А. Синельникова - 270 рецептов для хорошего зрения
Мороженое с черникой. 300 г свежей или замороженной черники, 3 пакетика ванильного сахара, 3 ст. ложки рома, 150 мл жирных сливок, 2 веточки лимонной мяты, 300 г ванильного мороженого, нарезанные фисташки.
Ягоды моют, кладут в эмалированную миску, осторожно смешивают с двумя пакетиками ванильного сахара и ромом, ставят на 15 мин в холодильник. Сливки и оставшийся ванилин взбивают миксером в крутую пену, выкладывают в кондитерский мешочек с насадкой. Мяту моют под струей холодной воды, обсушивают и аккуратно отделяют листочки. Из ванильного мороженого делают шарики и раскладывают по креманкам. Сверху на мороженое из мешочка выдавливают сливки, формируя розочки. Посыпают мороженое черникой и украшают рублеными фисташками и листочками мяты.
Пышки с черникой. 1 стакан черники, 100 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 2 стакана пшеничной муки, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка сахарной пудры; 2 ч. ложки соды, гашенной уксусом.
Смешивают до однородной массы размягченного до комнатной температуры масло, сметану и яйцо. Отдельно смешивают муку, сахар и соду. Соединяют масляную смесь с мучной и перемешивают. Добавляют в тесто чернику и еще раз перемешивают. Формочки смазывают маслом, наполняют каждую на 2/3 объема тестом. Ставят в разогретую до 180 °C духовку и выпекают 15–20 мин. Посыпают сахарной пудрой.
Торт черничный. Для коржа: 80 г сливочного масла, 40 г сахарной пудры, 1 желток, 160 г муки, ½ ч. ложки соли. Для начинки: 500 г черники, 20 г апельсинового ликера, 8 пластин белого желатина, 0,5 л жирных сливок, 100 г жареных миндальных хлопьев, 50 г сахара.
Из масла, сахарной пудры, желтка, муки и щепотки соли готовят песочное тесто, накрывают и помещают на 1 ч в холодильник. Чернику промывают, дают стечь, поливают ликером и дают настояться 30 мин.
Песочное тесто раскатывают и выкладывают на форму для торта. Выпекают 15 мин при 220 °C. Остужают. Желатин замачивают в холодной воде, когда набухнет – отжимают и растворяют в небольшом количестве воды в горячей водяной бане. Сливки с сахаром взбивают в густую пену, добавляют желатин, часть черники и перемешивают. Стенки формы выстилают фольгой и наполняют выпеченный корж взбитыми черничными сливками. Оставшуюся чернику выкладывают поверх торта и помещают торт в холодильник для застывания, посыпают миндальными хлопьями.
Творожная запеканка «Вкусы Франции». 500 г жирного творога, 5 яиц, 2 стакана муки, зеленый лук по вкусу, маргарин для смазывания, 1 ст. ложка манной крупы, соль по вкусу, перец по вкусу.
Нагревают духовку до средней температуры. Кладут в кастрюлю творог, муку, желтки и зеленый лук, заправляют солью, перцем и перемешивают все вместе в однородную массу. В другой посуде взбивают белки до состояния крепкой пены и осторожно добавляют к творожной смеси. Смазывают противень и посыпают манной крупой. Осторожно выкладывают смесь в противень и пекут 35 мин.
Тыквенные вафли. 1 небольшая тыква, очищенная от кожуры и семян, нарезанная ломтиками толщиной 6 мм и длиной 4 см; 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка куркумы, ¼ ч. ложки молотого острого красного перца, рисовая мука крупного помола или мука гороховая (из нута – турецкого горошка), 3 ст. ложки растительного масла для жарки во фритюре.
Складывают ломтики тыквы на поднос один за другим так, чтобы каждый следующий кусочек частично покрывал предыдущий. Посыпают кусочки солью, куркумой, перцем и оставляют на полчаса. Осушают кусочки тыквы бумажными салфетками и кладут их в бумажный или полиэтиленовый пакет с рисовой или гороховой мукой. Трясут пакет, чтобы мука обсыпала все кусочки. Затем вынимают кусочки, разделяют все количество на три части. Наливают во фритюрницу масло (толщина слоя – 5 см), ставят на умеренно сильный огонь и нагревают. Жарят отдельно каждую порцию 4–5 мин, пока ломтики не станут золотисто-коричневыми, затем вынимают шумовкой на бумажные салфетки, чтобы стекло масло.
Народные рецепты и советы врачей для улучшения зрения
Рацион для глаз. Вечером в 19.00–19.30 рекомендуется съедать по 100–150 г куриной печени и 3–4 ложки салата из моркови, порцию яблок и несколько зубчиков чеснока.
Отвар пырея (из всего растения; 10 %-ный). Пьют по ⅓ стакана 3 раза в день в течение 1 месяца.
Смесь с пыреем. Свежий пырей, мед, красное вино.
