Сергей Кашин - Запекаем мясо, рыбу, овощи. Лучшие домашние рецепты
Гуляш из говядины
Ингредиенты
1 кг говядины, 6–8 картофелин, 3 луковицы, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки паприки, 2 мультистакана воды, растительное масло, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо нарежьте полосками и обжарьте на растительном масле на сковороде в течение 5 минут. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле в мультиварке на режиме «Выпечка». К луку добавьте мясо, лавровый лист, паприку и муку. Посолите, поперчите. Перемешайте и готовьте 2–3 минуты.
Влейте воду и готовьте 3 минуты. Включите режим «Тушение» на 2 1/2 часа. Через час положите картофель.
Говядина в вине
Ингредиенты
400 г говядины, 50 г томатной пасты, 2 морковки, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 красный болгарский перец, 100 мл красного сухого вина, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле в режиме «Плов» в течение 10 минут. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Морковь и болгарский перец нарежьте кубиками. Добавьте подготовленные овощи, томатную пасту, вино и мелко нарезанный чеснок к мясу. Посолите, поперчите и включите режим «Тушение» на 1 час.
Говядина под сыром и майонезом
Ингредиенты
400 г говядины, 150 г сыра (любого), 80 г майонеза, 2 картофелины (средние), 2 зубчика чеснока, 1 помидор, 1 луковица, растительное масло, перец, соль.
Способ приготовления
Говядину нарежьте полосками, отбейте, посолите и поперчите. Выложите мясо в чашу мультиварки и обжарьте на растительном масле в режиме «Выпечка» в течение 40 минут. Через 20 минут мясо нужно перевернуть.
Лук очистите, нарежьте полукольцами, картофель и помидор – кружочками. Чеснок мелко нарежьте.
Выложите на мясо слоями подготовленные лук, помидор, чеснок и картофель. Посолите и поперчите.
Сыр натрите на терке, смешайте с майонезом и распределите сверху последнего слоя. Включите режим «Тушение» на 1 1/2 часа.
Мясо с картофелем, капустой и грибами
Ингредиенты
500 г говядины, 200 г капусты, 100 г шампиньонов (обжаренных), 3 картофелины (средние), 1 морковка, 1 луковица, 2 столовые ложки сливок, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, перец, соль.
Способ приготовления Мясо нарежьте полосками. Лук очистите, нарежьте полукольцами. В чашу мультиварки влейте масло, выложите мясо и лук. Посолите, поперчите. Включите режим «Выпечка» на 20 минут. Добавьте в чашу нарезанные кубиками картофель и морковь, обжаренные грибы и нашинкованную капусту. Готовьте в режиме «Тушение» 1 час. Затем влейте сливки, томатную пасту и готовьте еще 1 час.
Тушеная говядина с помидорами
Ингредиенты
800 г говядины, 5 помидоров, 2 луковицы, приправа для мяса, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите, мелко нарежьте. Помидоры очистите, натрите на терке. Выложите все ингредиенты в чашу мультиварки, добавьте приправу, перец и соль. Включите режим «Тушение» на 1 1/2 часа.
Говядина с овощами
Ингредиенты
700 г говяжьей вырезки, 500 г смеси овощей (замороженных), 6 картофелин, 1 лимон, 2 столовые ложки растительного масла, приправа для мяса, соль.
Способ приготовления
Мясо нарежьте небольшими кусочками, посолите, полейте соком лимона, добавьте специи. Оставьте в маринаде на 1 1/2 часа. Картофель почистите и нарежьте крупными кубиками.
Выложите мясо в чашу мультиварки, сверху – смесь овощей и картофель. Добавьте растительное масло и соль, готовьте в режиме «Выпечка» 40 минут.
Мясные ежики
Ингредиенты
1 кг фарша (50 % говядина, 50 % свинина), 250 г риса, 2 яйца, 1 луковица, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 мультистакана воды, сметаны, перец, соль.
Способ приготовления
Сформируйте шарики из фарша, риса, яиц и мелко нарезанного репчатого лука. Посолите и поперчите. Смешайте томатную пасту и сметану, чтобы получился соус. Выложите шарики в чашу мультиварки и залейте соусом.
Влейте воду и включите режим «Тушение» на 1 1/2 часа.
Тушеное мясо с картофелем и грибами
Ингредиенты
700 г свинины, 500 г картофеля, 200 г шампиньонов, 2 морковки, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 черешковый сельдерей, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки муки, 150 мл красного вина, 2 мультистакана горячей воды, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо нарежьте кубиками, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле в режиме «Жарка» 5 минут.
