США изнутри. Как на самом деле живут в стране голливудского кино и американской мечты? - Алиса Вадимовна Лебединцева
Местные жители не слишком притязательны к еде и не привередливы в выборе блюд. Культ еды тут в принципе отсутствует. В Америке даже в дорогих ресторанах, куда регулярно ходят голливудские звезды, можно встретить достаточно простое меню, где обязательно будут обычные бургеры и картошка фри. Рестораны высокой кухни, конечно, есть, но они пользуются спросом лишь у небольшого числа жителей.
Во всем мире популярен стереотип, что американцы предпочитают исключительно нездоровую пищу. Это не совсем так. Да, в Штатах распространены заведения фастфуда, и они пользуются популярностью. Но не больше, чем в какой-либо другой стране. Скорее всего дело в том, что само понятие фастфуда плотно ассоциируется с США. Ведь по факту именно здесь придумали бургер – изначально это был гамбургер.
Однако культ заботы о здоровье и своем теле тоже хорошо развит. Если вы зайдете в любой вегетарианский ресторан, то всегда увидите там большое число посетителей. Но и забывать, что Америка – страна свободы выбора, не стоит. В том же вегетарианском ресторане вы можете встретить в меню мясную котлету, на случай если сюда заглянул мясоед. В этом нет абсолютно ничего такого.
В Америке популярны фермерские рынки. Здесь как раз полное раздолье для любителей здоровой и полезной еды! Например, в Лос-Анджелесе есть пять фермерских рынков, каждый из которых работает в определенный день недели. Получается, что практически в любой день вы можете пойти на такой рынок и купить свежие овощи, фрукты, домашние молочные продукты. Весь товар поставляется напрямую от фермеров, все максимально натуральное и свежее. Часто на таких рынках организованы небольшие кафе, где можно перекусить и пообщаться с друзьями. Такие места есть даже на Манхэттене и везде пользуются большим спросом.
При приготовлении еды здесь популярен принцип простоты. Листья салата, овощи, сыр, хлеб – нужно порезать все максимально крупно. И стол уже почти накрыт! Поэтому так популярны полуфабрикаты, когда блюдо просто необходимо разогреть и перемешать. Магазины предлагают подобное в избытке.
В том же вегетарианском ресторане вы можете встретить в меню мясную котлету, на случай если сюда заглянул мясоед.
Несколько традиционных рецептов помогут вам немного почувствовать себя американцем.
Панкейки
Панкейки являются традиционным блюдом Северной Америки, в основном США и Канады. Их готовят на завтрак. Кстати, вполне возможно, что рецепт был привезен в Америку из Старого Света шотландскими эмигрантами. Тот самый случай, когда изначально блюдо не американское, однако получило в стране (и во всем мире) такое распространение, что теперь ассоциируется только с ней. Панкейки подают с различными топпингами, их можно украсить свежими ягодами, шоколадом.
Ингредиенты:
250 мл молока
4 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1 яйцо
1 чашка муки
3 ст. л. сахара
2 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. соды
щепотка соли
1 ст. л. сливочного или растительного масла
Рецепт:
1. В маленькой миске смешайте молоко и лимонный сок, оставьте на 5 минут. Добавьте яйцо, осторожно размешайте.
2. Отдельно смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
3. Аккуратно введите жидкие ингредиенты в полученную смесь и размешайте, чтобы не осталось комков. Дайте постоять 5 минут.
4. Нагрейте большую неглубокую сковороду на среднем огне. Когда поверхность станет горячей, добавьте сливочное или растительное масло. Пожарьте небольшие блинчики. Когда они начнут пузыриться, переверните и жарьте с другой стороны еще минуту. Подавать их нужно горячими, с маслом и сиропами.
Арахисовая паста
Арахисовая паста – стопроцентный национальный продукт США, который едят чуть ли не в каждом голливудском фильме. Американцы возвели вокруг этого продукта культ, а 24 января здесь даже отмечают Национальный день арахисовой пасты. В стране потребляют более 300 тысяч тонн арахисового масла в год – количество баночек на полках магазинов поражает разнообразием. Родина арахиса – Южная Америка, орехи попали в США вместе с рабами, привезенными из Африки. Сначала новый продукт не вызвал ажиотажа, но вскоре началась Гражданская война и на орехи начался спрос из-за их дешевизны. Из арахиса делали почти все блюда. Первая паста появилась в конце XIX века и с этого момента стала самым любимым лакомством американцев.
Ингредиенты:
1 ст. арахиса
2 ч. л. меда
щепотка соли
Рецепт:
1. Если вы берете сырой арахис, то предварительно его нужно обжарить на сковороде на небольшом огне. Бобовые необходимо постоянно помешивать, чтобы они не подгорели, иначе паста получится горькой. Также можно обжарить арахис в духовке приблизительно 20 минут при температуре 200 градусов либо в микроволновой печи около 5 минут. Если вы приобрели поджаренный соленый арахис, то в пасту соль добавлять не нужно.
2. Дайте бобовым остыть и очистите их от кожуры. Это можно делать как поштучно, так и с помощью полиэтиленового пакета. Арахис засыпьте в пакет и завяжите его. Потом руками перетрите бобы, и шелуха быстро очистится. Выберите чистый арахис и сложите в емкость.
3. Поместите в блендер все ингредиенты. Сначала арахис превратите в крошку. После того как из земляных орехов начнет выделяться масло, превратите их в однородную массу. Вместо комбайна можете использовать кофемолку. На приготовление одной порции понадобится от 5 до 15 минут.
4. Готовую пасту переложите в чистую стеклянную емкость и поставьте в холодильник.
Тыквенный пирог на День благодарения или на Хеллоуин
Традиционный десерт американской кухни из тыквы пекут, как правило, после окончания сбора урожая, в конце осени – начале зимы. Именно поэтому пирог так прочно ассоциируется с главными американскими праздниками – Хеллоуином, Днем благодарения и Рождеством.
Ингредиенты:
тесто:
3 ¾ чашки муки + еще немного для раскатки теста
1 ч. л. соли
340 г сливочного масла, порезанного на кусочки
1 чашка ледяной воды
начинка:
420 г несладкого тыквенного пюре
7 яиц
1 ст. л. жирных сливок
150 г светлого коричневого сахара + еще 2 ст. л.
2 ст. л. кукурузного крахмала
1 ч. л. соли
1 ½ ч. л. корицы
½ ч. л. молотого имбиря
¼ ч. л. мускатного ореха
несколько капель ванильного экстракта
3 чашки несладкого сгущенного молока
Рецепт:
1. Разогрейте духовку до 220 ˚С. Почистите и порежьте тыкву, выпекайте до готовности (около 30 минут). Дайте остыть.
2. Для теста муку, соль и сливочное масло смешайте в блендере до образования крупной крошки (около 10 секунд). Не прекращая смешивание, медленно влейте ледяную воду и взбивайте до тех пор, пока смесь не начнет превращаться в однородную. Разделите тесто на три
