Не лучшее время для убийства - Юлия Евдокимова
– Страдаете от того количества возможностей, которые проплывают перед вами, – так же невозмутимо продолжал астролог. – Объять все невозможно, но вы этого хотите, и страдаете, потому что не удается. Порой кажется, что вы наконец-то нашли то, о чем мечтали, но вам быстро становится скучно. И вы снова мечетесь в попытке найти невозможное.
Саша замерла.
– Меркурий дал вам ум, сообразительность, Венера смягчила ваш нрав и дала гибкость, но связка Меркурия с Ураном все время влечет вас вперед. У вас прекрасная интуиция, вы быстро находите выход из запутанной ситуации. Но и расплачиваетесь за это: сколько бы вы не уговаривали себя, вы не способны на расчет, только на любовь. Но и она быстро тает, вы боитесь скуки. Ваша жизнь- американские горки, вы ведь и сама не можете ответить на вопрос, о каком принце мечтаете?
– И что же дальше?
– Звезды меняются. Я могу сказать вам о том, что есть сейчас, но будущее не определено. Все изменится, как только изменятся звезды. Просто верьте себе.
– Но я… я пытаюсь…
– Пока вы ничего не можете сделать. Ваш девиз-непостоянство. Заставьте себя измениться, и будете несчастной.
– И так будет всегда?
– Конечно, нет. Однажды вы поймаете то, что так долго ускользало от вас.
Саша кивнула и пошла навстречу Луке.
– Ваша натальная карта, синьора! – окликнул астролог.
Но девушка махнула рукой, не оборачиваясь.
В самом конце Понте Веккьо она обернулась, но ни темной фигуры, ни огонька не было видно.
– Но ты же его видел?
– Кого? – не понял Лука.
– Астролога, там, на мосту.
– Какого астролога? – удивился комиссар.
– Ты же с ним… а, ладно, померещилось.
Они вышли на набережную в тот миг, когда зазвонили колокола флорентийских церквей.
Пошел снег, такой редкий во Флоренции. Он отбеливал мир вокруг, стирая все темное, страшное, неприятное, что случилось за последнее время. Снегопад превращал улицы и набережные в чистые белые листы, словно в эту Рождественскую ночь начиналась совершенно новая жизнь.
И лишь от самого человека зависит, какой она будет.
РЕЦЕПТЫ РОЖДЕСТВЕНСКОГО УЖИНА
FEGATINI – ФЕГАТИНИ – Паштет из куриной печени
Ингредиенты
1/2 красной луковицы
300 г куриной печени
50 г сливочного масла
2 филе анчоусов в масле
1 столовая ложка каперсов
соль и перец по вкусу
овощной бульон -примерно полстакана
Мелко нарезаем лук и обжариваем его на сливочном масле в кастрюле; когда лук начнет подрумяниваться, добавляем хорошо очищенную куриную печень.
Тушим, часто помешивая деревянной лопаткой, около 15ти минут, подливаем чуть-чуть бульона, чтобы не пересохло, на глаз.
Выключаем огонь и хорошенько проминаем вилкой.
Добавляем каперсы и мелко порезанное филе анчоусов, солим и перчим (с солью осторожнее, анчоусы и каперсы отдадут свою соль)
Включаем огонь и готовим еще 15 минут, при необходимости поливая бульоном.
Должен получиться плотный паштет.
Я по своему вкусу добавляю в фегатини немного сливочного масла и давлю пару зубчиков чеснока, а анчоусы не кладу.
Фегатини подают как закуску на ломтях слегка подсушенного на антипригарной сковороде белого хлеба, накладывают на хлеб ложкой.
***
CRESPELLE FIORENTINI – КРЕСПЕЛЛЕ ФЬОРЕНТИНИ, флорентийские блинчики
Ингредиенты:
Для блинчиков:
Мука 125 г
Молоко 180 мл
Яйца 2
Сливочное масло 50
Соль по вкусу
Для начинки
Шпинат 500 г
Рикотта 250 г
Тертый твердый сыр – 50 г
Яйцо 1
Мускатный орех щепотка
Соль и перец по вкусу
Соус для заливки:
Бешамель.
