду.

Овощи почистить и измельчить, морковь натереть на крупной терке.

В посуду положить морковь и лук, добавить масло и прогреть при максимальной мощности 2–3 минуты, периодически перемешивая, после чего добавить все остальные овощи, перемешать и прогреть под крышкой при максимальной мощности 5–6 минут.

Макароны положить в посуду к овощам, посолить и поперчить, все хорошо перемешать.

Взбить яйца и смешать со сметаной, посолить, полученной смесью залить макароны с овощами и посыпать тертым сыром, прогреть при максимальной мощности 6–9 минут.

Выдержать 5 минут.

Раздел 12

Блюда из овощей

В процессе жизнедеятельности человека в его организме образуются кислые радикалы, кроме того мясо, рыба, молоко, крупы и хлеб тоже являются поставщиками кислых радикалов. Но для поддержания своего кислотно – щелочного равновесия человек должен брать откуда-то и щелочные радикалы. Источником щелочных радикалов являются только овощи и фрукты, поэтому для человека так важна роль этих продуктов питания, обладающих кроме того огромным количеством всевозможных витаминов, минеральных солей и микроэлементов. Овощи являются поставщиками и таких необходимых веществ, как клетчатка и пектины, являющихся регуляторами желудочно-кишечного тракта и санитарами организма.

Кишечник человека содержит огромное количество необходимых ему микроорганизмов, которые помогают переваривать и усваивать пищу, а также эти обитатели синтезируют многие витамины и вещества, требующиеся человеку в борьбе с болезнями, т. е. эти микроорганизмы являются звеном иммунитета, охраняющим здоровье человека от всевозможных инфекций и раковых заболеваний. Поддержание жизнедеятельности таких микроорганизмов на достойном уровне – необходимое условие сохранения здоровья самого человека.

Кроме того, микроорганизмы толстого кишечника потребляют клетчатку и выделяют дополнительное количество энергии, необходимой человеку для его бодрости и активности. Клетчатка и пектины обеспечивают также тонус желудочно-кишечного тракта в течение всего дня, являясь сорбентами, они очищают кишечник от накопившихся шлаков и токсинов и выводят их из организма.

Надо отметить, что в овощах содержатся калий и натрий – регуляторы водного обмена – в благоприятных для человека соотношениях. Эти элементы связывают воду и являются антагонистами по отношению друг к другу. Калий находится внутри клетки и притягивает к себе воду, натрий располагается в межклеточных пространствах и вытягивает воду из клетки. Если в организме много натрия, то вода будет выходить из клетки в межклеточные пространства – так возникают отеки, а в обезвоженной клетке скорость обмена веществ будет уменьшатся, что крайне неблагоприятно сказывается на здоровье. И наоборот, по мере увеличения количества калия в организме, вода начинает поступать в клетки, усиливая обмен веществ и активизируя все функции организма. Поэтому калий крайне необходим организму, особенно растущему детскому.

Овощи идеально подходят для приготовления в микроволновой печи, за счет сокращения времени температурной обработки и применения очень малого количества воды в них наиболее полно сохраняются все ценные питательные вещества.

Блюда из картофеля

Картофель у нас является вторым хлебом, повсеместно и широко используется в пищу, считается высокопитательным и целебным продуктом, в его составе много углеводов в виде крахмала, несущих организму энергию, витаминов, таких как витамин С, В1, В6, РР, особенно много аскорбиновой кислоты в ранних сортах картофеля. Исчезновение эпидемии цинги ученые связывают с повсеместным употреблением этого овоща. Картофель является и основным поставщиком минеральных солей и микроэлементов, особенно большое

количество в нем солей калия, участвующих в водно – солевом обмене организма.

Очень богат ассортимент макро– и микроэлементов картофельных клубней: железо, фосфор, натрий, кальций, магний, марганец, медь, цинк, никель, кобальт, бор и т. д.

Есть и незначительное количество белков, но очень мало клетчатки.

Однако, в процессе зимнего хранения картофель накапливает ядовитое вещество – соланин, особенно много его в позеленевших и проросших клубнях, что может вызвать отравление. Соланин начинает значительно накапливаться при хранении к началу прорастания клубней, примерно с января, поэтому с этого месяца употребление картофеля лучше ограничить.

Людям, страдающим сахарным диабетом, можно употреблять в пищу в небольшом количестве вымоченный картофель, при вымачивании значительная часть крахмала переходит в воду, но вместе с ним теряются и остальные питательные вещества.

Картофель печеный

Картофель средних размеров – 5 штук Соль – по вкусу

Картофель хорошо промыть с помощью губки, наколоть кожуру в нескольких местах, положить на вращающуюся тарелку и прогревать при максимальной мощности 6–7 минут. Выдержать 5 минут.

Готовый картофель почистить и подавать с солью.

Картофель отварной

Картофель средних размеров – 5 штук Вода – 1/4 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Картофель хорошо промыть, сложить в посуду, залить подсоленной водой и прогревать при максимальной мощности 3–6 минут, затем картофель перевернуть и еще прогреть столько же. Выдержать 5 минут.

Затем слегка охладить, почистить, разрезать на 4 части и подавать с маслом и солью.

Картофельное пюре

Картофель – 400 г Вода – 1/4 стакана Сливки – 1/3 стакана Соль – по вкусу

Картофель почистить, нарезать небольшими кусочками, сложить в посуду и прогреть при максимальной мощности 3–5 минут.