Джон Бриджес - Этикет для юного джентльмена. 50 правил, которые должен знать каждый юноша
Когда ты держишь приборы в «американском стиле», то начинаешь с того, что берешь вилку в левую руку, а нож – в правую. После того как ты отрезал кусочек пищи, положи нож на край тарелки. (Нужно отрезать совсем небольшой кусочек, который можешь сразу положить в рот, не нужно сразу разрезать все предложенное.) Затем перекладываешь вилку из левой руки в правую, берешь ею кусочек пищи и отправляешь его в рот.
Если пользуешься столовыми приборами в «континентальном стиле» («континентальный» означает – изобретенный в Европе), то в течение всего обеда держишь вилку в левой руке. Ты разрезаешь пищу так же, как и в «американском стиле», но с одной разницей – после того как кладешь нож на край тарелки, не перекладываешь вилку в правую руку.
Еще раз повторяем – оба стиля правильны. Выбор зависит от тебя. Что касается правил этикета, тут редко предоставляется возможность выбирать, что делать. Поэтому выбирай свой стиль с умом.
ПРАВИЛЬНО
После еды класть нож и вилку на тарелку.
НЕПРАВИЛЬНО
Класть нож, вилку или любой другой столовый прибор обратно на стол после того, как ты им воспользовался.
Почему
Грязные столовые приборы создают беспорядок на столе.
...В ресторане джентльмен может попросить нож для стейка.
Джентльмен никогда не просит нож для стейка в частном доме. Такая просьба не слишком вежливый способ сказать: «Мясо, которое вы мне подали, слишком жесткое».
Джентльмен не берет масло столовым ножом, если ему положили нож для масла.
Глава 32 Отказываемся от блюда, которое не можем съесть
Существуют разумные причины, по которым некоторые люди не едят определенные продукты. У многих аллергическая реакция, например, на моллюсков, орехи или даже молочные продукты. От этих продуктов аллергики могут почувствовать себя плохо. А некоторые аллергические реакции заканчиваются летальным исходом. Кое-кто отказывается от определенных продуктов по религиозным убеждениям.
Если ты – один из таких людей, тебе это известно, и твои родители обращают повышенное внимание на пищу, которую вы едите дома или заказываете в ресторане. Но родители не могут все время следить за твоим питанием. Когда ты приходишь в гости к другу, обедаешь после тренировки со своей футбольной командой или даже просто ешь в школьной столовой, иногда могут предложить еду, которую ты просто не можешь или не должен есть.
Иногда ситуация может оказаться неловкой. Например, если ты приглашен на ужин в дом лучшего друга и неожиданно видишь на столе креветки на гриле, а у тебя аллергия на моллюсков. Ты не хочешь обидеть маму своего друга, но и не хочешь провести ночь в реанимации.
Было бы неправильно рисковать здоровьем, чтобы не ранить чьи-то чувства. Поэтому единственный выход – признаться маме друга, как можно более вежливо, что ты не можешь есть креветки в связи с аллергией, или потому, что в твоей семье не едят креветки. Больше ничего объяснять не нужно.
Ты избежишь подобной ситуации, если заранее предупредишь друга, что не можешь употреблять некоторые продукты.
ПРАВИЛЬНО
Сказать приятелю, приглашающему тебя на ужин, что не ешь рыбу, или арахис, или сыр. Также было бы неплохо, если бы родители заранее позвонили родителям друга и обсудили все твои ограничения в еде.
НЕПРАВИЛЬНО
Ждать, пока все сядут за стол, а потом объявить о том, что ты не можешь есть что-то из приготовленного.
Почему
Семья друга хочет, чтобы тебе было комфортно и вкусно. Если они не знали о твоих ограничениях, то расстроятся, а ты пойдешь домой голодным.
ПРАВИЛЬНО
Сказать: «Простите, у меня аллергия на моллюсков, но вот эта картошка с зелеными бобами выглядит очень аппетитно».
НЕПРАВИЛЬНО
Ожидать, что родители твоего друга вернутся на кухню и приготовят тебе специальное блюдо. В конце концов, они же не владельцы ресторана.
Почему
Джентльмен никогда не будет отвлекать семью своего друга от ужина. Ты не растаешь, если попросишь добавку зеленых бобов.
...Джентльмен никогда не поддается уговорам окружающих попробовать пищу, которую он точно не может есть.
Глава 33 Как быть с блюдами, которые тебе не нравятся
Есть ребята, которые съедят все, что им дадут. Кальмаров или печенку. Блюда тайской, мексиканской, китайской или индийской кухни. Все что угодно. Возможно, они бы съели комок грязи или червя, если бы им это подали на стол .
