Мария Останина - Квас лечит! 100 рецептов против 100 болезней

Как только на поверхности кваса появится пена, процедить его, разлить по бутылкам и держать в холодильнике еще несколько дней. После этого квас можно пить.

Квасы из моркови благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта в целом. Морковно-медовый квас полезен при любых расстройствах пищеварения.

500 г моркови

5 л воды

10 г дрожжей

200 г сахара

50 г липового меда

10 г изюма

Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. В воду всыпать сахар, добавить мед, дрожжи, морковь и держать в теплом месте 1–2 дня, после чего процедить, разлить по бутылкам, положить в каждую изюм, закупорить и хранить в холодильнике.

• Рецепт морковного кваса с пряностями приведен в главе 2.

Свекольные или хлебно-свекольные квасы подавляют жизнедеятельность патогенной микрофлоры в желудочно-кишечном тракте, обладают мягким слабительным эффектом и показаны при запорах. Квас из свеклы с укропом рекомендуется при повышенном газообразовании, он усиливает перистальтику кишечника, выводит из него токсины и шлаки, а также хорошо чистит печень.

Важно! Свекольный квас нельзя пить при болезнях почек, мочевого пузыря, подагре.

При острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта нужно уменьшить употребление свекольного кваса, поскольку в свекле содержится щавелевая кислота.

500 г сухарей из ржаного хлеба

5 л воды

500 г свеклы

20 г семян укропа

10 г изюма

Свеклу отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Воду слегка подогреть, залить ею сухари, свеклу, семена укропа и оставить в теплом месте на 2–3 дня. Когда на поверхности кваса появится пена, процедить, разлить по бутылкам, предварительно положив в каждую немного изюма, закупорить и хранить в холодильнике.

• Другие рецепты свекольных квасов приведены в главе 2 и в главе 5.

Квасы из груш нормализуют работу желудка, печени и поджелудочной железы, избавляют от изжоги, благотворно влияют на работу кишечника.

Квас из груш и душицы помогает при заболеваниях печени и поджелудочной железы, а также при хроническом гастрите. Он возбуждает аппетит, избавляет от изжоги, выводит из кишечника тяжелые металлы и токсины.

2,5 кг мягких груш

100 г цветочного меда

30 г душицы

10 л воды

50 г изюма

300 г сухарей из ржаного хлеба

Груши вымыть, нарезать тонкими ломтиками, залить водой, добавить мед, душицу, изюм, сухари и держать в теплом месте 2 дня. Когда на поверхности кваса появится пена, процедить, разлить по бутылкам, закупорить и хранить в холодильнике.

• Другой рецепт грушевого кваса – в главе 2.

100 г измельченной коры осины

1 стакан сахара

1 ч. л. кислой сметаны

2,7 л воды

Залить кору осины, сахар и сметану теплой кипяченой водой. Настаивать квас 2 недели в темном прохладном месте, пить по стакану 3 раза в день за полчаса до еды.

Этот квас способствует разрушению камней в почках. Его полезно пить при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниях печени и желчного пузыря, а также при ревматизме, радикулите, подагре и артрите. Квас очищает кровь, нормализует обмен веществ, удаляет из организма шлаки и токсины, обладает кроветворным и регенерирующим действием, повышает потенцию.

5 л березового сока

200 г меда

20 г дрожжей

20 г изюма

Березовый сок перелить в большую эмалированную или деревянную посуду, подогреть до 30–40 градусов, добавить мед, дрожжи, изюм и оставить в теплом месте на 2 недели для брожения. Когда на поверхности сусла появится стойкая пена, квас перелить в бутылки, закупорить и хранить в холодильнике.

Лечим суставы

Заболевания суставов и позвоночника, к сожалению, широко распространены. Ими страдает каждый третий россиянин. Любое заболевание суставов и позвоночника требует профессионального лечения. Показана лечебная физкультура, различные системы упражнений, массажи, физиопроцедуры. Но и квасы, издавна известные на Руси, тоже помогают при таких недугах.

Из уже описанных ранее при заболеваниях суставов хорошо поможет квас «Петербуржский» с хреном, сложный крестьянский квас на травах. А рисовый квас (глава 5) чистит печень и кишечник.

Прекрасным профилактическим и лечебным средством станет крапивный квас, приготовленный по рецепту из главы 2. Пить его можно несколько раз в день по половине стакана.

