In-N-Out Burger. Взгляд из-за прилавка на сеть ресторанов быстрого питания, которая нарушает все правила - Стейси Перман
Хотя смерть мужа была для нее тяжелым испытанием, те, кто знал Эстер, отзывались о ней с неизменным позитивом. Вместо того чтобы погрустнеть, она обратилась к своей вере в Бога и сосредоточилась на компании, которую основала вместе с Гарри. Каждое утро Эстер проезжала девять миль до офиса In-N-Out в Болдуин-Парке, прибывая туда к 7:30 утра, и ее коричневый кожаный портфель всегда был рядом с ней. Там она занималась начислением зарплаты и бухгалтерией сети, лично подписывая каждый чек от руки, и эта практика не прекращалась до 1988 года, когда сеть выросла почти до пятнадцати сотен сотрудников. В душе она была бухгалтером; она знала каждый счет и каждую цену и следила за финансовыми событиями как ястреб. Даже когда компания росла, а вместе с ней и почта, она по-прежнему вскрывала и читала каждое письмо. Несмотря на милую бабушкину внешность, Эстер оставалась острой как бритва. Она тихо сидела на собраниях и внимательно слушала. Говорила она редко, а когда говорила, все ее слушали. Хотя она предпочла бы оставить цепочку в том виде, в каком она была при жизни Гарри, Эстер безоговорочно поддерживала Рича.
Когда Рич руководил повседневными операциями, Эстер стала уделять больше времени своей благотворительной деятельности. Ее преданность делу была вознаграждена, когда в 1990 году Болдуин-Парк назвал в ее честь свой новый общественный центр. По выходным она регулярно ездила в Коста-Меса, чтобы посещать службы в часовне "Голгофа". Ее жизнь была насыщенной. Активно участвуя в работе Ротари-клуба и Калифорнийской ассоциации ресторанов, а также в работе фонда компании по борьбе с жестоким обращением с детьми, Эстер так и не вышла замуж повторно. Когда ее спросили, почему, ее племянник Джо Стэннард, сын сестры Эстер Вирджинии и финансовый консультант, живущий в Спрингфилде, штат Иллинойс, ответил: "Был только один Гарри".
Дружба с Маргарет и Карлом Карчером стала для Эстер неиссякаемым источником поддержки. После смерти Гарри все трое продолжали тесно общаться. "Мы ходили на ужин два раза в год", - с гордостью рассказывал Карчер. Хотя Снайдеры и Карчеры зарабатывали больше денег, чем могли себе представить, и могли бы с легкостью обедать в любом из лучших ресторанов Лос-Анджелеса, они предпочитали чередовать свои встречи за ужином между In-N-Out и Carl's Jr. Будучи филантропически настроенными, обе семьи поддерживали благотворительные организации друг друга. Одна из дочерей Карчеров, Барбара Уолл, вспоминала, что ее родители "всегда могли положиться на Эстер". Она всегда выполняла любую личную просьбу отца".
После смерти Гарри Эстер часто обращалась за советом к Карлу Карчеру. В действительности, когда компания In-N-Out Burger продолжала расти и начала открывать новые магазины на территории Carl's Jr., Карчер и его жена оставались на редкость щедрыми. "Я всегда называл Снайдеров коллегами, а не конкурентами", - объясняет Карчер. "Я шучу, что это было ошибкой с учетом того успеха, которого они добились".
Глава 15
Осенью 1988 года, после открытия магазина Thousand Palms в округе Риверсайд (пятидесятой торговой точки сети), Рич разработал грандиозные планы, чтобы отметить еще одно знаменательное событие: сорокалетие In-N-Out Burger. Несомненно, это было значимое событие, и Рич намеревался отметить его с размахом. Он нанял специально для этого случая пассажирский поезд. На частный праздник на борту поезда Снайдеры пригласили множество партнеров и гостей. Юбилейная вечеринка отправилась с вокзала Анахайма 22 октября, а затем по железной дороге добралась до Сан-Диего. Сорок лет назад Гарри и Эстер Снайдер открыли свой первый магазин в Болдуин-Парке.
Когда поезд с отрывистым шипением отъехал от станции, Эстер и Рич вышли и встали под красно-белым тентом In-N-Out у края кабины. На платформе внизу собрались зрители и репортеры, чтобы проводить гостей; Эстер и Рич широко улыбались и махали рукой толпе внизу. Судя по всему, пара была в отличном настроении. Для Эстер этот день был особенно ностальгическим. Сан-Диего был городом, наполненным воспоминаниями: именно там сорок пять лет назад Эстер, военнослужащая ВМС, служила в военно-морском госпитале.
Поездка в Сан-Диего не была для Рича чисто праздничной. Пока посетители In-N-Out совершали обратный путь на север, он сошел с поезда, чтобы заняться делами. Он наметил Сан-Диего в качестве места для реализации планов по расширению сети . В то время In-N-Out Burger вела переговоры о покупке нескольких площадок, и он решил использовать эту поездку для изучения местности. Его целью было открыть первый In-N-Out в районе Сан-Диего к середине 1989 года.
К северу от границы Калифорнии с Мексикой и к югу от Орандж Кантри, в Сан-Диего, в 122 милях от Болдуин Парка, находилась самая дальняя точка за пределами основного радиуса In-N-Out. Это был самый амбициозный географический шаг Рича на сегодняшний день. "Сан-Диего - это совершенно новый для нас рынок", - с волнением признал он в день годовщины сети. "Это большой шаг". Второй по величине город в Калифорнии (после Лос-Анджелеса), Сан-Диего отличался растущим населением, разнообразной экономикой и значительным достатком. Здесь находились многокилометровые пляжи, шестнадцать военных объектов, пятнадцать колледжей и университетов, а также процветала туристическая индустрия. Что еще более важно, многие жители были знакомы с In-N-Out более чем вскользь, и они давно жалели об отсутствии любимой сети на их собственном заднем дворе. Многие годами ездили на час или два в округа Ориндж и Лос-Анджелес, чтобы отведать "Дабл-Дабл". Что касается Сан-Диего, то новый In-N-Out не мог открыться достаточно быстро.
Прошло еще полтора года после сорокалетия In-N-Out, прежде чем в Сан-Диего появился магазин с выездной торговлей. Магазин номер пятьдесят семь располагался в районе Лемон-Гроув (недалеко от шоссе 94). Помимо того, что это был первый In-N-Out в районе Сан-Диего, Lemon Grove, по слухам, стал первым магазином сети, продавшим 1 миллион гамбургеров за один год. Не успел закончиться год, как Рич открыл второе подразделение в северном пригороде Сан-Диего Висте, магазин номер шестьдесят один.
Конечно, никто не мог обвинить сеть в перенасыщении: торговая точка Vista находилась примерно в сорока трех милях от Лемон Гроув. Она оказалась не менее популярной и, как сообщается, установила рекорд в день открытия, продав более пяти тысяч бургеров. Рекорд Лемон Гроува не был побит еще
