Евгений Черных - Кремлевская диета. 200 вопросов и ответов

После долгих нелегких раздумий заказываю порцию шашлыка из барашка и хан-кебаб по-кавказски (баранья печень в курдючной пленке, жаренная на шампуре.)

И прошу принести побольше чая, обязательно заваренного с чабрецом. Приятель порекомендовал пить именно его, чтобы жирная баранина лучше усваивалась.

Не знаю, чабрец ли помог или мастерство поваров, но после такого обильного ужина я не чувствовал тяжести в желудке. А через несколько часов вновь был готов съесть порцию шашлыка-машлыка из молодого барашка (как и предсказывал приятель-журналист, уроженец Кавказа).

Подбиваем бабки:

Суджук – 1 очко

Баклажаны с орехами – 8

Соютма – 2 (на зелень.)

Шашлык из баранины – 3 (зелень)

Хан-бебаб – 3 (зелень)

Чай с чабрецом (без сахара) – 0

ИТОГО: 17 очков.

Что почем на Кавказе

Что «кремлевскому» туристу можно кушать за границей

– Одно из преимуществ нашей диеты – иногда в процессе похудения можно нарушить режим.

Телеведущий Владимир Соловьев, худевший по Монтиньяку (разновидность низкоуглеводной диеты), с гордостью описывал, как в Вене он не притронулся к знаменитому шоколадному торту. А ведь с этого торта начинает свой день королева Англии, ее примеру следует принцесса Монако. Не успокоившись на венценосном тортике, телеведущий унизил легендарный венский шницель, публично содрав с него панировку. Хотя в корочке этой – весь смак. Соловьев может гордиться, что одержал победу над собой!

И все-таки я не рекомендую читателям следовать примеру телезвезды. Будете отдыхать в Австрии, съешьте и шницель (один или парочку), и обожаемый монархами торт (не весь, конечно, а кусочек). «Если едешь в Италию, то глупо не съесть там спагетти, – справедливо говорит Лариса Долина, сменившая кефир на «кремлевку». – Но только один раз за поездку себе позволяю». И пиццу настоящую попробуйте, добавлю я. Пробовать надо все. В меру, конечно.

Надеюсь, вы понимаете, что эти рекомендации обращены к людям, которые уже провели на «кремлевке» хотя бы недели три. За неделю до турпоездки на диету не садитесь, чтобы не мучиться потом за рубежами. Вернетесь – начнете худеть.

К счастью, во время поездки на курорты заграничные не все так страшно в смысле нарушения кремлевской диеты. Мясо, рыба, морепродукты составляют основу многих национальных кухонь. Старайтесь есть больше мяса, рыбы с натуральными приправами. Больше овощей берите. Бурый, дикий рис в Азии полезнее, чем наш обдирной, лишенный оболочки. Из напитков предпочтение отдавайте красному сухому вину. В тех же странах Средиземноморья. Пейте чистую воду, чай из трав. Правда, есть один соблазн в заграничных поездках…

Шведский стол – он трудный самый?

Оно и понятно. В отеле поутру глаза разбегаются. И то взять хочется, и это. Вот тут-то в самый раз проявить силу характера. Вареное яйцо, омлет, сыр, сосиски, колбаса, кусок мяса или рыбы – вот ваш выбор. И вкусно, и сытно. Только будьте осторожнее с кетчупами, соусами. Вы же не знаете, сколько в них сахара намешано. Фрукты тоже можете положить. А вот всевозможные печенья, варенья, прочие сладости лучше обойдите стороной. Разве что самое-самое национальное. Небольшой кусочек. Чай, кофе – без сахара. Можно добавить сливки. Совсем не можете без сладкого – положите ложечку меда.

Что опасно для вашей талии во Франции и Италии?

Гастрономическая памятка российским туристам, приверженцам кремлевской диеты.

ВНИМАНИЕ

Мы вовсе не запрещаем нашим читателям те блюда, что стоят под рубрикой «Опасно для талии». Если уж поехали отдыхать, то попробовать надо все. Чтобы оценить прелести местной кухни. Просто предостерегаем, чтобы не слишком налегали на некоторые кулинарные шедевры. А то потом будет трудно избавляться от вернувшихся килограммов.

Расклад очков – примерный. Ведь все зависит от конкретных рецептов. Главное – тенденция.

Франция

Здешняя кулинария – самая изысканная, воспетая поэтами, писателями. Одних соусов – более трех тысяч!

Предпочтение – рыбе, мясу (0 очков), знаменитым сырам (0 – 2). Сухое вино (сто граммов – 1 очко). Знаменитые лягушки – 0.

