Ирина Смирнова - 365 салатов на каждый день

Помидоры, огурец и яйцо нарезать ломтиками. Разложить компоненты в салатнике слоями, посыпать листьями кресс-салата и измельченным луком. Майонез смешать со сметаной и залить им салат.

312. Старинный салат из свежих помидоров

4 помидора

Для соуса: 1 яйцо, 1 дес. ложка столовой горчицы, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка винного уксуса

Томаты нарезать кружочками и за 10 мин до подачи залить салатным соусом.

Соус: смешать сырой желток яйца с горчицей, растительным маслом, добавить сахар, растереть, заправить винным уксусом.

313. Салат из помидоров и меда

4 помидора, 2 ст. ложки меда

Помидоры нарезать дольками и залить медом.

314. «Бабье лето»

4 помидора, 1 луковица, 2 вареных яйца, 1 ст. ложка тертого сыра, растительное масло, укроп, перец, соль

Яйца сварить.

Помидоры и яйца нарезать кружочками, лук – колечками.

Залить помидоры и яйца маслом, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром и укропом.

315. Салат из помидоров с яблоками и зеленым салатом

3–4 помидора, 3–4 яблока, 200 г зеленого салата, 100 г сметаны, перец, соль

Салат разобрать на листочки и выложить горкой в салатник.

Яблоки нарезать кружочками, помидоры – дольками.

Выложить яблоки и помидоры вокруг зеленого салата и полить сметаной.

316. Салат из помидоров с луком

2–3 помидора, 1 луковица, перец, зелень, соль

Помидоры нарезать ломтиками, посыпать солью, перцем и нарубленной зеленью. Все перемешать.

Украсить салат колечками лука.

317. Салат из помидоров с хреном

2 помидора, 3 ст. ложки тертого хрена, 1 яйцо, 100 г сметаны, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка растительного масла, соль

Яйцо сварить и порезать дольками. Помидоры нарезать кружками, посолить.

Полить помидоры соусом из сметаны, растительного масла, лимонного сока и натертого хрена.

Украсить салат дольками вареного яйца.

318. Салат из редьки с яблоками

2 редьки, 2 моркови, 2 яблока, 5–6 зубчиков чеснока, 1/2 лимона, цедра лимона, перец, соль

Редьку, морковь и яблоко натереть на мелкой терке.

Смешать редьку, морковь и яблоко, добавить растертый с солью и цедрой чеснок, влить лимонный сок, перемешать.

Отдельно подать растительное масло или сметану.

319. Салат из редьки с простоквашей

400 г редьки, 100 мл простокваши, зелень петрушки, перец, соль

Зелень петрушки мелко порезать. Редьку натереть на крупной терке, посолить, поперчить.

Заправить редьку простоквашей и посыпать зеленью петрушки.

320. Салат из редьки с растительным маслом

4 редьки, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 луковицы, зелень петрушки, уксус, соль

Зелень петрушки измельчить. Натертую на мелкой терке редьку заправить маслом, уксусом, посолить.

Посыпать салат измельченной зеленью петрушки.

321. Салат из черной редьки

2 редьки, 2 луковицы, 2 ч. ложки лимонного сока, 200 г творога, 4 ст. ложки сметаны, соль

Лук порубить.

Редьку натереть на крупной терке. Добавить к редьке нарубленный лук, посолить, полить лимонным соком.

Заправить редьку с луком творогом, смешанным со сметаной.

322. Салат из редьки, свеклы и яблок

2 редьки, 2 яблока, 2 свеклы, сметана, зелень петрушки и укропа, соль

Зелень петрушки и укропа измельчить.

Редьку натереть на крупной терке, яблоко и свеклу – на мелкой.

Все приготовленные продукты смешать, посолить.

Заправить салат сметаной.

Посыпать зеленью петрушки и укропа.

323. Салат из редьки с солеными огурцами

4 редьки, 3 огурца, 150 г сметаны, 1 ст. ложка сахара, соль

Соленые огурцы порезать мелкими кубиками.

Редьку натереть на крупной терке, добавить сахар, соль, нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы и сметану.

324. Салат с каперсами

1 пучок листового салата, 50 г сухариков из белого хлеба, каперсы

Для соуса: 1 ч. ложка меда, 1 ч. ложка горчицы, сок 1 лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, 0,5 стакана тертого сыра «Пармезан», 1 ст. ложка фитомайонеза, соль

Листья салата порезать. Выложить продукты слоями, смазывая каждый слой соусом. Сверху посыпать натертым «Пармезаном».

