Сами Малила - Походная книга муми-тролля

Торосы — обломки льда, отколотые от льдины волнами и ветром. Течение относит их прочь, а потом они скапливаются перед каким-нибудь препятствием — более крепким участком льда или выдающейся частью берега.

При перепадах температуры воздуха лед то подтаивает, то замерзает и трескается, и тогда можно услышать необычные звуки. Лед шуршит, трещит, хлопает. Иногда из-за сильного давления в нем образуется трещина, и кажется, будто раздался выстрел или взрыв. Звуки льда разносятся далеко вокруг.

Походные рецепты от Муми-тролля

Провиант для похода

Если ты собираешься на прогулку или на пикник, еду можно приготовить заранее дома. Но в походе ее придется готовить в лагере или на привале. А значит, нужно взять с собой походную газовую горелку или научиться разжигать костер.

Из съестного лучше брать консервы и сухие продукты (макароны, крупы, растворимые супы быстрого приготовления). А вот скоропортящуюся снедь прихватывать с собой не стоит, ведь в лесу нет холодильника, где она должна храниться. Чтобы сварить суп из пакетика или гречу, тебе не потребуется ничего, кроме воды. Можешь взять бульонные кубики — с ними каша или макароны получатся более сытными. И, уж конечно, не стоит забывать про соль и перец.

Обычно в походе находится столько занятий, что на стряпню остается мало времени. Кроме того, сложные и долгие в приготовлении блюда потребуют израсходовать много газа, а баллоны с ним тяжело нести, или ты будешь вынужден набрать много дров, а их ведь может и не оказаться в достаточном количестве. Поэтому в поход лучше брать продукты простого и быстрого приготовления. И обязательно заранее рассчитай, сколько их взять, чтобы еды хватило на всех на все время похода.

Соль

Сахар

Перец

Горчицу

Томатную пасту

Тушенку

Рыбные консервы

Бульонные кубики

Сушеные овощи и грибы

Крупы (гречу, рис, пшено)

Макароны

Овсяные хлопья

Мюсли

Картофельное пюре быстрого приготовления

Растворимые супы быстрого приготовления

Растворимый соус быстрого приготовления

Растительное масло

Сухари, хрустящие хлебцы

Сушки, печенье, вафли

Шоколад

Конфеты

Сухофрукты

Орешки

Чай

Молотый или растворимый кофе

Какао-порошок

Сгущенное или сухое молоко

Если ты идешь на прогулку зимой (например, кататься на лыжах), стоит прихватить с собой термос с какао. Не правда ли, хорошо в морозную погоду согреться чашечкой горячего какао?

Какао

1 л молока (лучше жирного)

немного воды

3 ст. л. какао-порошка

сахар

Прежде чем готовить какао, налей в термос кипятка, чтобы прогреть колбу.

Какао лучше варить в кастрюле с толстым дном (не эмалированной), чтобы не пригорело молоко. Налей в кастрюлю сначала немножко воды так, чтобы она только покрыла дно. Потом налей молоко.

Поставь кастрюлю на огонь, молоко нужно периодически помешивать. Когда молоко начнет подниматься, сними кастрюлю с огня. Добавь какао-порошок, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комков. Если тебе нравится темное какао, добавь больше порошка, если светлое — поменьше.

Вылей из термоса воду и перелей туда какао. Сахар можешь положить прямо в термос. Или же возьми с собой на прогулку сахар в маленьких пакетиках, чтобы каждый мог положить себе по вкусу.

Когда люди много двигаются, они тратят много энергии. Так что привалы нужно устраивать достаточно часто. Можно взять с собой еду для перекусов. Например, сухарики. Их ты можешь насушить и сам.

Сухарики

Сухарики делают из любого хлеба или булки, не очень черствых и не покрытых плесенью. Годится ржаной, столовый и дарницкий хлеб, любой батон или багет, зерновой хлеб, хлеб и батон с изюмом, булочки, бублики, сайки, пончики, ватрушки. Вкуснее всего, наверное, сладкие сухарики.

Нарежь хлеб или булку кубиками или брусочками, равномерно разложи на противне (не клади очень много за один раз). Разогрей духовку до 100 градусов и суши в ней сухарики примерно один час. Приоткрой чуть-чуть дверцу духовки, чтобы сухарики побыстрее приготовились.

А уж если ты любишь печь, то можешь приготовить с собой в поход или на пикник что-нибудь вкусненькое. Выбери какой-нибудь из этих рецептов печенья или пирога.

