KnifeLife - Статьи о ножах и не только
Длина клинка: 82мм
Максимальная ширина клинка: 22мм
Толщина обуха: 2,8мм
Материал клинка: 154СМ, 56-58HRC
Длина в раскрытом состоянии: 193мм
Толщина рукояти: 11мм
Материал рукояти: стальные лайнеры с накладками из G-10
Замок: линейный
Небольшой, но очень аккуратный нож. Самое примечательное-то, что уже больше года я его не доставал из ящика стола, и даже не помню, когда в последний раз затачивал. Но, несмотря на то, что к нему больше года не прикасалась рука человека, нож остался очень острым и к тесту я приступил без предварительной заточки.
Итак, в тестировании участие принимали: салат Лолло Росса, огурец свежий, помидор свежий, лук репчатый, стебель сельдерея, паприка зеленая, кинза, укроп, ну и, конечно же, нож Benchmade 814.
Первым под нож пошел лук репчатый. Луковица была среднего размера, слегка вытянутой формы, и удобнее было бы ее резать поперек, кольцами. Но я предпочитаю резать всегда вдоль, так как при нарезке поперек получается много мелкой крошки, что особенно неприятно при жарке или пассировке лука – крошка быстро начинает гореть. Для салата мы лук не жарили, но мелкая крошка нам тоже ни к чему. Но, даже при нарезании вдоль, никакого дискомфорта или нехватки длины клинка не чувствовалось. На видео видно как легко круглая луковица превратилась в кучку воздушных перьев, все резы были легкими и гладкими. Луковицу размером с кулак этим ножом было бы нарезать неудобно, но нам так много лука для салата не нужно, поэтому мы ограничились средней луковицей и не обломались.
За луком последовал салат Лолло Росса. Листья салата довольно объемные, воздушные, поэтому мы скрутили их трубочкой, чтобы удобнее было резать. Здесь удобней был бы длинный и широкий нож. Но AFCK Mini нарезал салат не хуже любого кухонного ножа. Разница только в резе. Работая полноценным кухонником, я бы тоже скрутил листья трубочкой, но нарезал бы почти вертикальными движениями сверху вниз, что для меня более удобно. Работая маленьким складным ножом, мне приходилось резать с потягом на себя, что менее удобно и менее быстро, так как нож ходит вверх-вниз, еще и взад-вперед – одно лишнее движение решает очень много. Обобщая, для статистики, справедливо было бы поправиться – резать было не то чтобы неудобно, просто резать пришлось так, как я не привык, но на качестве это никак не сказалось, только чуть-чуть на скорости.
Далее нарезали огурец. Огурец был тоже среднего размера. На видео видно, что при разрезании огурца вдоль, нож немного застрял. Наверное, это из-за того, что при максимальной ширине клинка 22мм его толщина составляет почти 3мм, поэтому глубокий рез твердого, хрустящего огурца был слегка затруднен. Рез поперек оказался наоборот довольно легким и свободным. Единственное, что немного напрягало, это то, что клинок чуть уже рукояти, и при нарезании пальцы правой руки иногда касались стола, слегка и вроде бы не критично. Не больно, но все равно неприятно. Этих неприятных ощущений можно было бы избежать, если установить разделочную доску на краю стола, тогда правая рука все время висела бы в воздухе, и все было бы идеально. Но раз уж мы тестируем нож на кулинарную пригодность, то для объективности теста, надо свести к минимуму различные поправки. В любом случае этот дискомфорт ощущался только на первых резах, потом уже рука сама подстроилась и все пошло как по маслу. На видео видно, что при нарезании первой половины огурца, ближе к плодоножке, там, где плод расширяется, несколько долек получились соединенные между собой. Обычно так бывает, когда не хватает длины клинка или лезвие ножа имеет S-образную форму. В данном случае не было ни того, ни другого. Просто так получилось, потому что я работал кончиком ножа отчасти по привычке, отчасти из-за неприятных ощущений, описанных выше. Нарезая вторую половинку, я уже резал частью клинка ближе к середине, поэтому вторую половинку огурца нарезал уже без "косяков", хотя на видео этого не видно. Таким образом, выполнять подобным ножом данный вид реза можно, но нужно помнить, что у тебя в руках небольшой складник, и по возможности максимально использовать длину его небольшого клинка.
Дальше был стебель сельдерея. Тут уж все прошло просто на одном дыхании. Учтя все ошибки при нарезании предыдущих продуктов и внеся необходимые поправки, стебель сельдерея нарезал так легко и быстро, что и сам глазом моргнуть не успел.