Березово-медовый квас из предыдущего раздела показан при ревматизме, радикулите, подагре и артрите. А можно приготовить очень полезный универсальный яблочный квас по рецепту из главы 3.

Или – следующие замечательные напитки.

Капустный квас – хорошее профилактическое и лечебное средство при заболеваниях опорно-двигательного аппарата. Он является источником витаминов и микроэлементов, в частности, нужного для костей кальция.

1 кг свежей капусты

5 л воды

200 г сахара

50 г дрожжей

30 г изюма

С кочана капусты снять верхние листья, нарезать его пластинками шириной 3–4 см. Разложить их на противне и поместить в не очень нагретую духовку. Подсушить капусту, не допуская подгорания. Переложить в эмалированную кастрюлю, залить литром воды и прокипятить 10–15 минут. Отвар процедить, остудить до 30–40 градусов.

Дрожжи развести в небольшом количестве воды, добавить сахар, размешать. В капустный отвар добавить дрожжи, перемешать и оставить на час в теплом месте. Затем разлить по бутылкам, предварительно положив в каждую немного изюма, закупорить и на сутки оставить при комнатной температуре. Готовый квас хранить в вертикальном положении в холодильнике не более недели.

Этот квас – замечательное профилактическое и лечебное средство при заболеваниях суставов и мышц, хорошо снимает усталость, повышает работоспособность.

600 г ржаного солода

200 г ячменного солода

400 г ржаной муки

100 г ржаных сухарей

10 л воды

500 г патоки

50 г меда

100 г сухих листьев огуречной травы (бурачника лекарственного)

Смешать ржаной и ячменный солоды с ржаной мукой, добавить теплой воды и замесить однородное тесто густоты средней сметаны. Оставить на 10–12 часов. Сухие листья бурачника лекарственного залить литром кипятка. Хорошенько укутать и оставить на 5–6 часов. Настой процедить. Переложить тесто в большую эмалированную или деревянную емкость, залить оставшейся водой, предварительно прокипяченной и немного остуженной. Поместить в теплое место на сутки. В сусло добавить измельченные сухари, травяной настой, патоку, размешать и оставить для брожения в теплом месте на 8 часов.

Забродившее сусло сцедить. Гуща может использоваться для приготовления новой порции кваса.

В сусло добавить мед, накрыть марлей или салфеткой и оставить для брожения при комнатной температуре. Через сутки квас разлить по бутылкам и охладить. Готовый напиток можно до месяца хранить в холодильнике, при этом его кислотность с каждым днем повышается.

Великолепное профилактическое и лечебное средство при заболеваниях суставов.

2,5 л воды

50 г измельченного сухого корня девясила

0,5 кг меда

50 г дрожжей

В 3-литровую банку высыпать корень девясила, добавить мед, дрожжи, доверху залить холодной кипяченой водой, закрыть и поставить в темное место на две недели. Процедить.

Хранить на холоде. Пить два раза в день по полстакана перед едой. Курсы желательно делать весной и осенью.

• Девясил в стародавних русских лечебниках еще называют дивосилом – за его дивные свойства.

Он хорошо чистит суставы, применяется как профилактическое и лечебное средство при заболеваниях опорно-двигательного аппарата.

0,5 кг топинамбура

2,5 л воды

5 г дрожжей

Клубни тщательно вымыть и нарезать на небольшие кусочки. Залить кипяченой водой комнатной температуры, добавить дрожжи, накрыть салфеткой и убрать в теплое место для брожения.

Через 2–4 суток квас будет готов. На его поверхности может образоваться пленка, ее нужно снять и пить квас по 1 стакану вечером через полчаса после еды. Курс – 2–3 недели.

Такой квас прекрасно поможет при артритах. Им нужно протирать больные места, через несколько дней должно наступить облегчение.

2,2 л хлебного кваса

700 г хрена

Приготовить обычный хлебный квас, добавить к нему промытый, очищенный и перемолотый на мясорубке корень хрена.

Рецепты приготовления свекольных квасов описаны в предыдущем разделе, главе 2, главе 5. В любой приготовленный по ним квас нужно добавить по горсти сухой горчицы и соли и прогреть на огне. Далее из раствора делать компресс на ночь на те суставы, которые болят.