Винология: Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления - Владимир Щекин
Долина Курико (Curico Valley), регион
16 575 га
Старейшему региону Курико было суждено открыть новую главу виноделия в Чили. Именно в этих местах прославленный испанский бизнесмен и винодел Мигель Торрес начал осваивать новые виноградники, что впоследствии поставило провинцию перед необходимостью модернизировать винодельни. Сегодня Курико занимает третье место в Чили по объемам производства вина (в основном массового).
Виноградники растут на высотах 150—1250 м над уровнем моря. На всей территории долины преобладает теплый средиземноморский климат.
Бутиковые винодельни тоже встречаются, лучшие сорта здесь со старых лоз каберне совиньон, каберне фран, мальбека и кариньяна.
Лучшие винодельни: Aresti, Echeverria, Miguel Torres, San Pedro, Viña Requingua, Millaman, Valdivieso.
Долина Мауле (Maule Valley), регион
32 243 га
Самая большая и одна из старейших зон виноделия славится благоприятными и беспроблемными для виноградаря природными условиями. В основном здесь преобладают мелкие хозяйства, хотя регион также известен как производитель массовых вин. Климат на всей территории преимущественно континентальный, ближе к берегу переходит в средиземноморский. Виноградники располагаются на высоте 190–600 м над уровнем моря. Много старых лоз.
Фирменные сорта: каберне совиньон, мерло, карменер, а также совиньон блан из районов ближе к Андам и кариньян (старые лозы).
Лучшие винодельни: J Bouchon, Caliboro, Casa Donoso, Garage Wine Co, Gillmore, Terra Noble, Via Wines, Morande.
ЮЖНЫЙ (SUR)
укрупненный винодельческий регион
12 869 га
Южный регион располагается на европейских широтах. В него входят три региона: долины Итата (Itata), Био-Био (Bio-Bio), Мальеко (Malleco).
Долина Итата (Itata Valley), регион
10 172 га
Один из наиболее исторических регионов Чили, где до сих пор используются традиционные методы виноделия. Климат региона – полузасушливый континентальный, славится обилием осадков и аномально теплой погодой. Высота виноградников – от 20 до 350 м над уровнем моря.
Фирменные сорта: мускат александрийский, мисьон (паис), а также сенсо и семильон со старых лоз.
Лучшие винодельни: Carmen, De Martino, Koyle, Lapostolle, Leo Erazo, Miguel Torres.
Долина Био-Био (Bio-Bio Valley), регион
2581 га
Этот разрекламированный регион называют второй Касабланкой за такой же прохладный мягкий климат с холодным, но солнечным летом. Долина знаменита своими белыми винами, особенно из шардоне, совиньона блан и рислинга. Они обладают особой выразительностью и повышенной кислотностью, похожими на стиль вин Старого Света. Высота виноградников – 50—200 м над уровнем моря. Главная звезда региона – пино нуар.
Лучшие винодельни: Cono Sur, Longavi (совместно с J. Bouchon).
Долина Мальеко (Malleco Valley), регион
85 га
В расположенной на самом юге долине преобладает холодный средиземноморский климат с большим количеством осадков и коротким вегетативным сезоном. Условия схожи с Новой Зеландией и аргентинской провинцией Рио-Негро (Rio Negro), находящимися на той же широте. Высота виноградников – от 50 до 200 м над уровнем моря. Здесь делают одни из лучших в Чили шардоне и пино нуар.
Лучшие винодельни: Aquitania, William Fevre, De Martino, Casa Silva, Miguel Torres.
Перечень топовых виноделен
Данный перечень составлен по рейтингам авторов книг и ведущих экспертов в мировом виноделии, среди которых:
● винный критик № 1 в мире Роберт Паркер (США);
● сомелье, преподаватель, а также автор множества книг о вине Кевин Зрали[18] (США);
● лучший сомелье мира, соавтор энциклопедии Le Grand Larousse du Vin[19] Оливье Пуссье (Франция);
● коллектив авторов энциклопедии «Вина стран Нового Света»[20];
● специалисты винных школ Wine Embassy, Nostalgie, Wine People;
● британская журналистка, пишущая о мире вина Южной Америки, автор самой подробной и актуальной книги о виноделии Чили Аманда Барнес.
