Иван Дубровин - Питание на даче
ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК
Оладьи кабачковые со сметаной,
кофе.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК
Бутерброды с жареными кабачками и свежей зеленью,
чай с мелиссой.
ОБЕД
Салат из свежих кабачков, огурцов и яблок,
суп "Кабачок",
кабачки, тушеные с говяжьим фаршем и овощами,
компот из свежих кабачков и лимона.
ПОЛДНИК
Блинчики с вареньем из кабачков,
молоко.
УЖИН
Кабачки, тушеные с зеленым луком и яйцами,
поджаренные хлебцы,
чай.
Крыжовниковый день
Крыжовник богат витаминами, минеральными веществами, оказывающими благоприятное воздействие на состояние организма. Предлагаем вам провести крыжовниковый день.
ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК
Пирог с крыжовником,
кофе.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК
Бутерброды с острой закуской "Чатни",
компот из крыжовника и яблок.
ОБЕД
Фруктовый салат из дыни, клубники и крыжовника со взбитыми сливками,
суп с клецками на курином бульоне,
свиные отбивные с крыжовником и сладкого перца,
острая закуска из крыжовника,
крыжовниковый морс.
ПОЛДНИК
Творожники с крыжовником,
кефир.
УЖИН
Сладкий рис с крыжовником и изюмом,
чай.
Клубничный день
Кто-то, услышав слова «клубничный день», подумает, что это – новинка диетологии, помогающая избавиться от лишнего веса, укрепить организм полезными витаминами. Гурманы получат прекрасную возможность отточить свое мастерство, познакомиться с новыми рецептами, удивить и порадовать близких.
ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК
Творожные оладьи с клубничным пюре,
молоко,
сухарики.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК
Клубнично-апельсиновый салат.
ОБЕД
Салат из редьки с яблоками и морковью,
суп фруктовый витаминный,
азу из свинины,
мороженое.
ПОЛДНИК
Йогуртовый мусс с клубникой.
УЖИН
Цыпленок с рисом и грибами,
клубника с творогом.
Рецепты блюд
Салаты
Салат – распространенное блюдо, которое можно приготовить за 5–10 минут. Вкусно и очень полезно.
Как правило, салаты подаются к столу в сочетании с другими закусками. В летнее время овощной салат может стать и основным блюдом. Например, салат из макарон, ломтиков помидора с сырным соусом; или салат из картофеля, колбасы и огурцов, заправленных майонезом. Однако при этом не стоит забывать, что салаты открывают застолье, поэтому должны быть легкими. Они помогают организму лучше усваивать пищу и, что немаловажно, возбуждают аппетит.
САЛАТ «ЛЕТНИЙ»Вам потребуется:
зеленый горошек – 50 г,
морковь – 3 шт.,
огурцы – 2 шт.,
цветная капуста – 150 г,
помидоры – 3 шт.,
яйца – 3 шт.,
майонез – 70 г,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Соцветия цветной капусты отварить в подсоленной воде. Яйца сварить, мелко порубить. В салатнице смешать рубленые яйца, отваренные и измельченные соцветия цветной капусты, нашинкованные огурцы и морковь. Добавить дольки помидоров, зеленый горошек. Посолить, заправить майонезом.
В одной порции 430 ккал.
САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ, ЯИЦ И ЗЕЛЕНОГО ЛУКАВам потребуется:
огурцы – 3–4 шт.,
яйца – 3 шт.,
зеленый лук – 1 пучок.
Для соуса:
сметана – 50 г,
укроп – 1 пучок,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Яйца отварить вкрутую, охладить. Яичный белок нарезать кубиками. Огурцы, зеленый лук нашинковать, переложить в салатницу.
Для соуса укроп мелко порубить, смешать его со сметаной, посолить.
Яичный белок и огурцы перемешать, залить соусом. Яичный желток растереть, посыпать им салат.
В одной порции 255 ккал.
ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С ДЫНЕЙ И КЛУБНИКОЙВам потребуется:
дыня – 200 г,
клубника – 200 г,
вишня – 100 г.
Для соуса:
сметана – 100 г,
сахар – 100 г.
Способ приготовления.
Клубнику промыть, удалить плодоножки и выложить ее на сухую салфетку. Дыню очистить от семян, срезать корочку, мякоть нарезать мелкими кубиками. Вишню вымыть, обсушить и извлечь косточки.
Отдельно приготовить соус: при помощи миксера взбить сметану с сахаром.
На дно вазочки выложить часть соуса, затем слоями – подготовленные фрукты. Сверху салат полить остатками соуса, посыпать тертым шоколадом.
В одной порции 230 ккал.
САЛАТ С ВЕТЧИНОЙ И СВЕЖИМИ ОГУРЦАМИВам потребуется:
ветчина – 200 г,
огурцы – 2 шт.,
перец, соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Ветчину нарезать тонкой соломкой. Огурцы очистить от кожицы, натереть на терке, посыпать специями, тщательно перемешать. Ветчину уложить на блюде, сверху нее – "огурцовую" смесь.
