Татьяна Лагутина - Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов
Варенье из ревеня
Ингредиенты
Ревень – 1 кг
Сахар – 1,5 кг
Вода – 1л
Ванилин – 3 г
Способ приготовления Нежные черешки ревеня очистить от кожицы, нарезать небольшими кусочками длиной 1,5–2 см и хорошо промыть. Опустить их на 1 минуту в кипяток, затем слить его, а ревень снова промыть под струей холодной воды. Из сахара и воды сварить сироп, сразу же положить в него ревень и держать на огне несколько минут, затем дать остыть в течение 6–8 часов, после чего вновь поставить на плиту и довести до готовности. В самом конце добавить ванилин.
Варенье из ревеня по-белорусски
Ингредиенты
Ревень – 1 кг
Сахар – 1,5 кг
Вода – 700 мл
Корица по вкусу
Способ приготовления
Ревени очистить от кожицы и волокон, нарезать поперек небольшими кубиками. Затем хорошо промыть, на 1 минуту опустить в кипяток и сразу же охладить под струей холодной воды. После этого опустить черешки в сироп, приготовленный из сахара и воды, и на слабом огне довести до кипения, варить 3 минуты, не допуская сильного кипения. Потом снять с плиты и оставить на 30 минут. То же самое повторить 4 раза. В самом конце добавить корицу.
Горячее варенье разлить по стеклянным стерилизованным банкам. Когда оно остынет, закрыть их пластмассовыми крышками. Такое варенье может храниться до 1,5 года.Варенье из ревеня с имбирем
Ингредиенты
Ревень – 1 кг
Сахар – 600 г
Имбирь (свежий) – 10 г
Имбирные цукаты – 50–70 г
Способ приготовления
Ревень нарезать кубиками, добавить свежий имбирь, предварительно натертый на терке, залить холодной водой так, чтобы она покрывала их, довести до кипения и варить, помешивая, на слабом огне в течение 30 минут. Затем небольшими порциями ввести сахар и прибавить огонь. Когда на поверхности начнут появляться пузыри, уменьшить его.
Практически в самом конце в густеющую массу добавить тонко нарезанные цукаты.
Если варенье было приготовлено правильно, его объем должен быть в 2 раза меньше объема исходных продуктов.Варенье из ревеня с вишневыми листьями
Ингредиенты
Ревень – 1 кг
Вишневые листья – 100 г
Сахар – 1 кг
Вода – 200 мл
Способ приготовления Сахар залить водой, поставить на огонь, после его растворения добавить половину вишневых листьев. Когда он полностью растворится, листья вынуть и залить полученным сиропом нарезанные кубиками черешки ревеня. После остывания добавить оставшиеся листья, довести до кипения и варить до готовности. Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать. На всем протяжении срока хранения варенье сохранит запах вишневых листьев.
Варенье из ревеня с черной смородиной
Ингредиенты
Ревень – 800 г
Черная смородина – 200 г
Сахар – 1,5 кг
Вода – 200 г
Способ приготовления Из воды и сахара сварить сироп, довести до кипения, опустить в него нарезанный кубиками ревень и ягоды черной смородины и варить на слабом огне в течение 30–40 минут.
Варенье из ревеня и клубники
Ингредиенты
Ревень – 0,5 кг
Клубника – 0,5 кг
Сахар – 0,5 кг
Способ приготовления Черешки ревеня очистить от кожицы, нарезать небольшими кусочками и выложить в миску слоями, пересыпая сахаром (250 г). Затем накрыть салфеткой и оставить на 1 сутки. То же самое сделать с клубникой. На следующий день ревень держать на слабом огне, пока он не станет прозрачным. Затем добавить клубнику, перемешать и варить до готовности.
Джем из ревеня с имбирем и чили
Ингредиенты
Ревень – 1 кг
Сахар – 750 г
Имбирь – 4 кусочка
Тайский перец чили – 3 шт.
Лимонная цедра – 30 г
Лимонный сок – 50 мл
Способ приготовления
Это оригинальное варенье для тех, кто любит острые блюда. Его можно намазывать на тосты или хлеб, как обычное варенье, или использовать в качестве приправы к мясным блюдам. Если вы сомневаетесь во вкусе варенья, но не можете отказать себе в удовольствии попробовать это оригинальное лакомство, сократите количество перца чили в 2 раза.
Черешки ревеня очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками длиной не более 2 см. Из имбиря выжать сок, раздавив его с помощью чеснокодавилки. Чили разрезать на 4 части и удалить из них семена.
Подготовленные ингредиенты соединить с сахаром и лимонной цедрой, перемешать и оставить на 3 часа, чтобы ревень дал сок.
