В. Обручев - Самые известные заблуждения о науке, биологии, истории, анатомии и сексе
393. Водка – русский алкогольный напиток. Первооткрывателями водки стали индусы, причем еще в III тысячелетии до н. э. Само название появилось на Руси достаточно поздно, только в XVIII в., при императрице Елизавете Петровне. До этого все алкогольные напитки (кроме действительно русских, например медовухи) обобщенно называли вином. Впервые водку завезли на Русь генуэзцы в 1386 г., передав ее в дар князю Дмитрию Донскому.
394. Сыр – продукт, завезенный в Россию из других стран. Это заблуждение основано на том факте, что Николай Васильевич Верещагин в 1866 г. открыл школу сыроварения для крестьян (там преподавали голландские учителя), изучив до этого сыроваренное дело в Швейцарии. Сам определял задачу так: «Научить русское крестьянство сыры варить да масло сбивать на европейский манер». Он начал производить в России именно европейские сыры, обеспечивая потребности дворян в том продукте, который им завозили из Европы и к которому они привыкли.
395. Уха – рыбный суп. По свидетельствам наших предков, ухой назывался «мясной и вообще всякий навар, похлебка, горячее, мясное и рыбное». Причем классическая уха ни в коем случае не была разновидностью супа, а именно отдельным блюдом – наваром, который готовили по особым рецептам с разными нюансами.
396. Котлеты в сухарях – французские котлеты. Знаменитые котлеты в сухарях были придуманы в России. По одной из версий, первой, кто приготовил это изумительное блюдо, была жена трактирщика в Торжке Дарья Пожарская.
Император Александр I остановился в Торжке из-за поломки экипажа и решил отобедать в самом приличном, по его мнению, трактире Пожарского. Среди прочих блюд в меню значились котлеты из телятины. Их заказали к царскому столу. Но телятины не оказалось, поэтому Дарья приготовила куриные котлеты, обваляв их в сухарях, чтобы скрыть подмену. Блюдо так понравилось царю, что вскоре стало популярным по всей России и… уехало во Францию.
397. Есть икру ложками – это обжорство. Однако как раз поедание икры на бутерброде считается неправильным, потому что именно ложками икру и едят. Сочетание белого хлеба и масла ощутимо сбивает вкус, не позволяя полностью насладиться деликатесом. Согласно традициям древних застолий икру едят охлажденной (в современных ресторанах ее подают в розетках, расположенных на льду), без хлеба, маленькой ложечкой. Впрочем, размеры ложечки ограничиваются не этикетом, а кошельком. Русские цари, например, ели икру ложками отнюдь не маленькими.
398. Окрошка – старинное русское блюдо. Еще в конце X в. поляки начали готовить редьку и лук, «окрошенные» в квас и подсоленные.
Позже блюдо перебралось в Россию, однако исконно русскую окрошку наши предки заправляли не квасом или сметаной, а капустным или огуречным рассолом. Традиция добавлять в окрошку квас прижилась на Руси только к XIV–XV вв.
399. Хлебный квас делают из хлеба. На самом деле его готовят из молотого солода или обыкновенной ржаной муки, иногда с добавлением пшеничной или гречневой.
В некоторых селениях действительно пекли специальные сухарики для кваса (про запас, чтобы каждый раз не ставить сусло), но подобный рецепт использовался крайне редко.
400 Рыбник – это рыбный пирог. Рыбник и рыбный пирог – два самостоятельных блюда.
Рыбник никогда не считался праздничным или лакомым блюдом. Он был прост в приготовлении и считался обычной едой.
Пойдет, например, мужик с утра сети проверить, если попадется мелкая рыбешка за ночь, он ее жене отнесет – хочешь в еду чисти, хочешь скотине брось. А сам в поле пойдет. Только разве у жены мало другой работы? Она эту рыбу поскоблит, выпотрошит и завернет в остатки теста от хлебов – быстро и просто.География
401. Речка Юг течет на юге. Судя по названию, она должна или протекать на юге России, или течь в южном направлении. На самом деле река Юг расположена на севере Европейской части России (в республике Коми), и течет в северном направлении. Разгадка кроется в языке народа коми, который дал ей такое длинное название, что полный перевод занял бы несколько строк, ведь только звук «ю» на языке коми означает целую фразу: «Река, по которой можно плыть на лодке».