Пляжное печенье (ванильные коржики)

200 г сливочного масла

3 ст. л. сахара

1 яйцо

1 ч. л. разрыхлителя для теста

2–3 ч. л. ванильного сахара

1,75 стакана муки

Заранее достань из холодильника масло, чтобы оно стало мягким. Разотри масло с сахаром деревянным пестиком или миксером, вбей туда яйцо.

Смешай муку, разрыхлитель и ванильный сахар, всыпь масляно-яичную смесь. Вымешай тесто.

Положи тесто в кондитерский мешок или шприц и выдави на противень небольшими колечками. Выпекай 8–10 минут при температуре 200 градусов. Коржики готовы, когда их края приобрели слегка коричневатый оттенок.

Печенье невозмутимой мамы (овсяные стружки)

1 стакан пшеничной муки

0,5 ч. л. разрыхлителя для теста

2 ч. л. ванильного сахара

150 г сливочного масла или маргарина

1 стакан сахара

100 г патоки

1 стакан овсяных хлопьев грубого помола

50 мл сливок

Смешай разрыхлитель и ванильный сахар с мукой. Растопи масло, разотри его с сахаром и патокой. Всыпь туда муку и овсяные хлопья, перемешай, потом добавь сливки.

Чайной ложкой выложи на противень кусочки теста — должно получиться около 40 печенинок. Не клади их слишком близко друг к другу, потому что они растекутся и увеличатся в размерах.

Выпекай печенье при температуре 200 градусов 5–10 минут до золотисто-желтого цвета.

Когда вынешь печенье из духовки, оставь его на пару минут, а потом сними с противня.

Пирог с кардамоном для Рыбака

2 яйца

1,5 стакана сахара

1 стакан натурального йогурта

1 стакан жирных сливок

2–2,5 стакана муки

1 ч. л. соды

1 ст. л. молотого кардамона

Взбей яйца, добавь сахар и хорошо перемешай. Влей в эту смесь, постоянно помешивая, йогурт и сливки.

Смешай соду и кардамон с мукой и всыпь, постоянно помешивая, в смесь сливок и яиц. Хорошо перемешай. Смажь форму маслом и посыпь панировочными сухарями. Перелей в форму тесто и поставь в разогретую духовку. Выпекай пирог при температуре 200 градусов примерно один час.

Вынь готовый пирог из духовки, немного остуди и выложи на тарелку. Остуди пирог еще немножко, прежде чем будешь его упаковывать с собой в поход. Пирог можно заранее нарезать и положить в контейнер или завернуть в фольгу. Если ты используешь для выпечки бумажную форму, можешь взять пирог с собой прямо в ней. Положи пирог в чистый полиэтиленовый пакет и хорошенько его завяжи.

«Что я намажу им на бутерброды?»

С собой в поход или на пикник можно взять не только бутерброды с сыром. Приготовь разные паштеты — их можно намазать на хлеб заранее дома или взять с собой в пластиковых контейнерах. Но помни, что даже в холодную зимнюю погоду срок хранения паштетов ограничен.

Два куска хлеба или булки складывают, слепляя их намазанной стороной; такой двойной бутерброд-сэндвич удобно есть не разлепляя, чтобы не вывалилась начинка. Паштетом можно намазать тонкую лепешку или армянский лаваш, свернуть рулетом и упаковать в пакет.

Тем временем мама Муми-тролля сварила кофе и стала искать чашку с маслом, которую спрятала от солнечных лучей в прибрежной воде. Но искала она ее напрасно, буря унесла чашку с собой.

— Что я намажу им на бутерброды? — жаловалась мама.

Творожное масло

100 г сливочного масла

2 яйца

200 г зерненого творога

1 ст. л. нарезанного укропа

1 ст. л. нарезанного зеленого лука

соль

Заранее достань масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Свари яйца вкрутую (примерно 10 минут) и остуди в холодной воде. Отцеди из творога лишнюю жидкость.

Мелко нарежь яйца и смешай с размягченным маслом. Добавь творог, укроп и лук, посоли.

Паштет из сардин

250 г сардин в масле

70 г томатной пасты

белый перец

Если в рыбных консервах слишком много масла, слей лишнее. Разомни сардины вместе с оставшимся маслом вилкой. Добавь томатную пасту и поперчи. Хорошенько перемешай.