Приправы для жизни: Введение в мир специй - Долумна Павгуд
Салат с урбечем, кинзой и помидорами
Ингредиенты:
1/2 чашки урбеча
1 красный лук, нарезанный тонкими полукольцами
1 большой помидор, нарезанный кубиками
1/2 чашки свежей кинзы, измельченной
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки свежевыжатого сока лимона
Соль и перец по вкусу
Инструкции:
Помойте урбеч и залейте его кипятком в соотношении 1:2 (урбеч и вода соответственно).
Дайте урбечу настояться 15-20 минут, пока он не будет мягким.
Откиньте воду и дайте урбечу остыть.
В большой миске смешайте нарезанный красный лук, помидоры и кинзу.
Добавьте остывший урбеч в миску.
В другой миске смешайте оливковое масло, свежевыжатый сок лимона, соль и перец.
Добавьте соус к салату и тщательно перемешайте.
Подавайте горячим или холодным.
Соус с урбечем
Урбеч может быть использован для создания вкусного и ароматного соуса. Он добавляет уникальный вкус и аромат в соус и может быть использован в сочетании с другими ингредиентами и специями.
Соус из урбеча и кунжута
Ингредиенты:
1/2 чашки урбеча
1/4 чашки кунжутных семян
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка соевого соуса
2 столовые ложки свежевыжатого сока лимона
1 зубчик чеснока, измельченный
Соль и перец по вкусу
Инструкции:
Помойте урбеч и залейте его кипятком в соотношении 1:2 (урбеч и вода соответственно).
Дайте урбечу настояться 15-20 минут, пока он не будет мягким.
Откиньте воду и дайте урбечу остыть.
В большой сковороде обжарьте кунжутные семена на среднем огне, пока они не станут золотистыми.
Добавьте обжаренные кунжутные семена, оливковое масло, соевый соус, свежевыжатый сок лимона и измельченный чеснок в блендер.
Добавьте остывший урбеч и измельчайте в блендере до однородной консистенции.
Добавьте соль и перец по вкусу.
Подавайте соус горячим или холодным.
В заключение, урбеч – это отличный ингредиент для создания вкусных салатов и соусов. Он имеет терпкий и ароматный вкус, который может усилить вкус других ингредиентов. Попробуйте добавить урбеч в свой следующий салат или соус, и вы обязательно оцените его прекрасный вкус!
Глава 43: Феногрек – горький и пряный вкус для индийских блюд и запеканок
Феногрек – это трава, которая используется в индийской кухне для создания вкусных блюд. Она имеет горький и пряный вкус, который может усилить вкус других ингредиентов. В этой главе мы рассмотрим, как использовать феногрек для приготовления вкусных блюд.
Индийские блюда с феногреком
Феногрек может быть использован для создания вкусных индийских блюд, таких как карри, дал и бриани. Он добавляет уникальный вкус и аромат в блюда и может быть использован в сочетании с другими специями и овощами. Рассмотрим пример блюда с феногреком.
Карри с феногреком и картофелем
Ингредиенты:
2 столовые ложки масла
1 красный лук, нарезанный тонкими полукольцами
2 зубчика чеснока, измельченные
1 столовая ложка свежего имбиря, измельченного
2 столовые ложки феногрека
1 столовая ложка томатной пасты
2 столовые ложки карри-пасты
3 картофеля, нарезанных кубиками
1 чашка овощного бульона
Соль и перец по вкусу
Инструкции:
В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне.
Добавьте нарезанный красный лук, измельченный чеснок и свежий имбирь и обжаривайте до мягкости.
Добавьте феногрек и обжаривайте 1-2 минуты, пока не появится аромат.
Добавьте томатную пасту и карри-пасту и обжаривайте 1-2 минуты, пока не появится аромат.
Добавьте картофель и овощной бульон в сковороду.
Уменьшите огонь и варите карри на среднем огне 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
Добавьте соль и перец по вкусу.
Подавайте горячим с рисом или нааном.
Запеканка с феногреком
Феногрек может быть использован для создания вкусной запеканки, которая является отличным блюдом для любой семейной вечеринки. Он добавляет уникальный вкус и аромат в запеканку и может быть использован в сочетании с другими ингредиентами и специями.
Запеканка с феногреком и курицей
Ингредиенты:
500 г куриного филе, нарезанного кубиками
2 столовые ложки масла
1 красный лук, нарезанный тонкими полукольцами
2 зубчика чеснока, измельченные
1 столовая ложка свежего имбиря, измельченного
2 столовые ложки феногрека
1 столовая ложка томатной пасты
1 чашка томатного сока
1 чашка сливок
1 чашка натурального йогурта
1 яйцо
Соль и перец по вкусу
Инструкции:
В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне.
Добавьте нарезанный красный лук, измельченный чеснок и свежий имбирь и обжаривайте до мягкости.
Добавьте феногрек и обжаривайте 1-2 минуты, пока не появится аромат.
Добавьте нарезанное куриное филе и обжаривайте до золотистой корочки.
Добавьте томатную пасту, томатный сок и сливки и варите на среднем огне, пока соус не загустеет.
В другой миске смешайте натуральный йогурт и яйцо.
Переложите куриное филе в запеканочную форму и залейте йогуртовой смесью.
Выпекайте в разогретой духовке при 180 градусах в течение 25-30 минут.
Подавайте горячим с овощным гарниром.
В заключение, феногрек – это отличный ингредиент для создания вкусных индийских блюд и запеканок. Он имеет горький и пряный вкус, который может усилить вкус других ингредиентов. Попробуйте добавить феногрек в свои следующие блюда и запеканки, и вы обязательно оцените его уникальный вкус и аромат! Также, не забывайте, что феногрек имеет ряд полезных свойств для здоровья, таких как улучшение пищеварения, снижение уровня холестерина в крови и улучшение иммунитета. Включайте феногрек в свой рацион и наслаждайтесь его вкусом и пользой для здоровья!
Глава 44: Хрен – острый и пряный вкус для мясных блюд и салатов
Хрен – это корень растения, который используется в кулинарии для придания острого и пряного вкуса мясным блюдам и салатам. Он является богатым источником витамина C и волокон, и может быть использован как свежий, так и приготовленный.
Мясные блюда с хреном
Хрен может быть использован для создания вкусных мясных блюд, таких как маринованное мясо, барбекю и рулетики. Он добавляет остроту и пряность в блюда и может быть использован в сочетании с другими специями и ингредиентами. Рассмотрим пример блюда с хреном.
Маринованное мясо с хреном
Ингредиенты:
500 г свиной вырезки
3 столовые ложки меда
3 столовые ложки горчицы
2 столовые ложки хрена
2 столовые ложки соевого соуса
2 зубчика чеснока, измельченные
Соль и перец по вкусу
Инструкции:
В миске смешайте мед, горчицу, хрен, соевый соус, измельченный чеснок, соль и перец.
Разрежьте свиную вырезку на несколько кусков и добавьте их в миску с маринадом.
Покройте миску пленкой и оставьте мясо мариноваться в холодильнике на несколько часов или на ночь.
Переложите мясо на
