In-N-Out Burger. Взгляд из-за прилавка на сеть ресторанов быстрого питания, которая нарушает все правила - Стейси Перман
Ближе к дому происходили еще более серьезные изменения: в 1974 году у Гарри Снайдера обнаружили рак легких. Семья была ошеломлена. Он начал курить сигареты еще школьником в 1930-х годах, когда пачка "Честерфилдов" сопровождала его регулярную игру в румми, но в 1959 году решил бросить. Однако к тому времени почти тридцать лет курения дали о себе знать.
Гарри не сдался бы без боя. Он прошел, казалось, бесконечный круг медицинских осмотров, тестов и лечения. Он ел специально приготовленную пищу. В конце концов, он прошел курс химиотерапии; когда его волосы начали выпадать, оставляя его лысым, он стал носить парик. Когда его голос ослаб до шепота и он с трудом мог говорить, Гарри все равно умудрялся улыбаться. Даже когда его тело стало погибать от прогрессирующего и агрессивного рака, Гарри все еще надеялся найти какое-то новое или альтернативное лечение, которое могло бы дать ему отсрочку. В какой-то момент он отправился в Мексику, чтобы пройти курс лечения лаэтрилом. Нетрадиционная терапия, не одобренная Федеральным управлением по контролю за лекарствами, была основана на использовании очищенного амигдалина - химического вещества, содержащегося в орехах и фруктах, таких как горький миндаль и абрикосы. Гарри был не одинок: в 1970-е годы многие американские больные раком в поисках хоть какого-то проблеска надежды летели в Мексику в поисках новых альтернативных способов избавления от болезни. И в какой-то момент Гарри показалось, что он победил рак.
Гарри и Эстер хотели, чтобы In-N-Out Burger оставался частным, семейным бизнесом для последующих поколений Снайдеров. У Гарри Снайдера были очень своеобразные представления о семье и бизнесе; он не был заинтересован в том, чтобы его трудовые вложения исчезли в представлении какой-то крупной компании о том, каким может быть In-N-Out Burger. В этом вопросе они с Эстер совпадали. Его компания была его семьей, но только в его семье текла его кровь. Эстер было уже за пятьдесят; очевидно, рак Гарри ускорил необходимость разработки плана преемственности.
Успешные семейные фирмы часто создаются благодаря воле и силе конкретного человека. Перед Гарри стояла задача, которая стоит перед всеми патриархами, - передать компанию, которую он построил, тому, кто сможет сохранить ее успех, не отказываясь от уникальной культуры, которая изначально сделала ее победоносной, и сохранить ее в семье для последующих поколений.
Обычно этим человеком становится первенец. В In-N-Out и Гай, и Рич были первенцами. Какое-то время кафе находилось практически у них во дворе, и каждый из них занимал почти все должности в компании , начиная с уборки мусора. Приобщая своих мальчиков к труду с ранних лет, Снайдеры надеялись привить им чувство ответственности и сопричастности. Однако при прочих равных условиях братья не продемонстрировали равных способностей занять место Гарри. Возможно, дело в том, что Гарри был классическим self-made man, но он не собирался просто дарить лидерство. Его преемник должен был заслужить его.
Гай очень дорожил семейным бизнесом. Но в течение некоторого времени Гай демонстрировал, что если он и может быть где-нибудь, то только за рулем своего драгстера, мчащегося по асфальту четверть мили. Кроме того, его постоянные неприятности не делали его сильным кандидатом на то, чтобы возглавить бизнес; авария в Мексике вряд ли стала для него хорошим подтверждением. Гай, так называемый дикий ребенок, превратился во взрослого бунтаря, демонстрирующего деструктивное поведение, которое не позволило ему стать наследником отца и преследовало его до конца жизни. В некотором смысле его несчастный случай и его последствия положили начало плану преемственности компании, который появился раньше, чем кто-либо мог предположить.
Рич часто сопровождал Гарри во время визитов к врачам и процедур. Отец и сын уже были близки, но часы, проведенные вместе, казалось, еще больше сблизили их. Они часто говорили о бизнесе. Очевидно, Гарри использовал это время, чтобы передать сыну свои мысли и цели, касающиеся деятельности компании, а также свои идеи относительно будущего In-N-Out. По слухам, Гарри также записал многие из этих бесед на серию домашних видеофильмов. Было очевидно, что Гарри хотел, чтобы In-N-Out Burger продолжала существовать, что бы с ним ни случилось.
Даже когда Гарри тяжело заболел, он продолжал строить планы для In-N-Out. И будущее, каким его видел Гарри, было очень похоже на прошлое, с ограниченной экспансией в отдаленные районы за пределами долины Сан-Габриэль. В 1975 году в Санта-Ане открылся магазин номер семнадцать - первый магазин сети в округе Ориндж. Санта-Ана, расположенная в десяти милях от Тихого океана, была растущим городом, одним из крупнейших в округе Ориндж. В округе Ориндж находились Диснейленд и ферма Knott's Berry Farm. Давний оплот республиканцев в Калифорнии, он также был известен своими знаменитыми пляжами - один из них, Хантингтон, получил прозвище "Город серфинга США".
Годом позже, в 1976 году, когда продажи McDonald's составили 3 миллиарда долларов, а в Монреале открылся ресторан № 4000, In-N-Out открыла свой восемнадцатый магазин в Вудланд-Хиллз, пригороде на юго-западе долины Сан-Фернандо, рядом с шоссе 101 Freeway на бульваре Вентура. Это было еще одно удачное место для сети. Бульвар Вентура, который изначально был частью El Camino Real (Королевского шоссе), соединявшего двадцать одну испанскую миссию, также был одной из главных магистралей с востока на запад в долине и являлся первоначальной трассой 101 до строительства автострады. Заведение в Вудленд-Хиллз, как и большинство бургерных In-N-Out, было расположено так, чтобы использовать максимальное количество трафика. Автомагистраль 101 Freeway в Южной Калифорнии шла вдоль Тихоокеанского побережья до пляжей, спускалась к Голливуду, поднималась к Сан-Франциско и к Орегону на севере. Кроме того, вдоль оживленного бульвара располагалось множество небольших магазинов и предприятий. Это был третий In-N-Out, открывшийся в долине Сан-Фернандо за последние пять лет, и клиенты со всех концов северо-западной долины специально приезжали сюда, чтобы поесть в новом месте.
Заведение в Вудленд-Хиллз стало последним открытием In-N-Out Burger, которым руководил Гарри Снайдер. Он умер 14 декабря 1976 года; ему было шестьдесят три года. Похороны Гарри состоялись через три дня в 10:00 утра в белой церкви "Наше наследие" в колониальном стиле на обширной территории мемориального парка и морга Forest Lawn в Ковина-Хиллз. Это было подходящее место для последнего упокоения Гарри,
