Сергей Кашин - Запекаем мясо, рыбу, овощи. Лучшие домашние рецепты
Гуляш из свинины
Ингредиенты
400–500 г свинины, 1 луковица, 1 морковка, 1–2 столовые ложки муки, 500–700 мл воды, растительное масло, лавровый лист, специи (любые), соль.
Способ приготовления
Мясо нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите, мелко нарежьте, морковь нашинкуйте соломкой. Мясо, лук и морковь обжарьте на растительном масле в режиме «Выпечка». Все поместите в чашу мультиварки либо сначала обжарьте мясо, затем запустите овощи. На обжарку мяса уходит 20–30 минут. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, посыпьте специями по вкусу. Залейте водой. Разведите муку в небольшом количестве воды и добавьте в подливу. Хорошо перемешайте. Включите режим «Тушение» на 1 час (если мясо жесткое, тушите 2 часа).
Тушеное мясо с овощами
Ингредиенты
500 г свинины, 3–4 помидора, 2–3 сладких перца, 2 баклажана, 1 луковица, 1 морковка, 2–3 дольки чеснока, 300–500 мл воды, растительное масло, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления Мясо нарежьте небольшими кусочками, лук очистите и мелко порежьте. Морковь натрите на крупной терке, баклажаны нарежьте кубиками, перец болгарский – соломкой. Помидоры измельчите в блендере или натрите на терке. В мультиварке на режиме «Выпечка» обжарьте мясо в течение 40 минут. Добавьте нарезанные баклажаны и болгарский перец. Лук и морковь обжарьте и добавьте к мясу. Туда же выложите протертые помидоры, воду, соль, перец и перемешайте.
Включите режим «Тушение» на 1 час. Время зависит от жесткости мяса, иногда можно тушить еще 30 минут. За 10–15 минут до готовности добавьте измельченный чеснок.
Мясо по-французски
Ингредиенты
500 г свинины, 250 г сыра (любого, твердых сортов), 60–70 г майонеза, 2 морковки, 2 помидора, 2 луковицы, перец, соль.
Способ приготовления
Свинину нарежьте полосками, отбейте, посолите и поперчите, обмажьте майонезом. Выложите мясо в чашу мультиварки и включите режим «Выпечка» на 30 минут. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Морковь и сыр натрите на терке. Помидоры нарежьте кружочками. Выложите подготовленные овощи на перевернутое мясо и готовьте еще 30 минут в том же режиме.
Жаркое
Ингредиенты
700 г свинины (нежирной), 200 г шампиньонов, 5 картофелин (крупных), 2 морковки, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 мультистакан воды, перец, соль.
Способ приготовления Мясо нарежьте небольшими кусочками, очищенный картофель – кубиками. Лук и морковь очистите, мелко нарежьте. В чашу мультиварки налейте масло, выложите подготовленные ингредиенты, посолите и поперчите. Перемешайте и готовьте в режиме «Выпечка» 30 минут. Затем добавьте нарезанные грибы, перемешайте и готовьте еще 10 минут. Влейте воду и включите режим «Тушение» на 1 час.
Свинина в пиве
Ингредиенты
500 г свинины, 300 мл пива, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо нарежьте небольшими кусочками. Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле в режиме «Поджаривание» 10 минут. Добавьте мясо, перемешайте и готовьте еще 5 минут. Влейте пиво, посолите, поперчите и перемешайте. Готовьте в режиме «Выпечка» 40 минут.
Свиные котлеты
Ингредиенты
500 г свинины (вырезка), 7 ломтиков пшеничного хлеба, 2 луковицы, 2 яйца, 1 пакет панировочных сухарей, 200 мл молока 2 %-ной жирности, 200–250 мл воды, специи (любые), соль.
Способ приготовления
Пропустите через мясорубку мясо и лук. Хлеб размочите в молоке, пропустите через мясорубку и смешайте с мясом. Туда же добавьте взбитые яйца, соль и специи. Из полученной смеси сформуйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях. В чашу мультиварки влейте воду и установите форму для приготовления блюд на пару. Выложите в форму котлеты, включите режим «Приготовление на пару» на 35 минут. Готовые котлеты можно подать с картофельными клецками.
Свиные ребрышки в соусе
Ингредиенты
1 кг свиных ребер, 60 г малинового варенья, 2 луковицы, 2 столовые ложки горчицы, перец, соль.
Способ приготовления
Натрите нарезанные свиные ребра солью и перцем и включите режим «Выпечка» на 15 минут. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Смешайте малиновое варенье и горчицу. Добавьте лук и полученный соус к мясу. Готовьте в режиме «Выпечка» 1 час.
