Ирина Вечерская - Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно
Пудинг из цветной капусты
Ингредиенты
300 г цветной капусты,
2 куска белого хлеба,
1 ст. л. сливочного масла,
100 мл молока,
2 яйца,
1 ст. л. муки,
соль.
Приготовление
Разделить цветную капусту на соцветия, промыть. Выложить на решетку мультиварки, налить в чашу воду по инструкции, выставить режим «Варка на пару» на 15 минут. Вынуть, слегка остудить и размять или размолоть миксером в пюре. Хлеб замочить в молоке и отжать, добавить к капусте, посолить. Яйца разделить на желтки и белки, желтки добавить в пюре, белки взбить в крепкую пену и аккуратно вмешать в массу.
На решетку выложить фольгу, в нее сложить пудинг и готовить в режиме «Варка на пару» 20 минут. Также можно выложить массу не на фольгу, а в силиконовую форму и поставить ее на решетку. Третий вариант: массу выложить прямо в смазанную маслом мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» 30 минут.
Пюре из цветной капусты и картофеля
Ингредиенты
300 г цветной капусты,
2 картофелины,
2 ст. л. сливочного масла,
2 стакана молока,
соль.
Приготовление
Разделить цветную капусту на соцветия, промыть. Картофель очистить, разрезать на 2 или 4 части. Выложить капусту и картофель на решетку мультиварки, налить в чашу воду по инструкции, выставить режим «Варка на пару» на 20 минут. Готовые овощи размять или взбить миксером в пюре, добавить сливочное масло и горячее молоко (от количества будет зависеть консистенция пюре), посолить.
Такое пюре можно использовать в питании детей до года.
Омлет из цветной капусты
Ингредиенты
500 г цветной капусты,
1 стакан молока,
3 яйца,
3 ст. л. сливочного масла,
соль.
Приготовление
У цветной капусты снять верхние листья, разобрать ее на соцветия, промыть. Выложить на решетку мультиварки, налить в чашу воду по инструкции, выставить режим «Варка на пару» на 10 минут.
Воду из мультиварки слить, смазать чашу сливочным маслом и положить капусту. Взбить яйца, соль, молоко и залить капусту. Готовить в режиме «Выпечка» 20 минут.
Пудинг из цветной капусты с белым соусом
Ингредиенты
300 г цветной капусты,
1 ст. л. сливочного масла,
1 стакан молока,
2 яйца,
2 ст. л. муки,
соль.
Приготовление
Разделить цветную капусту на соцветия, промыть. Выложить на решетку мультиварки, налить в чашу воду по инструкции, выставить режим «Варка на пару» на 15 минут. Готовую капусту размять или взбить миксером. Далее воду вылить, в мультиварку положить сливочное масло, поставить режим «Выпечка» и в горячее масло засыпать муку, обжарить ее до орехового цвета, потом влить молоко и хорошенько перемешивать, пока не получится достаточно густой соус. Капусту добавить к соусу, все посолить и перемешать. Добавить к массе яйца, еще раз хорошенько перемешать и готовить на режиме «Тушение» 20 минут.
Запеканка из цветной капусты
Ингредиенты
300 г цветной капусты,
1 ст. л. сливочного масла,
1 стакан молока,
50 г сыра,
соль.
Приготовление
Небольшой кочан цветной капусты очистить, удалить зеленые листья, вымыть, разобрать на соцветия и готовить на решетке в режиме «Варка на пару» 15 минут. Готовую капусту взбить вилкой или в блендере до пышности. Затем пюре разбавить молоком, положить сливочное масло и еще раз хорошенько взбить. Массу переложить в мультиварку, смазанную маслом, посыпать натертым сыром и готовить на режиме «Выпечка» 20 минут.
Запеканка из цветной капусты под соусом
Ингредиенты
500 г цветной капусты,
1 луковица,
1 морковка,
150 г сыра,
50 г сметаны,
50 г майонеза,
3 ст. л. сливочного масла,
соль.
Приготовление
Цветную капусту промыть и разобрать на соцветия. Морковь натереть на терке, лук нашинковать. Мультиварку смазать маслом, положить цветную капусту, лук и морковь, посолить, перемешать. Майонез смешать со сметаной и залить овощи.
Сверху можно положить кусочки сливочного масла (по желанию), все засыпать натертым сыром. Готовить в режиме «Выпечка» 40 минут.
