А. Синельникова - 176 рецептов из мультиварки для вашего здоровья
♦ Бисквит из кукурузной муки (6 порций). 1 стакан кукурузной муки, ѕ стакана сахара, 5 яиц, ванилин, щепотка соли. Приготовление: 60 мин.
Яйца моют, разбивают, отделяют желток и белок. Желтки перетирают с сахаром, постепенно вводят кукурузную муку, замешивают тесто (если тесто получится густым, добавляют 2–3 ложки молока). Белки взбивают, добавив щепотку соли, до плотности. Постепенно вводят взбитый белок в кукурузное тесто, взбивают. Чашу мультиварки смазывают растительным маслом, аккуратно выкладывают бисквитное тесто. Выставляют режим «Выпечка» на 60 мин. После сигнала о готовности кукурузный бисквит аккуратно вынимают, выкладывают на блюдо, остужают.
♦ Апельсиновый пирог (6 порций). 4 яйца, 1 стакан сахарного песка, 11/2 стакана муки, 1–2 ч. ложки натертой цедры апельсина, дольки 2 апельсинов (разрезанные пополам), 1/2 пакетика разрыхлителя, 2 киви. Приготовление: 1 ч 20 мин.
Все компоненты тщательно перемешивают и выкладывают в чашу мультиварки. Закрывают крышкой и готовят в режиме «Выпечка» (время приготовления 1 ч 20 мин). Затем пирог вынимают, выкладывают на блюдо, украшают нарезанными кружками киви.
♦ Шарлотка (4 порции). 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 3–4 яйца, 800 г яблок, растительное масло. Приготовление: 40 мин.
Яблоки моют, очищают от кожуры, семян, нарезают ломтиками. Включают мультиварку в режим «Подогрев» на 5 мин, смазывают чашу растительным маслом. На дно выкладывают первый слой нарезанных яблок. Миксером взбивают яйца с сахаром, пока масса не станет плотной, добавляют муку, продолжая взбивать. Тесто получается с консистенцией сметаны. Тесто выливают на слой яблок. Мультиварку выставляют в режим «Выпечка» на 40 мин, затем пирог вынимают и выкладывают на блюдо.
♦ Банановый пирог (8 порций). 100 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1 ч. ложка ванили, 11/2 стакана муки, 1 ч. ложка соды, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана рубленых ядер грецких орехов, 2 банана. Приготовление: 1 ч.
Разминают бананы вилкой или толкушкой для пюре. В чаше мультиварки в режиме «Подогрев» нагревают налитое в него сливочное масло. Растопленное масло выливают в миску и перетирают с сахаром. Добавляют яйца и ваниль, взбивают, затем добавляют сметану, тщательно размешивают. Смешивают муку, соду и соль, добавляют в тесто, снова перемешивают. Потом добавляют подготовленные бананы и рубленые орехи, быстро перемешивают и выкладывают в чашу мультиварки. Выставляют режим «Выпечка» на 1 ч. После сигнала открывают крышку и проверяют пирог зубочисткой. Оставляют в режиме «Подогрев» на 20 мин до готовности. Как только на зубочистке не будет оставаться тесто, чашу с пирогом вынимают, накрывают ее тарелкой, затем переворачивают на тарелку вверх ногами, оставляют остужать. Можно разрезать пирог на 2 половины и смазать сметанным кремом.
♦ Пирог с клюквой (12 порций). Клюквенная прослойка: 1/2 стакана коричневого сахара, 50 г сливочного масла, 1 стакан клюквы (свежей или замороженной), 1/2 стакана рубленых грецких орехов (или пекан). Для теста: 100 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре, 3/4 стакана сахара, 2 яйца, 1 ч. ложка ванили, 1 стакан сметаны, 11/2 стакана муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 ч. ложка соды, 1/2 ч. ложки молотой корицы, 1/4 ч. ложки соли. Приготовление: 1 ч.
Готовят клюквенную прослойку. Включают мультиварку в режим «Подогрев» и растапливают в ней масло. Затем масло сливают в отдельную посуду, добавляют сахар и все хорошо перетирают до однородной массы. Добавляют клюкву и рубленые орехи, перемешивают и выкладывают равномерным слоем. Готовят тесто. Муку просеивают в отдельную емкость, добавляют разрыхлитель, соду, корицу и соль, перемешивают. В другой посуде взбивают размягченное сливочное масло с сахаром. Вбивают яйца, добавляют ваниль, взбивают, соединяют с мукой, сметаной, тщательно вымешивают тесто и выкладывают его, распределяя равномерно поверх клюквенного слоя. Выставляют режим «Выпечка» на 1 ч. Готовность пирога проверяют зубочисткой. Если пирог готов, его осторожно перекладывают из чаши на блюдо так, чтобы клюквенный слой оказался сверху.