Тушеный кролик с картофелем
Ингредиенты
400 г мяса кролика, 100 г сметаны, 4–5 картофелин, 1 морковка, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 2 мультистакана воды, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите, мелко нарежьте. Морковь натрите на терке. Обжарьте лук, морковь и мясо на растительном масле в режиме «Выпечка» 10 минут. Выложите на мясо нарезанный кубиками картофель. Смешайте сметану, соль, перец и воду. Залейте получившимся соусом содержимое мультиварки и включите режим «Тушение» на 1 час.
Запеканка из мясных рулетов с лавашем
Ингредиенты
500 г домашнего фарша (свинина и говядина), 300 г репчатого лука, 4 листа лаваша (тонкого), 3 яйца, 5 столовых ложек майонеза, 1 столовая ложка кетчупа, зелень укропа, специи (любые), черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук мелко нарежьте и перетрите с небольшим количеством соли. Добавьте в фарш лук, соль, молотый черный перец, специи и мелко нарезанный укроп. Тщательно перемешайте.
Выложите на ровную поверхность лист лаваша, намажьте на него ровным слоем 1/4 часть фарша, затем сверните в плотный рулет. То же проделайте с остальными листами лаваша. Оставьте на 10 минут настояться. В это время взбейте яйца с кетчупом, майонезом и щепоткой соли. Уложите рулеты по спирали в чашу мультиварки. Залейте яичной смесью. Смесь должна покрывать рулеты полностью. Установите на 50 минут режим «Выпечка». Оставьте на 10 минут настояться, затем вынимайте.
Баранина с картофелем
Ингредиенты
1 кг баранины, 5–6 картофелин, 1 морковка, 1 луковица, 4 столовые ложки растительного масла, 100 мл воды, приправа для мяса, соль.
Способ приготовления
Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте в режиме «Поджаривание» в течение 10 минут на растительном масле. Выложите нарезанную небольшими кусочками баранину, посыпьте специями. Добавьте нарезанные кубиками картофель и морковь, посолите. Залейте горячую воду. Включите режим «Тушение» на 3 часа.
Куриное филе с гречкой
Ингредиенты
250 г куриного филе, 200 г гречки, 1 морковка, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 2 1/2 мультистакана воды, перец, соль.
Способ приготовления
Лук и морковь мелко нарежьте. Обжарьте их на растительном масле в режиме «Поджаривание» в течение 10 минут. Добавьте нарезанное небольшими кусочками куриное филе и готовьте еще 10 минут. В чашу мультиварки засыпьте гречку, залейте водой, посолите и включите режим «Гречка» на 30 минут.
Курочка в маринаде
Ингредиенты
5–6 куриных бедрышек, 6 столовых ложек аджики, 3 столовые ложки майонеза, 3 чайные ложки горчицы, перец, соль.
Способ приготовления Смешайте аджику, майонез и горчицу для получения маринада. Посолите и поперчите бедрышки, окуните их в маринад. Выложите курицу в чашу мультиварки и включите режим «Поджаривание» на 10 минут.
Обжарьте бедрышки с обеих сторон и далее готовьте в режиме «Высокое давление» 15 минут.
Курица с овощами и тыквой
Ингредиенты
5–6 куриных бедрышек, 500 г смеси овощей (замороженных), 300 г тыквы, 250 мл кефира, перец, соль.
Способ приготовления
Натрите куриные бедрышки перцем и солью и выложите в чашу мультиварки. Добавьте смесь овощей и нарезанную кубиками среднего размера тыкву. Залейте ингредиенты кефиром и включите режим «Тушение» на 1 1/2 часа.
Курица с фунчозой
Ингредиенты
400 г филе курицы, 300 г болгарского перца, 200 г фунчозы, 200 г репчатого лука, 200 г моркови, 6 столовых ложек растительного масла, соевый соус, специи (любые), 750 мл воды.
Способ приготовления
Филе курицы нарежьте кусочками по 2–3 см. Овощи очистите, перец освободите от плодоножки и семян. Половину моркови натрите на терке, половину порежьте полукружиями. Лук мелко нарежьте, перец порежьте кубиками. Выложите в мультиварку курицу и овощи, полейте соевым соусом, добавьте воду и специи. Установите на 45 минут режим «Тушение». После сигнала добавьте в чашу фунчозу и установите «Тушение» еще на 15 минут. Перемешайте готовое блюдо.
Курица в сырно-томатном соусе
Ингредиенты
400 г филе курицы, 200 г сметаны жирностью 25–30 %, 100 г сыра (любого, твердых сортов, тертого), 2 столовые ложки томатной пасты или кетчупа, 100 мл воды, специи (любые), соль.