Капустная солянка
Ингредиенты
1 кг белокочанной капусты,
1 луковица,
1 морковка,
150 г риса,
2 стакана воды,
2 ст. л. томатной пасты,
2 ст. л. подсолнечного масла,
соль.
Приготовление
Капусту мелко нашинковать, морковь почистить и натереть на крупную терку, лук нашинковать. В мультиварку налить масло, выставить режим «Жарка» или «Выпечка» и положить лук с морковкой. Обжаривать 10 минут при открытой крышке, помешивая. Затем положить томатную пасту, перемешать, закрыть крышку и обжаривать еще 5 минут. Добавить к овощам капусту, хорошо перемешать. Поменять режим: выставить «Тушение» и готовить 15 минут. Рис промыть до прозрачной воды, через 15 минут выложить его сверху на овощи, посолить, добавить приправы по вкусу, влить воду, все размешать и тушить 1 час. После окончания программы дать настояться 10–15 минут.
Тушеная капуста
Ингредиенты:
1 кг капусты,
400 г куриного филе,
1 морковка,
1 луковица,
3 ст. л. томатной пасты,
3 ст. л. растительного масла,
соль.
Приготовление
Лук нашинковать, морковь натереть на терке, капусту достаточно мелко порезать. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки.
В мультиварку налить масло, положить лук и морковь, капусту, мясо. Готовить 40 минут в режиме «Выпечка», можно не перемешивать и вообще не открывать крышку. Если капуста молодая, то выставить 20 минут. Потом к поджарке добавить томатную пасту, посолить, по вкусу положить приправы, перемешать. Если покажется нужным – добавить немного воды. Выставить режим «Тушение» на 1 час.
Капуста с грибами
Ингредиенты
200 г свежей белокочанной капусты,
100 г квашеной капусты,
200 г шампиньонов,
1 луковица,
1 ст. л. томатной пасты,
1 стакан воды или бульона,
2 ст. л. растительного масла,
соль.
Приготовление
Лук почистить и нарезать полукольцами. Шампиньоны вымыть, разрезать надвое. Можно сразу взять нарезанные. Свежую капусту нашинковать. В мультиварку налить масло, положить лук, квашеную капусту и шампиньоны, перемешать. Затем добавить томатную пасту и свежую капусту, посолить, еще раз все хорошо перемешать. Влить бульон или воду. Выставить режим «Тушение» на 2 часа.
Капустный шницель
Ингредиенты
300 г капусты,
2 ст. л.сливочного масла,
1 яйцо,
2 ст. л.панировочных сухарей,
соль.
Приготовление
Небольшой кочан капусты вымыть, снять верхний слой листьев и разрезать на 4 части. Вырезать кочерыжку. Четвертинки капусты можно положить на решетку, в мультиварку налить воды и готовить в разогретой мультиварке в режиме «Варка на пару» 5 минут, чтобы капуста была более мягкая. Слегка охлажденные куски капусты обсушить салфетками. Яйцо слегка взбить, посолить. Капустные листья обмакнуть в яйцо, потом в сухари. В мультиварке растопить масло, положить капустные шницели и жарить на режиме «Выпечка» по 5 минут с каждой стороны.
Можно капусту предварительно не отваривать, если она молодая и мягкая.
Капустные котлеты
Ингредиенты
1 кг капусты,
100 г манки,
1 луковица,
2 дольки чеснока,
3 яйца,
2 ст. л. растительного масла,
соль и специи по вкусу.
Приготовление
Лук и капусту нашинковать как можно мельче. Чеснок добавлять по желанию, его тоже порезать как можно мельче. Капусту положить в мультиварку, залить водой вровень с капустой и готовить в режиме «Тушение» 1 час. Для молодой капусты достаточно 30 минут. При желании сделать котлеты совсем мягкими отваренную капусту можно еще измельчить в блендере. К этой массе добавить яйца, соль, специи, лук и чеснок и хорошенько перемешать (можно в блендере). Потом добавить манку и перемешать еще раз. Должна получиться однородная плотная масса.
Мультиварку смазать маслом и выкладывать в нее котлеты. Либо формовать руками, либо можно выкладывать ложкой (получится типа оладушек). Жарить на режиме «Выпечка» по 10 минут с каждой стороны.
