100 популярных салатов из курицы - Ирина Геннадьевна Константинова
Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.
Салат уложить горкой на блюдо и украсить зеленью петрушки.
60. Салат «Мужская мечта»
Филе куриной грудки — 270 г
Ветчина — 200 г
Опята маринованные — 200 г
Помидоры — 100 г
Яйца куриные — 2 шт.
Лук репчатый — 100 г
Сметана — 100–150 г
Сок лимонный — 1–2 ч. ложки
Зелень укропа или петрушки — по потребности
Перец чёрный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и порубить. Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами, обдать кипятком и слегка отжать. Ветчину нарезать соломкой. Маринованные грибы промыть от слизи холодной кипячёной водой, обсушить и измельчить.
Заправка: сметану смешать с лимонным соком, перцем и солью.
В миске соединить филе, ветчину, опята, лук и яйца, полить заправкой и аккуратно перемешать.
Салат украсить зеленью и дольками помидоров.
61. Салат «Пёстрый»
Филе куриной грудки отваренное — 100 г
Морковь по-корейски — 200 г
Шампиньоны — 150 г
Масло растительное — 1 ст. ложка
Соль — по вкусу
Шампиньоны вымыть, нарезать тонкими пластинками, выложить на сковороду с разогретым маслом, при помешивании обжарить до лёгкого подрумянивания и остудить. Отваренное и охлаждённое куриное филе порвать руками на волокна.
Соединить филе, морковь по-корейски и жареные шампиньоны, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.
62. Салат «Ивановский»
Окорочка куриные — 1–2 шт.
Шампиньоны — 350 г
Черешки сельдерея — 70–100 г
Яйца куриные — 2 шт.
Капуста белокочанная свежая — 200 г
Груши — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Горошек зелёный консервированный — 100 г
Сметана — 3 ст. ложки
Майонез — 3 ст. ложки
Соль — по вкусу
Окорочка вымыть, выложить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения, уменьшить нагрев и варить на слабом огне. Продолжительность варки окорочков колеблется от 40 минут до 2 часов в зависимости от возраста птицы. Готовность курицы определить с помощью вилки — если вилка свободно прокалывает мясо ножки, то курица готова. Отделить мясо от костей, остудить и нарезать мелкими кусочками. Шампиньоны почистить, обмыть, залить холодной водой, довести до кипения и поварить около 20 минут. Грибы будут готовы, если в процессе варки они начнут оседать на дно. Отваренные грибы вынуть шумовкой и нашинковать соломкой. Стебли сельдерея вымыть и нарезать поперёк тонкими кружочками. Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами, обдать кипятком и слегка отжать. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и мелко порубить. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Грушу вымыть, очистить от кожицы и семян и также нарезать соломкой. Горошек выложить из банки на дуршлаг и дать заливке стечь.
Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу, заправить смесью из майонеза со сметаной и перемешать.
63. Салат «Белая берёза»
Филе куриной грудки — 400 г
Шампиньоны свежие — 200 г
Огурцы свежие — 250 г
Чернослив — 100 г
Яйца куриные — 3 шт.
Лук репчатый — 60 г
Майонез — 5 ст. ложек
Масло растительное — 1 ст. ложка
Соль — по вкусу
Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать тонкой соломкой. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и натереть на крупной тёрке. Чернослив залить горячей водой на 10–15 минут, затем воду слить, а чернослив нарезать тонкой соломкой. Немного чернослива оставить для украшения блюда. Луковицу очистить и измельчить. Шампиньоны вымыть, нарезать тонкими пластинками, вместе с луком обжарить на масле до лёгкого подрумянивания, посолить и перемешать. Огурцы вымыть, разрезать вдоль на тонкие пластины, сложить их в стопку и тонко нарезать поперёк
Салат собирать в специальном формовочном кольце слоями, поливая каждый слой майонезом: 1-й слой — чернослив; 2-й слой — шампиньоны с луком; 3-й слой — куриное филе; 4-й слой — яйца; 5-й слой — огурцы. Последний слой смазать майонезом. Оставшийся чернослив выложить на поверхности салата, имитируя полоски, как у ствола берёзы. Осторожно снять формовочное кольцо.
64. Салат из курицы, сыра и маринованных грибов
Филе куриной грудки — 300 г
Сыр твёрдый — 200 г
Грибы маринованные — 100 г
Сметана 15 % — 100 г
Хрен тёртый — 1 ст. ложка
Горошек зелёный консервированный — 2–3 ст. ложки
Зелень укропа или петрушки — по потребности
Соль — по вкусу
Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной тёрке. Грибы промыть, обсушить и мелко нарезать. Сметану смешать с тёртым хреном. Зелёный горошек отцедить.
Соединить куриное филе, грибы, сыр и зелёный горошек, посолить по вкусу, перемешать, заправить смесью из сметаны с тёртым хреном и снова перемешать.
Готовый салат украсить зеленью.
65. Салат из курицы и маринованных грибов
Филе куриной грудки — 200 г
Грибы маринованные — 200 г
Макароны — 200 г
Помидоры
