Сергей Кашин - Умная пасека. Разумное ведение хозяйства
2 стакана меда
2 стакана сока малины
2 ст. ложки жидких дрожжей
2 л воды
Воду вскипятите, немного остудите и добавьте мед и малиновый сок. Смесь доведите до кипения и прокипятите в течение 5–10 минут, помешивая и снимая пену. Полученный отвар охладите до комнатной температуры, добавьте дрожжи и оставьте при комнатной температуре на 10–12 часов для брожения.
Затем настой слейте в большой сосуд (бочонок или бутыль), закройте его и поместите на 1 месяц в холодное место. Спустя это время напиток разлейте по бутылкам, плотно укупорьте и храните в прохладном месте в горизонтальном положении. Подавайте охлажденным.
Напитки с вином, ромом, водкой, ликером и коньяком
Ромовый глинтвейн с красным вином, мускатным орехом, корицей, гвоздикой и кардамоном «Стародоброанглийский»11/2 стакана меда
750 мл столового красного вина
11/2 стакана рома
600 г сахара
11/2 стакана воды
18 бутонов гвоздики
18 плодов кардамона
1 палочка корицы
1 кусочек мускатного ореха
Влейте в кастрюлю вино, воду, добавьте мед и ром. Положите в смесь сахар, гвоздику, кардамон, корицу и мускатный орех. Все вскипятите и разлейте горячий напиток по стаканам, процеживая через ситечко.
Коньячный напиток с лимоном «Порционный грог в теплом стакане»75 мл коньяка
1 ст. ложка меда
1 ломтик лимона с кожурой
В предварительно подогретый стакан положите ложку меда, влейте коньяк, долейте доверху кипятком и положите в напиток ломтик лимона. Подавайте немедленно.
Водка с плодами шиповника «Ратафия – любимый напиток настоящих женщин»3 кг меда
400 г плодов шиповника
5 л водки
500 мл воды
Ягоды шиповника поварите в течение 1 часа в растворе меда и воды. Затем извлеките из отвара, тщательно разотрите, положите в отвар и поварите еще 10 минут.
Отвар процедите, кашицу отожмите, сок смешайте с отваром и в полученный сироп влейте водку. Дайте настояться в течение 2 недель, затем снова процедите, разлейте по бутылкам и тщательно их укупорьте.
Чайный коктейль с белым столовым вином и лимонным соком «Чарльстон»3–4 ст. ложки меда
1 бутылка охлажденного белого столового вина
750 мл крепкого холодного чая
1–2 ст. ложки лимонного сока
Тщательно смешайте чай, вино и мед. Затем добавьте лимонный сок и все перемешайте.
Напиток с красным сухим вином и минеральной водой «Люкс»5 ст. ложек меда
1 бутылка красного сухого вина
1 бутылка минеральной воды
Мед залейте бутылкой красного сухого вина и сильно охладите. Затем добавьте бутылку минеральной воды, все перемешайте и разлейте в бокалы.
Клубничный напиток с белым сухим вином и апельсинами «Делюкс»100 г меда
1 стакан клубники
2 апельсина
1 л белого сухого вина
Мед растворите в белом сухом вине, добавьте нарезанные кусочками апельсины и клубнику. Полученной смеси дайте настояться в течение ночи. Подавайте в бокалах.
Клюквенный напиток с десертным вином «Русский»200 г меда
150 г клюквы
1/2 стакана десертного вина
800 мл воды
Промытую клюкву протрите через сито и отожмите сок. Жмых залейте горячей водой, доведите до кипения и процедите. В охлажденный отвар добавьте мед, отжатый сок и десертное вино. Подавайте в стаканах со льдом.
Напиток из фруктовых соков с сухим вином «Солнечный»150 г меда
250 мл яблочного сока
250 мл абрикосного или мандаринного сока
50–100 мл сухого вина
300 мл воды
Фруктовые соки смешайте, добавьте охлажденную кипяченую воду с растворенным в ней медом и сухое вино. Подавайте в стаканах со льдом.
Клубничный напиток с белым полусухим вином «Ягодкин»1 стакан меда
500 г клубники
1 стакан белого полусухого вина
1 стакан воды
Вымытую клубнику протрите через сито, добавьте охлажденный сироп, приготовленный из меда, воды и вина, и охладите.