Томатный соус или мякоть 4 ст л
Щепотка тертого твердого сыра
Готовим блинчики:
В миске смешиваем яйца, молоко и растопленное сливочное масло. Взбиваем смесь венчиком и подсаливаем. Понемногу добавляем муку и продолжаем перемешивать, пока не получится гладкое тесто. Накрываем посуду с тестом и отправляем в холодильник на час.
По истечении времени смазываем форму для выпекания блинчиков сливочным маслом, разогреваем, вливаем половник теста, чтобы получился блинчик диаметром примерно 20 см. Обжариваем с обеих сторон, как обычные блины.
Получится 4 блина. Выкладываем их на блюдо и остужаем.
Готовим начинку:
Крупно нарезаем ножом отваренный и хорошо высушенный шпинат. В миске смешиваем его с рикоттой, сливаем лишнюю жидкость.
Добавляем яйцо, тертый сыр и щепотку мускатного ореха. Солим-перчим.
Все перемешиваем до получения достаточно однородной даже по цвету смеси.
Собираем креспелле
Наполняем каждый блинчик смесью, заворачиваем трубочку. Выкладываем блины в форму для запекания, подобранную так, чтобы они лежали плотно, не было свободных мест.
Заливаем соусом бешамель и томатным соусом, посыпаем сыром и ставим в разогретую до 180C духовку на 15–20 минут, пока блины не станут золотистыми, а сыр не расплавится.
Достаем из духовки и даем постоять около 10 минут перед подачей.
Флорентийские креспелле готовы!
Их можно приготовить заранее, а запечь уже перед подачей.
Соус бешамель:
1 ч л муки обжарим на оливковом масле до орехового запаха и коричневатого цвета, наливаем 100 мл молока, бросаем щепотку мускатного ореха и лавровый листик, размешиваем, доводим почти до кипения на несильном огне, помешивая варим до состояния жидкого заварного крема.
Блинчики заливаем так, чтобы покрывал соус не полностью. Можно заранее смешать бешамель и томатный соус.
***
L‘ARISTA ALLA FIORENTINA – АРИСТА, ЗАПЕЧЕННОЕ МЯСО
Ингредиенты
1 кг свиной корейки на кости
1 зубчик чеснока
10 листьев шалфея
1 веточка розмарина
150 мл белого вина
оливковое масло
соль и перец
Разогреваем духовку до 200С, тем временем мелко нарезаем и смешиваем розмарин, шалфей, чеснок, соль и перец.
Острым ножом отделяем вырезку от кости (не до конца) и втираем «массируя» смесь соли с травами, чтобы оно получше впиталось.
Обвязываем кухонной нитью и обжариваем на среднем огне в сковороде с большим количеством масла около часа. Сбрызгиваем выделившимся соусом, массируя мясо, чтобы оно впиталось. Отправляем в духовку на час.
В эту же сковороду можно добавить очищенный, промытый, некрупно нарезанный и подсоленный картофель.
Когда свинина покроется корочкой со всех сторон, добавляем белое вино и даем испариться, но не полностью, чтобы осталось немного соуса.
Даем мясу остыть, нарезаем его кусочками. Подаем с соусом и теплым картофелем из той же сковороды, или сваренным отдельно.
***
ТRONCHETTO DI NATALE – Рождественское полено, рулет
Ингредиенты:
Для бисквитного теста:
6 яичных желтков среднего размера
3 яичных белка среднего размера
160 г сахарного песка
160 г муки
тертая цедра 1 большого лимона
3 ст л сахарного песка, чтобы посыпать поверхность в конце приготовления
По желанию 1 ч л ванильного сиропа добавьте в бисквит перед начинкой
Для наполнения и украшения:
300 г свежих жидких сливок
450 г темного шоколада (или 250 г темного шоколада и 150 г молочного шоколада)
150 г ягодного или малинового варенья
1 веточка красной смородины
1 ст л сахарной пудры
веточка свежего розмарина
Сначала делаем бисквит для рулета.
Миксером взбиваем яичные желтки с тертой цедрой лимона и половиной сахара в течение нескольких минут, пока не получим легкую и пенистую смесь.
Добавляем яичные белки, предварительно взбитые до плотной пены с остальным сахаром, перемешиваем снизу вверх лопаточкой, чтобы избежать разделения смеси:
Добавляем муку, медленно вмешивая ее лопаточкой, также снизу вверх, чтобы белки не распались, пока не получим кремообразную и