Сок свежего пырея, собранного вдали от дорог и трасс, смешивают с медом в соотношении 1:1, добавляют в красное вино, доводят до кипения, кипятят 5 мин на маленьком огне, остужают. Принимают по 1 ст. ложке 3 раза в день. Курс лечения – с весны до осени.
Крапива двудомная полезна при понижении зрения, особенно в пожилом возрасте. Хорошо готовить супы из молодой крапивы.
Настой из листьев и стеблей крапивы. 1 ст. ложка сухой измельченной крапивы, 1 стакан кипятка.
Заливают крапиву кипятком. Настаивают 1 ч. Пьют по ⅓ стакана 3 раза в день.
Настой крапивы с луком. 1 ст. ложка сухой измельченной крапивы, 1 головка лука, 1 стакан кипятка.
Измельченную крапиву заливают кипятком, добавляют сок лука, настаивают около 1 ч, процеживают, пьют по ⅓ ст. ложке 3 раза в день. Курс – 21 день. После перерыва в месяц можно провести еще один курс.
Настой пустырника. 15 г сухой измельченной травы, 1 стакан крутого кипятка.
Траву заливают кипятком. Настаивают 40 мин и процеживают. Принимать по 1 ст. ложке 2–3 раза в день.
Отвар капустных листьев (помогает укреплять зрение и улучшает сон). Несколько листьев капусты промывают в холодной воде и варят до тех пор, пока они не разварятся полностью. Остужают и принимают ежедневно 3–4 раза в день, запивая капустным отваром.
Настой из ростков картофеля. При ухудшении зрения проросшие ростки картофеля, появившиеся при хранении, высушивают, настаивают: 1 ст. ложка ростков картофеля, 1 стакан водки.
Ростки картофеля заливают водкой. Настаивают в течение суток. Пьют по 1 ч. ложке 3 раза в день после еды.
Ботва моркови помогает отказаться от очков. Ее кладут в салаты, а также принимают отдельно. Ботву моркови можно высушить и использовать в виде приправы.
Паста из боярышника. В ягодах боярышника есть каротин и витамин С.
Перемалывают сухие плоды боярышника, смешивают с медом в соотношении 1:1 и принимают смесь по 3 ст. ложки в день.
Сок черники способен оказывать положительное воздействие на свойства зрительного нерва – его можно использовать в рационе и для закапывания в глаза (соотношение 1 часть сока на 2 части кипяченой воды).
Сок алоэ. Используют сок листьев алоэ для приема внутрь по 1 ч. ложке после еды несколько раз в день.
Апельсиновый сок. Ежедневно принимают сок из 2 апельсинов.
Отварная свекла. 100–150 г отварной свеклы ежедневно помогут восстановить и поддержать остроту зрения.
Грецкие орехи. Вечером рекомендуют съедать по 5 ядер грецких орехов.
Липовый мед принимают утром натощак и вечером перед сном по 1 ст. ложке. Курс приема 2 недели, затем перерыв 2 недели. Результат становится заметным после 2–3 курсов лечения.
Черника с сахаром. 1 кг черники, 1 кг 200 г сахарного песка.
Смешивают промытые ягоды черники с сахаром, хранят смесь в стеклянных банках в холодильнике. Принимать по 40–50 г 2 раза в день для повышения остроты зрения.
Морковное пюре или тертая морковь. Целый корнеплод нужно тщательно разжевывать.
Морковная смесь. ¼ стакана кураги, ¼ лимона, 2 моркови, 1 ст. ложка сметаны и 1 ст. ложка меда, нарезанная зелень петрушки.
Все компоненты измельчают в блендере, едят во время основного приема пищи.
Овощная смесь. 50 г белокочанной капусты, 50 г моркови, 20 г свеклы, 15 г редьки, 5 г петрушки, 5 г фенхеля, 1 ст. ложка оливкового или кукурузного масла.
Измельчают в блендере все компоненты, заправляют растительным маслом. Принимают при каждом основном приеме пищи.
Сок дымянки аптечной. 3 раза в день пьют по ½ ст. ложки в течение 1–1,5 месяцев.
Рыбий жир. В течение 2–3 недель 1 раз в год по 1 ст. ложке.
Семена лимонника. Семена лимонника толкут в порошок. Порошок лимонника фасуют по ½ ч. ложки (2 г) в пакетики. Принимают после еды по 2 г (по 1 пакетику).
Следует помнить, что лимонник повышает давление, поэтому он годится для гипотоников, а гипертоникам следует соблюдать осторожность при приеме семян лимонника.
Семена укропа. 1 ст. ложка семян укропа, 1 стакан кипятка.
Семена укропа заваривают кипятком, пьют 3 раза в день по ⅓ стакана. Пьют 1 неделю, затем делают перерыв на 2 недели и повторяют курс. В течение года проводят по 3–4 курса.
