Ирина Вечерская - Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно
Закуска из жареных баклажанов
Ингредиенты
2 баклажана,
200 г майонеза,
3 ст. л. растительного масла,
150 г муки,
4 зубчика чеснока,
5 помидоров,
150 г сыра,
соль.
Приготовление
Молодые баклажаны вымыть и нарезать на кружочки толщиной 1 см. В муку добавить соль, перемешать, в этой муке обвалять баклажаны. В мультиварку налить масло, включить режим «Выпечка» и обжаривать баклажаны с двух сторон до корочки. Помидоры нарезать на тонкие кружочки. Сыр натереть на терке, смешать с раздавленным через пресс чесноком. На готовые кружочки баклажанов положить сырную начинку, накрыть кружочком помидора, можно закрепить шпажкой или зубочисткой.
Мусака диетическая
Ингредиенты
3 баклажана,
3 картофелины,
200 г сыра,
300 г мясного фарша,
2 ст. л. растительного масла,
соль.
Приготовление
Баклажаны вымыть, очистить нарезать кружочками и присыпать солью на полчаса. Потом промыть под проточной водой, обсушить. Картофель очистить и нарезать кружочками или ломтиками. Сыр натереть. В мультиварку налить масло, выложить баклажаны и готовить в режиме «Выпечка» 5 минут. Потом баклажаны вынуть, заложить фарш со специями (можно взять и куриный) и обжаривать 20 минут. Фарш вынуть, смазать мультиварку маслом, нижним слоем выложить кружки баклажана, на них – фарш, потом картофель, его можно посолить. Или, если сыр достаточно соленый, можно не солить. Сверху на картофель разложить сыр. Готовить в режиме «Выпечка» 30 минут.
Запеканка из баклажанов с помидорами и сыром
Ингредиенты
2 баклажана,
5 помидоров,
1 зубчик чеснока,
1 луковица,
100 г сыра,
2 ст. л. растительного масла,
соль,
специи по вкусу.
Приготовление
У молодых баклажанов срезать плодоножку и верхушку, вымыть их и нарезать на кружочки толщиной 1 см. Посыпать солью и дать постоять 15 минут, потом промыть. Очистить лук и чеснок, нашинковать. Помидоры нарезать кружочками. Сыр натереть на мелкой терке. В мультиварку налить масло, положить лук и чеснок и обжаривать на режиме «Выпечка» 7–10 минут, помешивая, посолить и добавить специи по вкусу, положить помидоры и обжаривать, пока они не станут мягкими. Поджарку вынуть, а в мультиварку уложить ломтики баклажанов, на них – слой помидоров с луком, на них – тертый сыр. Можно сделать несколько слоев запеканки. Готовить в режиме «Выпечка» 40 минут.
Морковная запеканка
Ингредиенты
2 морковки,
1 ст. л.сливочного масла,
2 яйца,
2 ст. л. муки или манки,
2 ст. л. сахара (по желанию),
100 мл молока,
соль.
Приготовление
Морковь очистить, мелко нашинковать или натереть на мелкой терке, смешать с мукой, вбить яйца, посолить, все хорошенько перемешать. Если морковь не сладкая, то можно добавить сахар. Если смесь получилась сухая, то понемногу доливать молоко, сколько потребуется. Мультиварку смазать маслом, выложить массу, выставить режим «Выпечка» на 1 час.
Морковно-яблочная запеканка
Ингредиенты
2 морковки,
2 яблока,
2 куска белого хлеба,
100 мл молока,
2 ст. л.сливочного масла,
2 ст. л.сахара,
2 яйца,
соль.
Приготовление
Морковь вымыть, разрезать на несколько крупных кусков и готовить в режиме «Варка на пару» 20 минут. Яблоки без шкурки натереть на терке, белый хлеб замочить в молоке и отжать. Готовую морковь очистить, натереть на терке, смешать с яблоками, размоченным хлебом, добавить сахар и яичные желтки, посолить. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно вмешать в массу. Полученную массу выложить в смазанную маслом мультиварку и готовить на режиме «Выпечка» 40 минут. Можно также положить в силиконовую миску и поставить на решетку, готовить в режиме «Варка на пару» 30 минут.
Морковно-творожная запеканка
Ингредиенты
200 г творога,
1 ст. л. манки,
1 ст. л. сахара,
1 морковка,
2 ст. л. сливочного масла,
1 яйцо,
соль.