Аманде Барнес принадлежит наиболее полный перечень топовых виноделен. Чтобы не путать читателя, я не стал включать информацию из перечня о винах, которые встречаются только в Чили. Оставил только особо выделенные. Этот список я использовал для сверки с данными остальных авторов, которые приведены в полном объеме. Из «Винного гида № 7»[21] я выбрал винодельни категорий «выдающиеся», «превосходные» и «хорошие» (выделены в списке полужирным шрифтом). В скобках отметил взаимосвязь с уважаемыми винными домами и семьями виноделов.
Итак…
Если вы хотите купить вино высокого уровня, то вина Чили будут прекрасным выбором в ресторане, винном бутике или супермаркете. Цены на чилийские вина в 1,5–2 раза ниже, чем на вина Франции или Италии (причем как в массовом, так и в премиальном сегментах), и по качеству они не уступают. После Великой винной революции качества в виноделии Чили используются самые современные технологии, которые порой даже перегоняют Европу.
Чили очень близки к французскому виноделию по сортам винограда и по традициям, особенно к Бордо. Поэтому если вы хотите насладиться французским вином, то наравне с ним можно рассмотреть и чилийское.
Чили – олицетворение виноделия стран Нового Света. Свежий вкус, более высокая фруктовость, чем у вин Старого Света, умеренные танины – вот классические характеристики чилийских напитков. Повлияли на это уникальный климат и терруар Чили. Узкая полоска земли между океаном и горной цепью Анд, холодное течение Гумбольдта вдоль всего побережья, прохлада, приходящая как с океана, так и с гор, обилие солнечных дней в году, теплый средиземноморский климат на большей части территории, старые лозы на собственных корнях из-за отсутствия филлоксеры – все эти условия оказались идеальны для возделывания винограда.
Лучшие сорта винограда в Чили – это в первую очередь каберне совиньон, уникальный сорт карменер, сира, пино нуар. Среди белых – совиньон блан и шардоне.
При выборе вина нужно в первую очередь обращать внимание на винодельню, во вторую – на сорт винограда. Регион (DO) не имеет определяющего значения. Из 400 виноделен выделяются так называемые топовые, чьи достижения более значительны на фоне остальных. Как правило, им принадлежат лучшие участки земли, на них трудятся самые талантливые виноделы и используются новейшие технологии. (Я собрал их в единую таблицу с учетом мнений ведущих винных экспертов.)
У каждой топовой винодельни есть несколько линеек вина: от массовых до уровней премиум и суперпремиум. При выборе вина поинтересуйтесь, какая это линейка: чем выше, тем вкуснее.
При выборе вина можно опираться на приложение VIVINO, описания виноделен у винных агрегаторов, «Винный гид покупателя» Роберта Паркера, всевозможные рейтинги и медали винодельни.
Аргентинское чудо и недостижимые высóты Мальбека
История аргентинского виноделия XX в. во многом схожа с историей виноделия в Чили. После войны страна, как и ее сосед, обеспечивала мировой рынок недорогими красными столовыми винами умеренного качества, сегодня же славится производством линеек премиальных вин, не уступающих по уровню качества чилийским. Отдельные экземпляры побеждали на слепых дегустациях вина из Бордо, Калифорнии и супертоскану и удостаивались высших оценок винных критиков.
Каким образом Аргентине удалось создать первоклассные вина из мальбека и торронтеса, которые невозможно повторить и тем более превзойти?
Особенности виноделия
Аргентина входит в число ведущих винных держав мира после Италии, Франции, Испании, США и Австралии.
История виноделия страны насчитывает без малого пять столетий. Начало ему было положено во времена первых европейских поселений, в 1556 г. Но лишь последние три десятилетия стали для отрасли поистине трансформационными. На рубеже 1990-х – начала 2000-х гг. Аргентина отвернулась от своих автохтонных сортов, использовавшихся для изготовления домашних вин, и сфокусировалась на серьезном виноделии. Результатом Великой винной революции стало повышение качества напитков до уровня лучших в мире, особенно это коснулось премиального сегмента.
За короткий срок красным винам Аргентины, как и Чили, удалось заслужить отличную репутацию на мировой арене. Но, в отличие от страны-соседа с интернациональными по стилю
