Р. Мальков - Циклическая диета
Салат из бобовых
Этот салат очень полезен, хорошо насыщает и содержит мало калорий, поэтому рекомендован в дни ограничений калорий. Можно использовать фасоль или нут.
Состав:
Фасоль (белая, красная, черная) – 500 г
помидоры – 3 шт.
красный лук – 2 шт.
перец красный сладкий – 3 шт.
чеснок – 4—6 зуб.
масло растительное – 1/2 стакана
уксус – 2 ст. ложки
зелень – петрушка
соль, перец.
Фасоль замачивают в холодной воде на ночь. Утром воду сливают. Промыть в друшлаке под струей воды из-под крана. Заливают свежей водой, доводят до кипения, варят 10 минут и сливают воду. Заливают свежей водой, добавляют соль и варят еще 20 минут, пока фасоль не станет мягкой. Воду сливают. Фасоль охлаждают, промывая под струей холодной воды (многочисленные промывания уменьшают газообразование). Помидоры, лук, перец режутся и добавляются в охлажденную фасоль. Добавляются растительное масло, петрушка, чеснок, уксус и черный перец. Все перемешивается и охлаждается в холодильнике.
Куриная котлета
Куриная грудка (филе) – 1 шт.
Панировочные сухари
2 яйца
Соль и перец
Мясо разрезать попалам на 2 части, промыть под струей воды и высушить бумажной салфеткой, посолить, поперчить. 2 сырых яйца взбить в глубокой посуде. Куски филе обмакнуть с двух сторон во взбитых яйцах и затем обвалять в панировочных сухарях. Выложить на сковородку, предварительно смазанную виноградным или сливочным маслом. Жарить на малом огне до готовности мяса. Подавать с отварными овощами или отварной чечевицей.
Десерты
Овсяное Печенье
Этот рецепт прост и позволяет делать много изменений на Ваш вкус. Готовьте это печенье вместе с детьми, тем самым приучая их к здоровой пище без сахара. Печенья получаются не только полезными. Они по-деревенски оригинальны, так как их делали столетиями в деревнях. Этот рецепт взят из моей книги «Диета 18-го Века». Диета 18 века и является здоровой диетой.
Вам потребуются: овсянка (крупные хлопья) – 1 стакан; мука – 1 стакан; изюм – 1 стакан; мед – 1/4 стакана; яйцо – 2 шт.; сода – 1/2 ч. л., 1.5% молоко – 250 г., отруби – 1/2 стакана
Итак, высыпьте стакан муки и отруби в высокую посуду, добавьте половину чайной ложки питьевой соды, предварительно замоченный в воде изюм. Изюм не жалейте, так как он будет выполнять роль главного сластителя печенья. Залейте стаканом 1.5% молока. Добавьте 2 сырых яйца. Перемешайте. Затем добавьте овсянку. Можно добавлять полуобжаренные семечки или зерна пророщенной пшеницы. Немного соли. Можно немного ванили или корицы. Я не добавляю сахар, но иногда добавляю мед с ложкой сметаны. Мне нравится этот чистый деревенский вкус овсянки, не перебиваемый ни сладким сахаром, ни ванилью. Масло не добавляется для того, чтобы уменьшить калорийность.
Все тщательно перемешивается в миске до тех пор, пока не образуется клейкая масса. Выкладываем на протвень, смазанный маслом и помещаем в горячую духовку 220 С на 20—30 минут. Когда заметите, что печенье начинает коричневеть можно вынимать. Вкусно с молоком!
Суфле из йогурта
Берем 500 г. обезжиренного йогурта. Можно покупной, но лучше и дешевле из закваски Эвиталия приготовленный в домашних условиях на 1.5% молоке, 1,5 стакана сахара, 1 ч. л какао, замороженные фрукты, желатин (1 пакетик Baas или другой для 0,5 л жидкости), ванилин.
Холодный йогурт кладем в мисочку, добавляем сахар и взбиваем миксером. Лучше брать емкость с высокими стенками, т. к. брызгается. Взбиваем на средней скорости, пока не начнутся появляться пузырьки и сахар полностью растворится. Кладем немного ванилина. Желатин замачиваем в 2/3 стакана воды. Доводим до закипания, но не кипятим. Вводим в йогурт, взбиваем еще раз. Массу разделяем на 2 части: в одну кладем размороженную клюкву с соком и перемешиваем. Другие варианты: размороженную вишню, бруснику или какао порошок. Разливаем в креманки или в лоточки. Ставим в холодильник и ждем застывания. Два вида суфле подавать в глубоком блюдце, залив молоком и положив чайную ложку клюквенного варенья (продается в Ikea). Вместо желатина можно использовать агар-агар или пектин.
Белково – Банановый мус
3 спелых банана
Сливки 10% – 100 мл
Сывороточный протеин (натуральный или ваниль) – 30 г (порция на один прием)
Лимонный сок – 1 чайная ложка
Бананы растолочь в глубокой миске вилкой или измельчить в блендере до вязкой консистенции, смешав со сливками.
Полученную массу разделить на две части, положив в разные тарелки. В одну часть добавить сывороточный протеин, лимонный сок и тщательно перемешать.
Обе части охладить в холодильнике 15 минут, но не замораживать.
Сервировать обе части на одной тарелке не перемешивая.
Банановое мороженое
3 спелых банана
Сливки 10% – 100 мл
Сукралоза 2 пакетика
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Бананы порезать на мелкие кусочки и заморозить в морозильнике на 2—3 часа. Замороженные кусочки положить в блендер и тщательно измельчить до однородной массы. Добавить сливки, сукралозу и лимонный сок. Еще раз взбить. Переложить массу в посуду и поместить в морозильник на 2 часа. Периодически перемешивать вилкой.
Сервировать с листьями мяты и шоколадной крошкой.
– finis —