Затем сладкую массу нагреть на минимальном огне до растворения сахара, добавить лимонный сок и увеличить огонь до среднего. Кипятить варенье при 104,5 °C. Поддерживать данную температуру очень важно. Готовое варенье горячим разлить по банкам и укупорить.Повидло из ревеня
Ингредиенты
Черешки ревеня – 1 кг
Сахар – 1,5 кг
Способ приготовления С черешков удалить кожицу, нарезать небольшими кусочками длинной 2–3 см и варить в небольшом количестве воды до мягкости. Затем добавить сахар и довести до готовности.
Желе из ревеня и клубники
Ингредиенты
Черешки ревеня – 400 г
Клубника – 1,5 кг
Сливочное масло – 10 г
Сахар – 1,2 кг
Пектин (жидкий) – 200 мл
Способ приготовления Клубнику размять, а ревень измельчить с помощью блендера. Затем перемешать, протереть сквозь сито, добавить сахар и сливочное масло, на сильном огне при постоянном помешивании довести до кипения, влить пектин, вновь дать закипеть и через 1 минуту снять с огня. Горячее желе разлить по банкам и после пятиминутной стерилизации закатать металлическими крышками.
Мармелад из ревеня
Ингредиенты
Черешки ревеня – 1 кг
Сахар – 1 кг
Апельсиновая цедра – 50 г
Способ приготовления Черешки ревеня нарезать небольшими кусочками, смешать с тертой апельсиновой цедрой, выложить в широкую посуду слоями, пересыпая каждый из них сахаром, и поставить на 2 дня в холодильник. Потом варить на небольшом огне, постоянно помешивая, в течение 30 минут.
Мармелад из ревеня и клубники
Ингредиенты
Черешки ревеня – 0,5 кг
Клубника – 0,5 кг
Сахарный сироп – 1 л
Лимонный сок – 50 мл
Способ приготовления Черешки ревеня и клубнику нарезать небольшими кусочками, залить сахарным сиропом и оставить на 3 часа. Затем добавить лимонный сок, хорошо перемешать и варить до загустения. Горячий мармелад разложить по банкам. Такое лакомство широко используется для украшения пирогов, тортов и другой выпечки. Для этого его надо подогревать в течение нескольких минут, после чего залить им поверхность пирога или торта.
Варенье из черной редьки с медом
Ингредиенты
Черная редька – 1 кг
Мед – 1 кг
Способ приготовления
Черную редьку очистить, тщательно промыть, обсушить и натереть на крупной терке.
Мед растопить, положить в него редьку и варить на слабом огне до тех пор, пока она не станет коричневатой.Варенье из черной редьки с орехами
Ингредиенты
Черная редька – 1 кг Мед – 250 г
Сахар – 0,5 кг
Очищенный миндаль – 100 г
Ядра грецких орехов – 50 г
Пищевая сода – 10 г
Молотый имбирь по вкусу
Способ приготовления
Редьку натереть на крупной терке, варить в течение 5 минут в растворе пищевой соды, откинуть на дуршлаг, тщательно промыть холодной водой и слегка отжать.
Из меда и сахара сварить густой сироп, положить в него редьку, истолченные в ступке ядра грецких орехов и очищенный миндаль, немного молотого имбиря и держать на слабом огне, постоянно помешивая, 10 минут.
Готовое варенье разложить по банкам, слегка посыпать молотым имбирем и закатать металлическими крышками.Варенье из черной редьки с миндалем
Ингредиенты
Черная редька – 1 кг Мед – 250 г Сахар – 0,5 кг Очищенный миндаль – 100 г Пищевая сода – 10 г Молотый имбирь по вкусу
Способ приготовления
Редьку натереть на крупной терке, залить водой, в которой нужно предварительно растворить соду, довести до кипения и варить несколько минут, после чего откинуть на дуршлаг и слегка отжать.
Мед и сахар варить на слабом огне до растворения последнего. В кипящий сироп опустить редьку, миндаль и варить до готовности.
Варенье разложить по банкам и присыпать сверху тертым имбирем.Варенье из красной рябины
Ингредиенты
Рябина красная – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 700 мл
Способ приготовления
Собранные после первых заморозков ягоды держать в духовке, разогретой до 100 °C, примерно 1 час. Затем залить кипятком и варить при сильном кипении 5 минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. Из рябинного отвара и сахара приготовить сироп, залить им ягоды и оставить на 8 часов. Затем варить в 5 приемов по 15 минут, потому что рябина плохо впитывает сахар. После последней варки дать массе настояться в течение 12 часов, потом слить сироп и довести до готовности.
