Л. Калугина - Мультиварка. Блюда на любой вкус

Манты с творогом и картофелем

Мука – 2 стакана Яйцо – 1 шт. Вода – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Творог – 300 г Яйца – 1–2 шт.

Картофель – 2 шт. Соль – по вкусу

Картофель почистить, отварить в подсоленной воде до готовности, слить отвар.

Горячий картофель растолочь, смешать с творогом и яйцом, посолить и вымесить до однородной массы. Просеянную муку насыпать холмиком, сделать в середине углубление, влить в него яйцо и подсоленную воду, замесить тесто. Тесто вымесить до однородного состояния, накрыть салфеткой и выдержать 30 минут. Затем на присыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт, широкой и тонкой чайной чашкой нарезать из теста кружочки, на каждый кружочек положить порции приготовленного фарша, защипать края. Манты выложить на посыпанный мукой противень и дать немного подсохнуть на воздухе. В мультиварку влить до метки воду, манты уложить в корзину и готовить в режиме «Варка на пару» до сигнала, примерно около 40 минут. Готовые манты выложить на блюдо, подать на стол со сливочным маслом или сметаной.

Манты с мясом и картофелем

Мука – 3 стакана Вода – 0,75 стакана Яйцо – 1 шт. Соль – по вкусу

Отварная говядина – 400 г Картофель – 500 г Яйцо – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Соль и молотый перец – по вкусу

Приготовить тесто, как в предыдущем рецепте, раскатать в тонкий пласт и нарезать кружочки. Горячий отварной картофель размять, смешать с пропущенным через мясорубку отварным мясом и луком, добавить яйцо, соль и перец, тщательно перемешать. Порции приготовленного фарша выложить на кружочки теста, края защипать. В кастрюлю мультиварки налить до метки воду, уложить в корзину манты и готовить в режиме «Варка на пару» до сигнала, примерно около 40 минут.

Манты с картофелем, чесноком и зеленью

Мука пшеничная – 1,5 стакана Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка Лимонный сок – 1 чайная ложка Вода – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Картофель – 800 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1 головка Зеленый лук рубленый – 0,5 стакана Зеленый укроп рубленый – 0,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Муку просеять, насыпать горкой на стол, в середине сделать углубление. Смешать яичный желток с растительным маслом, лимонным соком и водой, немного подсолить, вылить в муку и замесить не очень крутое тесто, выдержать его 30–40 минут под салфеткой, раскатать в тонкий пласт, нарезать кружочки. Картофель отварить в кожуре до готовности, немного остудить, почистить, пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. В фарш добавить рубленую зелень, соль и перец, хорошо перемешать. Порции приготовленного фарша выложить на кружочки теста, края защипать. Манты уложить на посыпанный мукой противень и немного подсушить на воздухе. В мультиварку налить воду, положить в корзину манты и готовить в режиме «Варка на пару» до сигнала. Горячие манты выложить на блюдо и подать с растительным маслом или сметаной.

Манты с тыквой

Мука – 600 г Масло сливочное – 100 г Мякоть тыквы – 350–400 г Тмин молотый – 1 чайная ложка Соль – 0,75 чайной ложки

Тыкву натереть на крупной терке. Лук нашинковать и прожарить в небольшом количестве сливочного масла в режиме «Выпечка» в течение 7-10 минут. Жареный лук смешать с тыквой. Муку просеять, смешать с солью и тмином, насыпать горкой на стол, влить немного воды и замесить тесто. Тесто вымесить до однородного состояния, раскатать в тонкий пласт, нарезать кружочки. На каждый кружочек теста положить понемногу начинки, сформировать манты, подсушить их немного на воздухе и готовить в режиме «Варка на пару» до сигнала. Горячие манты выложить на блюдо, подавать со сливочным маслом или сметаной.

