Линиза Жалпанова - Причуды этикета
Как бы гостю ни хотелось помочь хозяйке или просто побыть в ее обществе, он не должен ходить за ней на кухню или отвлекать разговорами, когда она заканчивает последние приготовления к обеду.
После обеда
Пока хозяйка не положит салфетку на стол, гости тоже не должны этого делать. Если же хозяйкой будет подан знак окончания обеда, гости должны прервать начатые разговоры и пройти туда, куда скажет хозяйка.
После обеда гостям могут предложить сыграть в какие-нибудь игры. Независимо от того, как они к ним относятся, гости должны постараться всем своим видом показать, что им эта идея очень понравилась, а еще лучше будет помочь хозяйке организовать развлечение.
Когда у гостей мало общего, часто получается, что развлечения, которых обычно хозяйка избегает, объединяют, и вечер, казавшийся тоскливым и напряженным, пройдет интересно и весело.
Отъезд
Гости не должны злоупотреблять гостеприимством хозяев. Поэтому надо знать, когда настало время покинуть прием. Надо постараться заметить, когда хозяйка или другие гости начнут выказывать признаки утомления и усталости. Это и есть время для ухода. Если на приеме присутствовал почетный гость, он должен уйти первым. Однако данное правило уже почти забыто, и гости часто расходятся, не дожидаясь, когда почетный гость попрощается и уйдет.
В настоящее время уйти с большого приема можно когда угодно.
Но правила хорошего тона требуют задержаться после обеда хотя бы на час.
Если кому-то из гостей необходимо покинуть торжество раньше его окончания, это надо сделать тихо и незаметно. Уходящий гость в этом случае должен попрощаться только с хозяевами дома, поблагодарить их за прием и объяснить причину своего ухода. Вернувшись домой, желательно на следующий день позвонить хозяйке и поблагодарить ее за хорошо проведенный вечер. Гости, приехавшие издалека, вернувшись домой, могут послать письмо с благодарностью.
Если один из гостей приехал на машине другого гостя, решать, когда уезжать с приема, будет второй. Первый может сказать: «Я буду готов, как только вы решите уехать». Однако, если приглашенный рассчитывает покинуть прием раньше времени его окончания, он должен приехать на собственной машине.
Как не следует вести себя на приеме
Не следует входить в гостиную в пальто. С собой допускается взять только шляпу и трость, но не зонт. Все остальное следует оставить в прихожей или там, где скажет хозяйка.
Нельзя входить в помещение с дымящейся сигаретой. Во время приветствия не следует протягивать руку даме или лицу старшему по возрасту или рангу, до тех пор пока они сами не предложат этого. Если не пожать протянутую руку, можно обидеть человека или нанести ему серьезное оскорбление.
Не надо пытаться поздороваться за руку с каждым из присутствующих. Обязательным является приветствие хозяина и хозяйки, а остальным можно просто слегка кланяться. Здороваясь, необходимо улыбнуться. Улыбка располагает к себе собеседника. Во время приветствия нельзя держать руку в кармане, а сигарету во рту.
На приеме перед обедом не надо спешить сесть. Следует дождаться, когда хозяйка или хозяин сядут сами и пригласят остальных. Всякий раз, когда в комнату будет входить дама, мужчина должен вставать со своего места.
Присутствуя на приеме, не надо пристально разглядывать мебель, картины и другие предметы интерьера. Не надо дотрагиваться до собеседника рукой с целью привлечь его внимание.
Провожая даму к столу, мужчина не должен предлагать даме левую руку. Нельзя представлять кого-то после того, как гости сядут за стол. Независимо от того, знаком ли мужчина с сидящей рядом дамой, он должен оказывать ей внимание и занимать ее разговором.
Не следует сидеть слишком близко к столу или слишком далеко от него.
Во время обеда не стоит закладывать салфетку за воротник или раскладывать ее на груди. Салфетка должна находиться на коленях. Не надо раскачиваться на стуле, сидя за столом.
Во время еды нельзя есть суп с конца ложки. Не следует также просить вторую порцию супа. Нельзя сгибаться над тарелкой, следует держаться по возможности прямо.
Чтобы достать что-либо со стола, не надо тянуться через тарелку другого гостя. Еду за столом нельзя есть с ножа, это считается очень неприличным. Не следует подносить нож ко рту, а также с помощью ножа накладывать еду на вилку. На вилку следует брать столько, сколько на ней может поместиться. Не надо есть ложкой то, что можно съесть вилкой.