Но для тебя, может быть, не все так просто. Может, ты из тех, кто предпочитает есть исключительно куриные наггетсы и пиццу, а на гарнир – картофель фри. Однако это не означает, что во время еды ты не можешь вести себя как джентльмен.
Однажды ты окажешься в ресторане, где не подают куриные наггетсы. Или же придешь на ужин к другу, и тебе предложат брюссельскую капусту. Если такое случится, можно попытаться выкрутиться, сказав: «Простите, у меня аллергия на брюссельскую капусту». Но вряд ли кто-то на это купится – особенно твои родители.
Необязательно есть брюссельскую капусту, особенно если тебя от одного ее вида тошнит. Но придется научиться отказываться от блюд, которые не нравятся, не задевая чувства других и не закатывая за столом истерики.
ПРАВИЛЬНО
Сказать: «Думаю, я пропущу окру ( овощ, часто используемый в блюдах индийской кухни. – Прим. ред. ). Вот эта кукуруза выглядит очень аппетитно, можно положить мне еще немного, пожалуйста?» Но это нужно будет сказать, только если спросят, почему ты не ешь окру. Если никто не задает тебе этот вопрос, просто передай блюдо своему соседу за столом и продолжай уплетать кукурузу.
НЕПРАВИЛЬНО
Сказать: «Я не люблю окру. Меня от нее тошнит».
Почему
Никто за столом не хочет знать, от чего тебя тошнит. Продолжай есть то, что тебе нравится, и хозяину будет понятно, что все хорошо.
ПРАВИЛЬНО
Взять небольшую порцию блюда, которое ты раньше не пробовал.
НЕПРАВИЛЬНО
Предполагать, что ты должен съесть все до конца, даже если блюдо тебе не нравится. Никогда не пытайся закрыть листом салата или куском хлеба то, что не доел. И не пытайся запихнуть эту еду в свою салфетку. Просто оставь недоеденную пищу на тарелке.
Почему
Хозяин будет благодарен уже за то, что ты попробовал его блюдо. Взрослые понимают, что мы не всеядны. И ты будешь выглядеть по-детски, если станешь воротить нос от блюд, которые никогда не пробовал.
ПРАВИЛЬНО
Если ты оказался в ресторане, где подают то, что ты обычно не ешь, попытайся найти в меню что-нибудь на свой вкус.
НЕПРАВИЛЬНО
Жаловаться людям, которые привели тебя в мексиканский ресторан, что в меню одни лишь мексиканские блюда.
Почему
Люди, приведшие тебя в этот ресторан, разумеется, любят мексиканскую кухню и предположили, что тебе она тоже нравится. Невежливо объявлять, что ты терпеть не можешь все, что перечислено в меню, если уже сидишь за столом. Если тебя приглашают совместно выбрать, в какой ресторан идти, вполне можешь сказать в ответ на предложение: «Я – не большой поклонник мексиканской кухни».
...Джентльмен никогда не выплевывает пищу, которую положил в рот, просто потому, что она ему не нравится.
Джентльмен может аккуратно вынуть изо рта несъеденную им пищу только в том случае, если она по какой-то причине несъедобна. Если попадается косточка или хрящ или пища оказалась очень горячей, он вынимает ее изо рта как можно более незаметно.
Джентльмен знает, что самое худшее, что он может сказать хозяину или хозяйке: «Это невкусно».
Глава 34 Заказываем из меню
Было время, когда тебя приводили в ресторан родители, и в меню были все твои любимые блюда. Ты мог заказать куриные наггетсы, макароны с сыром, горячий сэндвич с сыром, хот-дог или даже кусочек пиццы. Жизнь была проста, в ней было все, чего хотелось.
Но в те дни тебя спасала возможность делать заказы из детского меню. Теперь ты подрос, и оно уже не для тебя.
Теперь, когда придешь в ресторан, тебе предложат то же меню, что и взрослым, и придется самостоятельно делать заказ. Такая перспектива может показаться пугающей, даже многие взрослые ее боятся. Иногда, читая меню, они тоже видят в нем незнакомые блюда. И часто среди них не оказывается их любимых. Но взрослые как-то выживают, сможешь и ты. Поверь, справишься с любым меню, если запомнишь несколько полезных советов.
ПРАВИЛЬНО
Помнить, что официант – друг, который хочет, чтобы тебе понравилось блюдо. Может, потому, что надеется, что кто-то за столом оставит ему большие чаевые. А может, просто хочет, чтобы ты с друзьями снова пришел в этот ресторан.
НЕПРАВИЛЬНО