♦ Пирог с ягодами (12 порций). 11/2 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 2 ч. ложки разрыхлителя, 1/4 ч. ложки соли, 1/2 стакана сладкого йогурта, 3 ст. ложки растительного масла без запаха, цедра и сок 1/2 лимона, 2 яйца, 1 стакан свежих или замороженных ягод. Приготовление: 1 ч.
Смешивают в миске муку, сахар, разрыхлитель и соль. Постепенно, при помешивании, добавляют йогурт, масло, цедру и сок лимона. Яйца моют, разбивают, взбивают в блендере, вводят в смесь. Перемешивают все компоненты до однородности и добавляют ягоды, снова перемешивают. Чашу мультиварки смазывают маслом, в нее выкладывают тесто. Включают в режим «Выпечка» на 1 ч. Затем мультиварку открывают, проверяют зубочисткой на готовность. Можно поверх теста положить ягоды.
♦ Шоколадный торт с сыром (8 порций). 2 яйца, 1 стакан сахара, 3–4 ст. ложки какао, 1 стакан сметаны, 1/2 банки сгущенного молока или какао, 1 ч. ложка разрыхлителя, 11/5 стакана муки, 250 г сыра маскарпоне. Приготовление: 2 ч.
Яйца моют, взбивают с сахаром, добавляют сметану, снова взбивают, добавляют 1/2 банки сгущенки, взбивают. Отдельно смешивают муку, какао, разрыхлитель, постепенно добавляют в тесто, перемешивают (тесто будет выглядеть как густая сметана). Постепенно, порциями засыпать сухое в жидкое, размешивая ложкой движениями снизу вверх. Тесто должно получиться как густая сметана. Ставят тесто в холодильник на 1 ч. Потом тесто выкладывают в чашу, ставят мультиварку в режим «Выпечка» на 65 мин. Затем корж немного остужают, разрезают пополам, половинки смазывают сыром, посыпают рублеными грецкими орехами.
♦ Чизкейк с черникой (12 порций). 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан крошек печенья. Для начинки: 400 г сливочного сыра, 100 г сахарной пудры, 4 яйца, 50 г ягод черники, 150 г черничного джема или варенья. Приготовление: 45 мин.
Масло растапливают с сахаром в режиме «Подогрев», переливают в миску. Чашу промывают, вытирают, помещают в чашу силиконовую форму. В миску с маслом и сахаром высыпают крошку, тщательно перемешивают. В чашу равномерно выкладывают массу печенья. В миске смешивают размягченный сливочный сыр с сахарной пудрой, вбивают яйца, постоянно перемешивая до однородной массы. Добавляют ягоды черники, снова перемешивают, не взбивая, стараясь не давить ягоды.
Выливают полученную массу в чашу. Закрывают крышку и выпекают в режиме «Выпечка» 45 мин. После сигнала мультиварки выключают режим, оставляют чизкейк на 60 мин, остужают в мультиварке. После этого аккуратно вынимают пирог из чаши, сверху кладут черничное варенье. Затем чизкейк ставят в холодильник на ночь или на 5–6 ч.
♦ Кулич (10 порций). 500–600 г муки, 15 г сухих дрожжей, 1/2 ч. ложки соли, 100 мл молока, 2/3 стакана сахара, 100 г сливочного масла, 3 ст. ложки растительного масла, 3 яйца, 100 г изюма, 1 ч. ложка ванили. Приготовление: 1 ч 40 мин.
Дрожжи разводят в теплом молоке, добавляют щепотку сахара и 2 ст. ложки муки. Тщательно перемешивают и дают подойти (15–20 мин). Яйца моют, разбивают, отделяют желтки от белков. Перетирая желтки отдельно с половиной сахара, белки взбивают с оставшейся половиной сахара, в плотную массу. Смешивают поднявшуюся опару с желтками, постепенно вводят взбитые белки, добавляют щепотку соли, порошок ванили. Постепенно всыпают муку, замешивают мягкое эластичное тесто. Тесто не должно быть тугим, если тесто липнет к рукам, смажьте его растительным маслом. Тесто хорошо вымешивают (около 10 мин). Затем тесто выкладывают в емкость, дают подняться в теплом месте 1,5–2 ч (тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза). После того как тесто подойдет, его обминают, затем вмешивают распаренный изюм.
Чашу мультиварки смазывают растительным маслом, выкладывают в нее подготовленное тесто (по объему оно должно занимать 1/3 чаши). Включают режим «Подогрев» на 20 мин. После того как режим выключится, оставляют кулич еще на 40 мин при закрытой крышке. Когда кулич увеличится в объеме, ставят в режим «Выпечка» на 60 мин, а потом еще на 40 мин. Готовый кулич можно посыпать ванильной пудрой или покрыть глазурью.