Не надо есть еду слишком быстро, а также наполнять рот большим количеством пищи. Сидя за столом, не следует ставить локти на стол.
Бокал или стакан с напитком не надо поднимать слишком высоко.
Блюда, разделенные на порции, подаются гостю с правой стороны. Блюда, которые подаются целиком, обносят вокруг стола и подносят к гостю с левой стороны.
Не следует съедать последнюю ложку супа или последний кусочек мяса. Нельзя выплевывать кости на тарелку. Для этого следует использовать вилку, которую подносят к губам, а затем извлеченное изо рта помещают на тарелку. Фруктовые косточки извлекают изо рта с помощью десертной или чайной ложки.
Если стол обслуживает прислуга, не следует просить соседа подать какое-нибудь блюдо. Если вы уронили на пол прибор, следует попросить принести другой.
В разговоре за столом не следует говорить о своих болезнях, неудачах и т. п. Не стоит всецело завладевать разговором. Нельзя прерывать собеседника или вступать с ним в споры.
Во время разговора не следует шептать. Если хочется сказать то, что нельзя говорить вслух, лучше оставить это до более подходящего случая. Разговаривая с соседом, сидящим по одну сторону, не следует поворачиваться спиной к соседу, сидящему по другую сторону. Не стоит также разговаривать через соседа.
Нельзя говорить с полным ртом, а также откидываться на спинку стула или разваливаться на нем.
Если гостю предлагают спеть или сыграть на музыкальном инструменте, а также что-то рассказать, он не должен отказываться сделать это.
Если на приеме состоятся танцы, обязательно следует пригласить на танец хозяйку или ее дочерей.
Во время приема не следует часто смотреть на часы.
Не следует вытирать лицо салфеткой, ею можно только слегка провести по губам. После использования салфетку следует небрежно положить на стол, а не складывать. Зубочисткой за столом лучше не пользоваться. В крайнем случае это следует делать по возможности незаметно.
Не надо постоянно угощать гостя. Хозяин и хозяйка не должны заканчивать есть блюдо первыми. Им следует дождаться других гостей, особенно когда подано последнее блюдо. Мужчины не должны подниматься из-за стола, до того как встанут женщины. Кроме того, они не должны садиться, пока дамы не выйдут из комнаты.
Не стоит без разрешения хозяев пользоваться их телефоном, если только гость не собирается сам оплатить свой разговор. Не надо давать другим номер телефона хозяев без их предварительного разрешения. Получив разрешение, можно оставить телефон секретарю, но только для самых неотложных служебных звонков и на случай непредвиденных обстоятельств. Кроме того, телефон можно назвать своим детям, чтобы при необходимости они могли сразу связаться с родителями. Если на приеме кто-то позвонит пришедшему гостю, он должен постараться закончить беседу как можно быстрее.
Правила поведения за столом
Если на обеде подают блюда из спаржи, раков или жаркого из мяса и птицы, гостям приносят небольшие миски с ароматизированной водой. В ней они могут ополоснуть кончики пальцев. Для этого следует сначала окунуть пальцы одной руки, а затем другой. Ополоснутые руки вытирают салфеткой.
В Европе считается допустимым удалить застрявший кусочек зубочисткой прямо за столом, прикрывшись салфеткой.
На официальных обедах в полоскательницу, как правило, не кладут лимон, хотя на поверхности воды могут плавать лепестки цветов.
После цыплят табака для обтирания пальцев подают влажные салфетки. Их можно заранее положить на тарелочку для хлеба еще при сервировке стола.
Если на приеме подаются восточные блюда, например плов, перед едой следует подавать также охлажденные влажные полотенца. Ими обтирают руки, а в очень жаркую погоду допускается обтирание лба и губ. Использованные полотенца следует вернуть на поднос.
Если кость обернута пергаментной бумагой, ее можно взять в руку и обглодать. Когда такой бумаги нет, отбивную следует есть только с помощью ножа и вилки. Соусное блюдо, например рагу, также может содержать косточки. В этом случае каждый кусок мяса сначала освобождают от нее. Для этого мякоть срезают ножом или снимают ее вилкой, придерживая косточку рукой. Освобожденную косточку берут с помощью ножа или вилки и перемещают на край тарелки, а мякоть едят, как обычный кусок мяса.