Паприка. Вот тут уже все было не так гладко, как хотелось бы. Нарезать паприку вообще сложно из-за ее рельефной структуры и изогнутой формы. Из-за всего этого невозможно разместить уверенно и удобно левую руку. А в нашем случае еще и нож был не подходящий. Из-за небольшой ширины клинка, для того, чтобы разрезать мясистую плоть паприки, приходилось высоко замахиваться ножом, а из-за недостаточной длины – делать длинные потяги на себя. В итоге нарезать приходилось неуклюжими, почти круговыми движениями с большой амплитудой из-за чего куски разлетались во все стороны (это хорошо видно на видео). В общем, с паприкой мы расправились не так комфортно, как с другими продуктами, но все же мучиться и прикладывать титанические усилия не пришлось, да и времени затратили не много.
Кинза и петрушка. Вот тут нож меня просто удивил. Нарезать свежую зелень – занятие не из самых простых, и не для любого ножа. Одно дело нарезать однородную, плотную массу(огурцы например) и совсем другое – пучок зелени, который все время распушивается и расходится. Но нож справился с этой задачей на ура! Лишь пара небольших веточек – одна сверху, и одна снизу – ускользнули от клинка, но это не критично, после нарезки всего пучка, эти веточки были подобраны и нарезаны (так же видно на видео). Такие мелкие неудобства у меня бывают и при работе полноценным кухонным ножом. В общем, за зелень твердая пятерка!
И в финале пошли помидоры. Их я специально оставил на самый конец, потому что помидоры были чуть переспевшие, и представляли собой сложную задачу для такого ножа. Но оказалось, что это я напрасно переживал. Помидоры были расчленены несколькими непринужденными движениями. Резал с рук, придерживая нож буквально кончиками пальцев. Для разнообразия нарезал двумя способами, оба оказались преемлимыми, и беспроигрышными, лишь во время нарезки вторым способом приходилось обрывать шкурку в конце реза. Можно было бы ее разрезать, продолжая режущее движение дальше, но это опасно, можно поранить большой палец левой руки.
При нарезании паприки, на указательном пальце левой руки появилась багровая полоска, похожая на порез, на самом деле это кусок салата прилип, а я его как-то не заметил. Так что не подумайте, что нож неудобен и травмоопасен, работать им было действительно легко и удобно. А кусок листа салата я заметил только в самом конце, когда помидоры нарезал.
Итог. Не скажу Вам, насколько этот нож хорош в бою, в походе или на огороде, но одну могу сказать уверенно – на кухне он далеко не бесполезен. Конечно, заменить кухонник он не может, но при отсутствии оного умереть с голоду не даст и приготовить вкусное эстетичное блюдо поможет.
Результаты теста, заправленные солью, специями и оливковым маслом
Spyderco Endura 3По началу даже сомневался стоит ли ее тестировать. Ведь в обсуждении преимуществ и недостатков Эндуры сломано столько копий, что даже представить себе сложно. Над ней проведены все тесты и проверки, какие только возможны. Но, не смотря на все это, она и по сей день вызывает горячие споры и бурные обсуждения. Поэтому я все-таки решил включить ее в серию тестов EDC. На всякий случай перечислю ТТХ:
Длина клинка: 99мм
Максимальная ширина клинка: 30мм
Толщина обуха: 3мм
Материал клинка: VG-10, 56-58HRC
Длина в раскрытом состоянии: 221мм
Толщина рукояти: 10мм
Материал рукояти: Zytel
Замок: BackLock
Нож этот у меня уже больше трех лет. Эксплуатировался по разному и серьезно. Недостатков этого ножа озвучивалось много, но для меня существенными были только два: продольный люфт ( совсем небольшой, но неприятный); и мягковатая сталь, заявленных производителем 56-58 Роквеллов не чувствуется– нож тупится и заминается быстрее, чем хотелось бы. Многие считают, что для таких размеров рукоять слишком тонкая, но для меня нормально. Несмотря ни на что, нож этот я люблю, и нравится он мне весьма. Трудно объяснить, чем именно, просто нравится и все. Да и вообще, мне кажется, несмотря на все недостатки Эндуры, не нравится она только тем, у кого ее нет!
Итак, приступим к тесту. Нож этот вернулся ко мне недавно, пару месяцев он жил у Ивана Смирнова, председателя нашего клуба. Нож он мне вернул хорошо заточенным. Не знаю на чем точил и под каким углом, но нож был острый. Так что перед тестированием затачивать тоже не пришлось.
Эндуру тестировали: лук репчатый, салат Фризе, огурец свежий, помидоры свежие, стебель сельдерея, паприка. Почти все то же самое, что и при тестировании AFCK Mini.