В одной порции 170 ккал.
САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА, БРЫНЗЫ И ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКАВам потребуется:
сладкий перец – 3 шт.,
брынза – 150 г,
зеленый горошек – 120 г.
Для соуса:
растительное масло – 50 мл,
лимонный сок – 20 мл,
укроп – 20 г,
овощной бульон – 50 мл,
соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления.
Из сладкого перца удалить сердцевину и порезать его тонкой соломкой. В салатницу выложить перец, тертую брынзу, зеленый горошек.
Для соуса укроп мелко нашинковать, положить его в глубокую миску. Туда же влить растительное масло, овощной бульон и лимонный сок. Все тщательно взбить миксером. Приготовленным соусом залить салат, перемешать, посолить и поперчить.
В одной порции 270 ккал.
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ЯБЛОКАМИ И ОРЕХАМИВам потребуется:
свекла – 200 г,
яблоки – 150 г,
грецкие орехи – 80 г.
Для соуса:
сметана – 60 г,
сахар – 50 г.
Способ приготовления.
Свеклу отварить, остудить и порезать тонкой соломкой. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Орехи измельчить. В салатницу выложить свеклу, яблоки и орехи.
Сметану взбить с сахаром в пышную массу, залить ею салат.
В одной порции 140 ккал.
САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ, ФЕНХЕЛЯ И ЯБЛОКВам потребуется:
помидоры – 2 шт.,
яблоки – 1 шт.,
фенхель – 2 корня,
петрушка – 20 г,
лимонный сок – 1/2 ч. л.,
растительное масло – 1–2 ст. л.,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Помидоры порезать тонкими ломтиками и выложить в салатницу. Яблоко вместе с кожицей натереть на терке, смешать с подготовленными помидорами. Фенхель мелко нашинковать, добавить к остальным продуктам. Сбрызнуть все лимонным соком, добавить мелко порезанную петрушку и посолить. Готовый салат заправить растительным маслом, тщательно перемешать.
В одной порции 103 ккал.
САЛАТ ФРУКТОВЫЙ С СОУСОМ ИЗ ВЗБИТЫХ СЛИВОКВам потребуется:
клубника – 100 г,
вишня – 50 г,
абрикосы – 100 г,
груша – 80 г.
Для соуса:
сливки – 100 г,
сахарная пудра – 50 г.
Способ приготовления.
Все фрукты промыть и подсушить на чистой салфетке. У клубники удалить плодоножки, ягоду разрезать на четыре части. У вишни и абрикосов удалить косточки, разделить на две половинки. Грушу очистить от кожицы, удалить сердцевину, порезать кубиками. Все ингредиенты выложить в тарелку, перемешать.
Сливки с сахарной пудрой взбить до образования пышной однородной массы. Полученной смесью полить салат.
В одной порции 97 ккал.
САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ КАБАЧКОВ, ОГУРЦОВ И ЯБЛОКВам потребуется:
кабачок – 200 г,
огурцы – 1 шт.,
яблоко (кислого сорта) – 1–2 шт.,
сметана – 50 г,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Кабачок очистить от кожуры, порезать кубиками или натереть на крупной терке. Огурцы и яблоко нарезать мелкой соломкой. Все смешать, заправить салат сметаной, посолить.
В одной порции 130 ккал.
ФРУКТОВЫЙ САЛАТ ИЗ ДЫНИ, КЛУБНИКИ И КРЫЖОВНИКА СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИВам потребуется:
дыня – 100 г,
клубника – 100 г,
крыжовник – 100 г,
сливки – 200 мл,
сахарная пудра – 60–70 г.
Способ приготовления.
Дыню очистить от кожицы, семян и порезать кубиками. Клубнику промыть, подсушить и разрезать вдоль. Крыжовник вымыть. Смешать в салатнике все фрукты и залить сливками, взбитыми с сахаром.
В одной порции 200 ккал.
Первые блюда
Летнее изобилие и желание разнообразить стол помогут вам приготовить очень вкусные и оригинальные блюда. Используйте самые смелые овощные сочетания для приготовления первых блюд. Из моркови, сладкого перца, лука, кабачка можно сделать замечательные суповые «заправки».
Не забывайте и о свежей зелени: базилике, укропе, сельдерее, петрушке. Добавляйте ее в летние супы, салаты, закуски.
СУП КУРИНЫЙ С САЛАТОМ И ПОМИДОРАМИВам потребуется:
курица – 500–600 г,
помидоры – 2–3 шт.,
морковь – 1 шт.,
лук-порей – 1 шт.,
зеленый салат – 1 пучок,
корень сельдерея – 1 шт.,
вермишель – 80 г,
сметана – 50 г,
вода – 3 л,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Приготовить прозрачный куриный бульон. Когда он закипит, опустить вермишель. Нарезать мелкими кубиками морковь и корень сельдерея, дольками – помидоры. Листья салата нашинковать. Спассеровать все ингредиенты, выложить их в бульон. Добавить мелко нарезанный лук-порей, посолить.