Манты с курицей

Мука – 2,5 стакана Яйцо – 1 шт. Вода – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Мякоть курицы – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло сливочное – 1–2 столовые ложки Огородная зелень – 1 маленький пучок Соль и молотый перец – по вкусу

Из муки, воды и яйца приготовить крутое тесто, вымесить, раскатать в тонкий пласт и нарезать кружочками. Лук и морковь мелко порубить, обжарить в сливочном масле в режиме «Выпечка» в течение 10 минут. Приготовить фарш: мясо пропустить через мясорубку, смешать с жареными овощами, рубленой зеленью, посолить, поперчить и хорошо перемешать. На кружочки теста выложить порциями приготовленный фарш, защипать края теста и немного подсушить на воздухе. Готовить манты в режиме «Варка на пару» до сигнала, примерно около 50 минут.

Манты с мясом

Мука – 2 стакана Яйца – 2–3 шт. Вода – 0,75 стакана Соль – по вкусу

Мякоть говядины – 250 г Мякоть баранины – 250 г Лук репчатый – 2–3 шт. Чеснок – 1 небольшая головка Паста томатная – 1 столовая ложка Огородная зелень – 1 небольшой пучок Масло топленое – 3–4 столовые ложки Соль и черный молотый перец – по вкусу

Из просеянной муки, воды и яиц, добавив немного соли, замесить крутое тесто, вымесить до однородного состояния, раскатать в тонкий пласт, нарезать кружочками. Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный чеснок и зелень, томатную пасту, соль и перец и тщательно вымесить до однородного состояния. Порции приготовленного фарша выложить на кружочки теста, сформировать манты и дать им немного обсохнуть на воздухе. Готовить в режиме «Варка на пару». Горячие манты подать на стол с топленым маслом.

Манты с говяжьей печенью

Мука – 2 стакана Вода – 0,5 стакана Яйцо – 1 шт. Соль – по вкусу

Говяжья печень – 500 г Яйцо – 1 шт. Лук репчатый – 2–3 шт. Сметана – 0,25 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Из просеянной муки, подсоленной воды и яйца замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт, нарезать кружочками или квадратами и оставить на посыпанном мукой столе для просушки. Печень промыть, удалить пленки, разрезать на куски, пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. В фарш добавить яйцо, сметану, соль и перец и хорошо перемешать. На каждый кусочек теста положить порцию фарша, сформировать манты, подсушить их на воздухе. Затем манты уложить в корзину мультиварки и готовить в режиме «Варка на пару» до сигнала, примерно около 45 минут.

Манты рыбные

Мука – 250 г Вода – 0,5 стакана Яйцо – 1 шт. Соль – по вкусу

Филе морской рыбы – 350 г Лук репчатый – 1–2 шт. Яйцо – 1 шт. Рубленая зелень – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Из муки, подсоленной воды и яйца замесить тесто, раскатать его в тонкий пласт, нарезать квадратами. Рыбу с луком пропустить через мясорубку, в фарш добавить яйцо, перец, соль и рубленую зелень, вымесить до однородного состояния. На середину квадратов теста выложить порциями приготовленный фарш, края защипать. Манты немного подсушить на воздухе, выложить в корзину мультиварки и готовить в режиме «Варка на пару» до сигнала.

Ленивые манты

Мука – 2 стакана Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложки Вода – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Мякоть баранины – 700 г Лук репчатый – 2–3 шт. Чеснок – 0,5 головки Зелень кинзы или базилика рубленая – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Из муки, яйца, растительного масла и подсоленной воды замесить тесто, вымесить его до однородного состояния, раскатать в тонкий пласт в виде прямоугольника и оставить на столе на 20 минут для просушки. Приготовить фарш: мясо с луком нарезать очень маленькими кубиками, перемешать, добавить мелко нарубленный чеснок и зелень, положить по вкусу соль и молотый перец и вымесить до однородного состояния. Затем фарш выложить равномерным слоем на тесто, скатать в рулет, концы теста защипать. Рулет с мясом положить в смазанную маслом корзину мультиварки, влить воду и готовить в режиме «Варка на пару» примерно около 1 часа. Горячий рулет выложить на блюдо, нарезать порционными кусками, подать на стол со сливочным маслом.