Как накормить чемпиона? Дневник профессиональной жены - Майя Гельфанд
Я рада: он выиграл! Я печальна: он проиграл. Я жду своего мужа.
Я рассказываю о прошедшем дне. Все в порядке, не переживай. Я жду своего мужа.
Я чувстсвую схватки и еду в больницу. Я рожаю сына. Я жду своего мужа.
Я беру детей на прогулку. Я жду своего мужа.
Я встаю среди ночи, чтобы успокоить ребенка. Я жду своего мужа.
Я читаю книжку перед сном. Я жду своего мужа.
Я варю варенье. Я жду своего мужа.
Я уже не одна. Мой муж вернулся.
Я готовлю обед. Мой муж вернулся.
Я поднимаю трубку. Телефон трещит без остановки. Мой муж вернулся.
Я иду в любимый ресторан. Мой муж вернулся.
Я складываю рубашки. Мой муж уезжает.
Я кладу в чемодан домашнее варенье. Мой муж уезжает.
Я сижу возле компьютера и смотрю в прямом эфире шахматную партию. Я жду своего мужа.
Обед для тех, кто ждет
Манты
Манты – классическое азиатское блюдо. Не секрет, что сочетание мяса и теста впервые было испробовано в Китае, а затем распространилось по всему миру. Эта простая и гениальная идея получила огромное количество трактовок. Вот один из примеров.
Для теста:
Мука – 1 кг.
Вода – ~ 200 мл
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Просеять муку.
Добавить воду и перемешать.
Осторожно добавлять воду (я предпочитаю охлажденную кипяченую воду), замешивая тесто.
Положить готовое тесто в пищевую пленку, чтобы оно не высохло.
Для начинки:
Баранина – 500 гр.
Лук – 2 шт.
Тыква – 300 гр.
Соль, черный молотый перец, зира – по вкусу
Способ приготовления:
Мелко порубить (не перемалывать!) мясо вручную и положить в миску.
Добавить соль, перец и зиру и перемешать (блюдо должно получиться ароматным и сочным, поэтому я предпочитаю не экономить на специях).
Порубить лук и тыкву и добавить к мясу. Хорошо перемешать.
Способ приготовления мантов:
Раскатать тесто толщиной 5 мм.
С помощью большого стакана вырезать равные круги.
В каждый круг выложить начинку (примерно 1 столовая ложка или 20—25 грамм начинки на каждый мант).
Скрутить манты. Поднять концы вверх и соединить.
Способ варки:
Важно: манты варят не в воде, а на водяной бане!
Заполнить мантоварку водой.
Промаслить каждый этаж мантоварки.
Выложить манты, сохраняя между ними достаточное расстояние.
Закрыть крышкой и варить 40 минут.
Вынуть аккуратно готовые манты, стараясь не порвать тесто.
Желательно подавать с соусом из оливкового масла и сладкой паприки.
Варенье из белой черешни
Белая черешня появляется на прилавках на короткий срок. Поэтому нужно ловить момент и варить вкуснейшее варенье.
Продукты:
Черешня – 1 кг.
Сахар – 600—700 кг.
Вода – 200 мл
Способ приготовления:
Вымыть и высушить ягоды. Вынуть косточки. Переложить в глубокую кастрюлю.
Добавить сахар и аккуратно перемешать, чтобы не повредить ягоды.
Оставить на несколько часов.
После того, как ягоды дадут сок, добавить воду, поставить на медленный огонь и варить, помешивая. По мере необходимости убирать пену.
Через 40 минут выключить огонь и остудить.
Важно: варка варенья – это процесс неторопливый и ответственный. Следует сохранять форму ягод и достаточное количество воды. В случае необходимости (то есть, если сироп становится слишком густым), добавлять воды.
20. Встреча
– Боря, Боря, ты меня слышишь?
Борис с трудом открывает глаза. Озирается в некотором недоумении. Он лежит на больничной койке, в большом зале, куда привозят пациентов после операции. В больничной пижаме, бледный, небритый, с красными глазами.
– Операция прошла успешно, – бодро рапортует моложавый доктор, просматривая бумаги. – Полежите еще пару дней, а дальше – домой.
– Спасибо, доктор, – говорю. – Боря, как ты себя чувствуешь?
– Нормально, вроде.
Тем временем моложавый доктор отрывает взгляд от своих бумажек, внимательно смотрит на пациента.
– Борис, – говорит он, – а вы меня помните?
– Честно сказать – нет.
– Мы с вами играли в 82-м году на детском чемпионате. Меня Валера зовут.
Лицо больного, прежде изможденное и безучастное, вдруг преображается:
– Конечно, помню. Был разыгран вариант Найдорфа в Сицилианской защите. На 11-м ходу вы мне пожертвовали слона, на 16-м я вернул вам коня, на 22-м вы мне снова пожертвовали коня и дали вечный шах.
Доктор от изумления роняет из рук бумажки.
– Вы помните? Это невероятно!
Обед для старых знакомых
Суп гаспачо (варёный)
Гаспачо – это классический итальянский суп. По правилам его не варят, а мелко рубят ингредиенты и подают холодным. Но вы уже, наверное, заметили, что я редко следую правилам.
Продукты:
Помидоры (зрелые) – 1 кг.
Лук – 1 шт.
Перец – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Сушеная овощная смесь – 5 гр.
Лавровый лист – 3 шт.
Зубчик чеснока – 2 шт.
Соль, сладкая паприка, острая паприка, свежий базилик, оливковое масло – по вкусу
Способ приготовления:
Залить в кастрюлю холодную воду, добавить соль, лавровый лист, сушеную овощную смесь, лук и корень сельдерея.