Залейте в мясо воду и вино. Включите режим «Тушение» на 20 минут. Лук и чеснок очистите, мелко порежьте. Картофель, морковь и сельдерей нарежьте небольшими кубиками. Добавьте подготовленные ингредиенты и нарезанные грибы к мясу и готовьте в режиме «Тушение» 20 минут. Посолите и поперчите, доведите блюдо до готовности в режиме «Варка» в течение 10 минут.
Тефтели
Ингредиенты
1 кг фарша (50 % говядина, 50 % свинина), 200 г риса, 1 яйцо, 1 луковица, 500 мл томатного сока, 200 мл сметаны, 1 столовая ложка муки, растительное масло, перец, соль.
Способ приготовления
Смешайте фарш с рисом, яйцом и мелко нарезанным луком, посолите и поперчите. Из подготовленного фарша сформируйте шарики. Разведите муку в небольшом количестве воды (теплой), добавьте томатный сок и сметану. Посолите и поперчите. В чашу мультиварки налейте растительное масло, выложите шарики и полейте соусом. Готовьте в режиме «Тушение» 1 час.
Котлеты
Ингредиенты
500 г мякоти говядины, 350 г белого хлеба, 2 луковицы, 2 яйца, 3 зубчика чеснока, 1 мультистакан воды, панировочные сухари, перец, соль.
Способ приготовления
Пропустите через мясорубку мясо, лук, белый хлеб и чеснок. Добавьте яйца, соль, перец и перемешайте.
Сформируйте котлеты и обваляйте их в сухарях. В чашу мультиварки налейте воду, выложите котлеты и готовьте на режиме «Готовка на пару» 35–40 минут.
Рубленые котлеты с грибами
Ингредиенты
700 г мякоти говядины, 300 г шампиньонов, 300 г панировочных сухарей, 2 луковицы, 2 яйца, 4 столовые ложки растительного масла, черный перец, соль.
Способ приготовления
Включите мультиварку в режиме «Жарка» («Выпечка»). Влейте в чашу 2 столовые ложки масла и обжарьте мелко нарезанные грибы и лук. Мясо нарежьте маленькими кусочками, добавьте к нему яйца, соль, перец и перемешайте. Обжаренные грибы соедините с мясом. Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях. В чашу влейте оставшееся растительное масло, выложите котлеты, включите режим «Жарка» и обжаривайте котлеты с обеих сторон до полного приготовления.
Телятина с грибами
Ингредиенты
1 кг телятины, 400 г грибов (любых), 3 моркови, 2 луковицы, 1 столовая ложка меда, 1 1/2 мультистакана воды, приправа для мяса, соль.
Способ приготовления
Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте в режиме «Поджаривание» в течение 10 минут. Добавьте нарезанные грибы и морковь. Затем выложите нарезанную полосками телятину. Добавьте мед, специи (любые), соль и воду. Готовьте в режиме «Мультиповар» 1 час.
Свинина с картофелем
Ингредиенты
800 г свинины, 6–7 картофелин, 1 луковица, 6 зубчиков чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, приправа для свинины, зелень (любая), перец, соль.
Способ приготовления
Мясо нарежьте небольшими кусочками, очищенный картофель – кубиками. Лук очистите, мелко нарежьте.
В чашу мультиварки налейте масло и обжарьте мясо с луком в режиме «Поджаривание» в течение 10 минут. Выложите картофель и готовьте 5 минут. Добавьте измельченный чеснок, зелень (любая), специи и соль. Готовьте в режиме «Низкое давление» 15 минут.
Свинина в молоке
Ингредиенты
500 г свинины, 500 мл молока, 1 лимон, 2–3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка семян кориандра, перец, соль.
Способ приготовления
Истолките в ступке кориандр, перец, соль и натрите полученной смесью мясо. Обжарьте чеснок на растительном масле в режиме «Выпечка» в течение 10 минут. Добавьте в чашу мясо, цедру лимона и молоко. Включите режим «Тушение» на 2 часа.
Свинина с картофелем и овощами
Ингредиенты
200 г свинины, 3 картофелины, 1 помидор, 1 морковка, 1 болгарский перец, 1 луковица, 5 г корня имбиря, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо нарежьте небольшими кусочками, картофель, помидор и болгарский перец – кубиками. Лук, морковь и имбирь мелко нарежьте. Выложите все подготовленные ингредиенты в чашу мультиварки, посолите и поперчите. Готовьте в режиме «Тушение» 30 минут.
