Пьер Дюкан - 350 рецептов диеты Дюкан
Кофейное граните с корицей
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.
Количество порций:2.
Время охлаждения: 75 минут.
Время подготовки:10 минут.
Время приготовления:0 минут.
Ингредиенты:
• 0,5 л горячего черного кофе;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• сахарозаменитель по вкусу;
• 3 зерна кардамона.
Смешать горячий кофе с сахарозаменителем и специями. Охладить. Налить в мисочку и поставить в морозилку на час. После того как смесь застынет, взбить ее миксером. Снова выложить ее в миску и поставить на 15 минут в холодильник. Разложить по вазочкам и подавать.
Соленый Ласси
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.
Количество порций:4.
Время охлаждения: 1 час.
Время подготовки:5 минут.
Время приготовления:0 минут.
Ингредиенты:
• 400 г обезжиренного йогурта (0 %);
• 0,5 л обезжиренного молока;
• 3 капли розовой воды или ароматизатора по вкусу;
• четверть чайной ложки зеленого молотого кардамона;
• щепотка соли.
Все ингредиенты перемешать и взбить венчиком. Разлить Ласси по стаканчикам и держать в прохладном месте до подачи.
Кофейный мусс
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.
Количество порций:6.
Время охлаждения: 3 часа.
Время подготовки:10 минут.
Время приготовления:0 минут.
Ингредиенты:
• 300 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 4 яичных белка;
• 2 столовые ложки сахарозаменителя;
• 1 столовая ложка растворимого кофе.
Размять творог вилкой. Добавить сахарозаменитель. Взбить белки до образования густой пены и аккуратно добавить в творог. Добавить кофе. Вылить в форму и дать постоять 3 часа в холодильнике.
Лимонный мусс
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.
Количество порций:4.
Время охлаждения: 2 часа.
Время подготовки:20 минут.
Время приготовления:2 минуты.
Ингредиенты:
• 250 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 1 яйцо;
• 2 листа желатина;
• половина лимона;
• 2 столовые ложки сахарозаменителя;
• 150 мл воды.
Замочить желатин в холодной воде. Натереть цедру половины лимона и отложить в сторону. Отделить белок от желтка. К желтку добавить половину сахарозаменителя, натертую лимонную цедру и 50 г творога. Смешать венчиком до получения бледно-желтой однородной массы. Вылить смесь в кастрюлю и варить на медленном огне 2 минуты. Снять с огня и аккуратно добавить желатин. Хорошо размешать, чтобы желатин полностью растворился. Взбить остальной творог венчиком до бархатистой текстуры. Добавить творог к лимонному крему. Взбить белки до образования пены. Высыпать остальной сахарозаменитель и взбивать еще несколько секунд. Осторожно соединить взбитый белок и лимонный крем. Поставить мусс в холодильник на пару часов.
Замороженный лимонный мусс
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.
Количество порций:3.
Время охлаждения: 2 часа.
Время подготовки:10 минут.
Время приготовления:0 минут.
Ингредиенты:
• 4 яичных белка;
• 500 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• сок 5 лимонов;
• цедра 1-го лимона.
Взбить белки, затем отдельно взбить творог при помощи венчика, аккуратно смешать его с цедрой лимона, лимонным соком и взбитыми белками. Вылить в формочки и поместить в морозильную камеру.
Чайный сорбет
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.
Количество порций:2.
Время охлаждения: 4 часа.
Время подготовки:10 минут.
Время приготовления:20 минут.
Ингредиенты:
• 300 мл воды;
• сок 1-го лимона;
• 3 столовые ложки зеленого чая;
• 4 листочка свежей мяты.
Вскипятить в кастрюле 300 мл воды, добавить зеленый чай и мяту и оставить под крышкой на 3 минуты. 60 мл полученного отвара вылить в плоскую тарелку и поставить в морозильник. Время от времени перемешивать вилкой. Остальной отвар процедить через марлю и пропустить вместе с лимонным соком через мороженицу в течение 15 минут.
Подавать в формочках, выкладывая сорбет горкой. Посыпать горку кристалликами замороженного чая и украсить листьями мяты.
Лимонный сорбет
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.
Количество порций:3.
Время охлаждения: 4 часа.
Время подготовки:10 минут.
Время приготовления:3 минуты.
Ингредиенты:
• 4 лайма;
• 500 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 3 столовые ложки сыпучего сахарозаменителя.
Очистить 2 лайма, измельчить цедру блендером. Добавить к цедре творог, сок всех лаймов и сахарозаменитель. Все тщательно перемешать. Поставить в холодильник на 4 часа, а затем переложить в мороженицу и мешать 3 минуты.
Йогуртовый сорбет
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.
Количество порций:3.
Время подготовки:2 минуты.
Время приготовления:15 минут.
Ингредиенты:
• 5 обезжиренных йогуртов (0 %);
• 2 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 2 лимона.
Очистить лимоны, натереть цедру и выжать сок. Взбить йогурт венчиком. Добавить в него тертую лимонную цедру, лимонный сок и творог. Все хорошо перемешать, пропустить через мороженицу в течение 15 минут.
Маффины
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.
Количество порций:4.
Время подготовки:10 минут.
Время приготовления:20–30 минут.
Ингредиенты:
• 4 яйца;
• 4 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);
• цедра лимона, корица или кофе на выбор;
• ароматизатор на выбор;
• 4 столовые ложки пшеничных отрубей;
• 8 столовых ложек овсяных отрубей;
• половина чайной ложки сахарозаменителя.
Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Отделить белки от желтков. Взбить белки. Смешать остальные ингредиенты и добавить в белки. Выложить тесто в формочки для кексов и выпекать 20–30 минут.
Внимание: так как рецепт содержит отрубей больше дневной нормы, то все кексы за день лучше не съедать. Помните, что в день можно по 1,5 столовой ложки овсяных и пшеничных отрубей!
Лимонный пирог
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.
Количество порций:6.
Время подготовки:15 минут.
Время приготовления:35 минут.
Ингредиенты:
• 3 яйца;
• 300 мл холодной воды;
• сахарозаменитель по вкусу;
• 1 лимон;
• щепотка соли.
Отделить белки от желтков. Взбить желтки с половиной объема сахарозаменителя. Добавить воду, сок и тертую цедру лимона. Варить на водяной бане на медленном огне, помешивая деревянной лопаточкой, пока смесь не загустеет. Снять с огня. Посолить белки, добавить оставшийся сахарозаменитель и взбить все до образования густой пены. Соединить белки с теплой массой. Выложить массу в форму для выпечки диаметром от 28 см (с антипригарным покрытием). Выпекать в духовке при температуре 180 °С (термостат 6), пока не подрумянится.
Белково-овощные блюда