Избегайте французских булок, тостов (обжаренного хлеба) и прочей вкусной выпечки, на которую здешние кондитеры большие мастера.

Греция

Вот уж где действительно есть все, чтобы потешить душу и желудок поклонника нашей диеты. Кстати, средиземноморские традиции питания, основанные на рыбе, оливковом масле, овощах, сыре, стакане сухого красного вина, считаются очень полезными для здоровья.

Испания

Романтическая страна Дон Жуана, Дон Кихота и Кармен, кастаньет, корриды. Кстати, туши быков, заколотых матадорами, поступают в распоряжение поваров. На стол идет все – от хвоста до, извиняюсь, яичек, считающихся здесь особым лакомством.

Почувствуй себя испанцем

ГАСПАЧЧО. Можете заменить им обычную окрошку. Берете килограмм помидоров, очищаете от кожицы. Также очищаете огурец, луковицу, один перец, пару зубчиков чеснока. Все мелко измельчаете, добавляете зелень, пару столовых ложек оливкового масла, ложку винного уксуса, соль. Разбавляете томатным соком или кипяченой водой до той густоты, которая вам нравится, ставите на несколько часов в холодильник.

В тарелке гаспаччо (250 г) примерно 7 – 10 очков.

В классический гаспаччо добавляют размоченный в воде хлеб. Но в нашей диете он нежелателен.

Италия

Как ни крути, эта солнечная страна – родина пиццы и макарон. Макароны в переводе на русский – всего-навсего «обработанное тесто». Наедаться ими до отвала не рекомендуется.

Впрочем, не стоит всех итальянцев скопом записывать в макаронники. В итальянских ресторанах есть даже специальный раздел – Antipasta (то есть то, что едят перед основным блюдом – теми же самыми макаронами). Вот где раздолье всяким салатикам и морепродуктам. С них и начинайте.

В любом местном ресторане вам предложат отменный выбор мясных и рыбных блюд, салатов, знаменитых сыров, которые почти ничего не стоят по нашей диете. Здесь можно попробовать даже голубей, фазанов, перепелов и куропаток!

Кстати, чтобы не пришлось рисовать коровку или рыбку на салфетке, не забудьте взять с собой русско-итальянский разговорник. Местные официанты принципиально не понимают ни один язык, кроме родного.

Тунис

Здешняя кухня – смесь арабской, французской и итальянской. На каждом шагу – пицца. Зато в отеле можно взять напрокат лодку, снасти и на ранней зорьке самому поймать экзотическую средиземноморскую рыбину (0). Ее вам с удовольствием приготовят в ресторане гостиницы. Национальное блюдо – тунец. По легенде, название страны произошло от этой рыбины. Поэтому ее предложат в любом виде. Разве что в компоте вы ее не обнаружите, шутят здешние кулинары.

Мальта

Очень много рыбы, морепродуктов. Это плюс для кремлевских диетчиков. Популярен здесь и бекон. Его кладут во многие блюда. Минус для нас – соседство Италии, откуда перекочевали макароны.

Большинство здешних ресторанов из-за жары открывается только вечером, поэтому придется потрудиться, чтобы найти, где перекусить днем. Дневные кафе, как правило, предлагают сэндвичи (50 очков), пиццу (25) и картофель-фри (30).

Египет

Славится изысканной кухней. Много блюд из натурального мяса и жареной рыбы. Причем рыба Красного моря отличается по вкусу от средиземноморской. Часто ее жарят на гриле. В арабской кухне нет понятия гарнира, поэтому овощи или рис зачастую составляют с мясом одно блюдо.

Турция

Забыть здешний шведский стол невозможно. Если вы хоть раз были в Турции, то помните великолепные, полные заморских яств столы на обычном завтраке. Что уж говорить об ужине! С ним может сравниться только банкет у султана! Не зря же здешнюю кухню считают одной из самых лучших в мире! Вот где действительно трудно сохранить верность кремлевской диете. Но все-таки можно.

Предпочтение отдавайте мясу, курице, рыбе, морепродуктам в жареном (особенно на гриле), вареном, запеченном, тушеном и прочих видах кулинарной обработки. Оливковое масло, овощи, брынза, сыры тоже пойдут на пользу. Чего не скажешь о рисе и сладостях, по части которых турки – настоящие кудесники.

Если, вернувшись с курорта, из санатория, турпоездки, вы набрали лишку (в смысле фигуры, а не впечатлений), не отчаивайтесь. Садитесь на 30 – 40 очков в день и возвращайтесь на исходные позиции.