Приготовление
Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Смешать творог, манную крупу, сахар, яйцо и натертую морковь, посолить. Силиконовую форму (или миску для микроволновки) смазать маслом, выложить запеканку. В мультиварку налить воду по инструкции, поставить решетку для варки на пару, на нее миску. Готовить в режиме «Варка на пару» 20 минут.
Такая запеканка может использоваться в питании детей до года.
Морковно-картофельная запеканка
Ингредиенты
3 картофелины,
2 морковки,
100 г сыра,
100–150 мл молока,
2 ст. л. растительного масла,
соль.
Приготовление
Картофель и морковь очистить и нарезать кружочками. Сыр натереть на терке. В мультиварку налить масло, выложить слоем половину картофеля, затем морковку, сверху уложить остальной картофель. Каждый слой посолить. Залить все молоком, оно не должно быть выше запеканки. Сверху посыпать тертым сыром. Готовить в режиме «Выпечка» 1 час.
Котлеты из моркови
Ингредиенты
2 морковки,
2 куска белого хлеба,
1 ст. л. сливочного масла,
1 ч. л.сахара,
100 мл молока,
2 яйца,
соль.
Приготовление
Морковь очистить, натереть на мелкой терке, смешать с яйцами, замоченным в молоке и отжатым белым хлебом, массу посолить и хорошенько вымешать. Если морковь не сладкая, то можно добавить сахар. Сформировать котлетки и готовить.
Можно смазать мультиварку маслом, положить котлеты и готовить в режиме «Выпечка» по 10 минуте каждой стороны, можно положить котлеты на решетку, в мультиварку налить воды по инструкции и готовить в режиме «Варка на пару» 15 минут.
Морковные оладьи
Ингредиенты
2 морковки,
3 яйца,
1 стакан сметаны,
100 г муки,
150 г сыра,
4 ст. л. растительного масла,
соль.
Приготовление
Морковь очистить, натереть на крупной терке. Яйца смешать со сметаной, мукой и солью, добавить в массу тертую морковь и перемешать. Натереть на крупной терке сыр и также добавить в массу, вновь перемешать. Должно получиться достаточно густое тесто. Можно варьировать количество муки и сметаны. В мультиварку налить немного масла, включить режим «Выпечка» и ложкой выкладывать оладьи на разогретую поверхность. Жарить по 5–7 минут с каждой стороны.
Тыквенное пюре
Ингредиенты
400 г тыквы,
1 стакан молока,
2 ст. л. сливочного масла,
1 ст. л. сахара,
соль.
Приготовление
Тыкву почистить, нарезать на куски и готовить на решетке в режиме «Варка на пару» 20 минут (если тыква мягкая, то еще меньше). Потом размять, добавить молоко, сахар, соль, заправить сливочным маслом.
Поскольку в тыкве много солей меди, железа и фосфора, ее можно использовать для профилактики малокровия. Также это пюре можно использовать в питании детей до года.
Тыква с яблоками и изюмом
Ингредиенты
500 г тыквы,
2 яблока,
150 изюма,
50 г сливочного масла,
сахар по вкусу.
Приготовление
Очистить тыкву и нарезать на кусочки. Яблоки очистить от кожуры и нарезать дольками. Изюм замочить в кипятке на 15 минут, воду слить. В мультиварке выставить режим «Тушение», растопить сливочное масло, положить тыкву, яблоки и изюм.
Влить чуть меньше стакана воды и оставить готовиться на 30–40 минут. При желании можно добавить сахар.
Такое блюдо очень хорошо подойдет к творогу или кашам.
Цветная капуста в кляре
Ингредиенты
1 вилок цветной капусты,
2 яйца,
2 ст. л. панировочных сухарей,
2 ст. л. растительного масла,
соль.
Приготовление
Разделить цветную капусту на соцветия, промыть. Выложить на решетку мультиварки, налить в чашу воду по инструкции, выставить режим «Варка на пару» на 15 минут. Яйца разбить в миску, посолить, перемешать с панировочными сухарями. Из мультиварки вылить воду, протереть, налить в чашу растительное масло и выставить режим «Выпечка». Соцветия капусты обмакивать в кляр и складывать в мультиварку. Готовить под закрытой крышкой 15 минут.