Соус: смешать мед, горчицу, сок лимона, масло, фитомайонез, соль.

325. Салат зеленый с яйцами

2 пучка зеленого салата, 2 помидора, 2 огурца, 2 вареных яйца, 1 пучок зеленого лука, 6 шт. редиса, 100 г майонеза, зелень петрушки и укроп, перец, соль

Помидоры, огурцы, редис и лук нарезать кружочками, листья салата – в виде лапши. Яйца порубить. Все перемешать с перцем, солью, майонезом, посыпать нарубленной зеленью петрушки и укропом.

326. Салат зеленый со сметаной и яйцами

300 г зеленого салата, 2 вареных яйца, 100 г сметаны, 1 ч. ложка сока лимона, зелень петрушки и укропа, соль

Листья салата нарезать полосками, яйца порубить, перемешать с соком лимона, солью, сметаной, посыпать зеленью петрушки и укропом.

327. Салат «Витаминный»

30 г листового салата, 100 г огурцов, 150 г яблок, 100 г помидоров, 50 г сельдерея, 200 г моркови, 200 г сметаны, 2 ст. ложки айвового сока, вишня, сахар

Выстелить блюдо листьями листового салата, положить нарезанные огурцы, яблоки, помидоры и сельдерей. Салат разложить кучками по периметру блюда, а в середину положить горку натертой моркови.

Украсить салат вишнями. Залить сметаной с сахаром и айвовым соком.

328. Салат зеленый

500 г зеленого салата, 2 пучка редиса, 2–3 огурца, 100 г зеленого лука, 200 г сметаны, соль

Листья салата нарезать полосками. Лук измельчить, огурцы и редис нарезать кружочками.

Все перемешать, посолить, заправить сметаной и посыпать зеленью.

329. Салат зеленый с морковью, огурцами и яблоками

100 г зеленого салата, 2 помидора, 2 огурца, 2 моркови, 2 яблока, 100 г сметаны, сок 1/2 лимона, сахар, соль

Огурцы, морковь, яблоки и салат нарезать, перемешать со сметаной, соком, солью, сахаром.

Украсить салат ломтиками помидоров.

330. Китайский салат

1 кочан китайского зеленого салата, 1 пакет чипсов, зелень петрушки, 100 г майонеза, 1 ч. ложка меда

Чипсы раскрошить.

Салат и зелень нарезать, добавить накрошенные чипсы.

Заправить майонезом с медом и перемешать.

331. Салат с поджаренным хлебом

2 пучка салата-латук, 3 ломтика белого хлеба, 2 дольки чеснока, сухая горчица на кончике чайной ложки, 1 ст. ложка тертого сыра, 100 мл растительного масла, 2 яичных желтка, сок лимона, соль

Разрезанную пополам дольку чеснока, нарезанный салат, тертый сыр и горчицу посолить, поперчить, полить маслом, соком, перемешать.

Добавить поджаренные в масле с толченой долькой чеснока кубики хлеба.

Полить салат взбитыми яичными желтками и перемешать.

332. Салат листовой с растительным маслом

300 г салата, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка сахара. 2 ст. ложки воды, лимонный сок, соль

Растворить в воде сахар, соль, добавить сок, масло, перемешать.

Залить соусом листья салата и перемешать.

333. Салат листовой с яичным желтком

250 г зеленого салата, 1 сырой яичный желток, 1 ст. ложка 6 %-ного уксуса, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки растительного масла, соль

Листья салата нашинковать и полить заправкой из масла, желтка, соли, сахара и уксуса.

334. Салат кочанный в сухарном соусе

250 г кочанного салата, 2 ст. ложки толченых сухарей, 4 ст. ложки растительного масла, 200 мл воды, укроп

Укроп нарубить.

Толченые сухари обжарить на масле. Припущенные кочешки салата полить сухарным соусом и посыпать рубленым укропом.

335. Салат листовой с растительным маслом и уксусом

300 г зеленого салата, 50 мл соуса из уксуса и растительного масла, зелень укропа и петрушки.

Зелень укропа и петрушки измельчить.

Салат нарезать, полить соусом из уксуса и растительного масла, перемешать. Посыпать салат зеленью.

336. Салат из кольраби