Чайный пунш с красным вином, корицей и гвоздикой «Честерфилдский»100 г меда
250 мл красного вина
750 мл настоя чая
1–2 г корицы
1–2 г гвоздики
В горячее красное вино положите мед, корицу, гвоздику и прогрейте смесь в течение 2–3 минут. Затем разлейте через ситечко в стаканы с горячим чаем.
Чайный пунш с красным вином и лимоном «Бирмингемский»50 г меда
250–350 мл красного вина
500 мл крепкого настоя чая
сок 1/2 лимона
Горячий чай смешайте с медом, лимонным соком, подогретым вином и размешайте. Подавайте в чашках, украсив их края кожурой лимона.
Ромовый пунш с красным вином, чаем и лимоном «Манчестерский»120 г меда
240 мл красного столового вина
80 мл рома
320 мл чайного настоя
2 ст. ложки лимонного сока
Мед растворите в горячем чайном настое, добавьте вино, ром и лимонный сок. Подавайте немедленно.
Коньячный пунш с красным и белым столовым вином, чаем и лимонным соком «Кембриджский»240 мл белого столового вина
200 мл красного столового вина
160 мл коньяка
4 ст. ложки меда
2 ст. ложки лимонного сока
120 мл настоя чая
В горячем чайном настое растворите мед, добавьте белое и красное вино и лимонный сок. Смесь подогрейте и влейте коньяк. Подавайте немедленно.
Цитрусово-пряный пунш с апельсинами, гвоздикой и крепким красным вином «На четыре персоны»270 мл крепкого красного вина
270 мл настоя чая
4 ч. ложки меда
сок 1/2 лимона
4 дольки апельсина
2 бутона гвоздики
Вино, чайный настой и гвоздику доведите до кипения, но не кипятите. Разлейте в подогретые стаканы, добавьте по дольке апельсина, сок лимона и мед.
Ванильный пунш с лимоном, чаем, корицей и гвоздикой «Оксфордский»100 мл лимонного сока
100 мл ванильно-медового сиропа
550 мл горячего крепкого настоя чая
ломтики лимона, корица и гвоздика – по вкусу
Для ванильного сиропа:
1 стакан меда
1 стакан воды
ванилин или ванильный сахар – по вкусу
Для ванильного сиропа мед растворите в воде, добавьте ванилин или ванильный сахар и тщательно перемешайте. Затем добавьте настой чая, лимонный сок, корицу и гвоздику. Доведите смесь до кипения, но не кипятите, и дайте настояться 5–10 минут. Подавайте в стаканах, украшенных ломтиками лимона.
Клюквенный пунш с лимоном, гвоздикой, корицей и чаем «Шерлок»1–2 ст. ложки меда
1/2 стакана клюквенного сока
650 мл горячего чая
50 г лимона
1 г корицы
1 бутон гвоздики
Пряности прокипятите, полученным отваром заварите чай и дайте ему настояться. Затем добавьте клюквенный сок, мед и доведите все до кипения. Подавайте с ломтиками лимона.
Ромовый пунш с красным вином, лимонами и чаем «Тушите свет!»250 г меда
1 бутылка красного столового вина
1 стакан рома или коньяка
3 лимона
2 стакана крепкого настоя чая
В глубокую посуду из огнеупорного стекла влейте горячий чай, подогретое до 70 °C вино, сок 2 лимонов и ром. Добавьте лимонную цедру, мед и все перемешайте. Затем осторожно опустите кружки оставшегося лимона так, чтобы они оставались на поверхности. Поверх каждого кружка уложите по кусочку намоченного в роме сахара и подожгите его. Подавайте, погасив свет.
Шиповниковый пунш с красным вином и апельсинами «От миссис Хадсон»250 мл красного вина
40–50 г меда
25 г плодов шиповника
сок 1 апельсина
350 мл воды
Плоды шиповника залейте водой и оставьте на несколько часов. Затем прокипятите в течение 3–5 минут и процедите. В отвар добавьте мед и вино, доведите до кипения, но не кипятите. Влейте сок апельсина и все перемешайте.
Яблочный пунш с крепким вином и лимонной цедрой «Элементарно, Ватсон!»400 мл яблочного сока
240 мл крепкого вина
1 ст. ложка меда
10–15 г лимонной цедры
Смешайте яблочный сок, вино, мед и добавьте лимонную цедру. Нагрейте смесь до 65 °C и процедите.
Фруктовый напиток с абрикосами, клубникой, смородинным соком, белым вином, ромом и газированной водой «Крюшон-ассорти»100 г меда
1–2 абрикоса
1/2 стакана клубники
1/4 стакана смородинного сока