402. Остроги – это тюремные камеры. Оказывается, бунтовщиков и преступников сажали не по тюрьмам и камерам, а просто приспособили под эти нужды городские крепости, которыми и являлись остроги – первые предшественники городов. Это были деревянные, очень хорошо укрепленные сооружения, оснащенные на случай нападения оружием и припасами.
403. Самый холодный город России – Оймякон. Это самый холодный населенный пункт России: маленький поселок в евразийском полюсе холода, население которого около 500 человек. Самым холодным городом, причем не только России, но и всего мира, по сей день является Верхоянск (среднегодовая температура в нем около –15,3 °C).
404. В России много лесов, но она не самая «лесная». Самой богатой на леса страной можно по праву считать именно Россию. Ее лесные массивы занимают более 40 % территории и составляют пятую часть мировых лесов. Россия – рекордсмен по количеству хвойных пород деревьев: на ее территории их расположена примерно половина от мировых.
405. Аляска была сдана американцам в аренду . В середине XVIII в. Витус Беринг возглавил русскую экспедицию, которая доплыла до берегов Аляски.
Еще полтора века (до конца XIX в.) Россия осваивала земли Аляски, которые назывались тогда русской Америкой. Когда началась Крымская война, Аляска превратилась в лишнюю обузу для государства. Территория «новых владений» находилась слишком далеко и оказалась незащищенной. В 1859 г. начались переговоры о продаже Аляски американцам, а уже в 1867-м была заключена сделка. В результате США купили Аляску за немалую сумму – 7,2 млн долларов, именно купили, а не взяли в аренду.
406. На машине можно добраться в любую точку России. Одно из мест, куда невозможно доехать, – Якутия. К ней не проложены ни дорожные пути, ни автомобильные трассы. Единственный способ посетить этот далекий край – путешествие на самолете.
407. Каспий – это море. Каспийское море, несмотря на свое географическое название, является озером, но самым большим на планете. Путаницу озера с морем, вероятно, вызвал тот факт, что вода в Каспии соленая.
408. Россия – азиатская страна. Россию невозможно причислить ни к Европе, ни к Азии как в географическом, так и в культурном и социальном смысле. Она все-таки Евразия. Исключительно европейской или азиатской страной Россия вряд ли могла бы стать: многовековое смешение культур, социальных традиций, межнациональные браки сделали Россию многообразной и по-настоящему самобытной.409. Россия слишком велика для поддержания порядка. Как бы далеко ни простирались российские границы, ее можно разделить и структурировать, следовательно, управлять и контролировать. Это было продемонстрировано в сталинский период правления. Если отбросить отрицательные стороны, страна действительно была под отличным контролем, поэтому главное в управлении большой страной – умение найти золотую середину между демократией и жесткой диктатурой.
О нашем теле
Анатомия и физиология
410. По глазам нельзя определить, болен ли человек. Один из важных отличительных признаков глаз – цвет радужной оболочки. Он наследуется генетически и зависит от количества пигментных клеток: тонкий их слой дает голубой цвет, а толстый – черный.
Давно замечено, что у здоровых людей, особенно детей, радужка выглядит чистой и прозрачной, зато на радужке больных можно обнаружить пигментные пятна и дефекты. Более трех тысяч лет назад в Индии и Китае заметили эту особенность и уделяли ей большое внимание при диагностике болезней.
411. Уши не способны «рассказать» о здоровье. Хорошему специалисту по аурикулярной диагностике уши могут «рассказать» многое. Так, по мочке можно судить о работоспособности головного мозга: чем она крупнее, тем выше умственный потенциал человека.
Воздействие на активные точки уха позволяет лечить некоторые болезни. Примечательно, что лечение иглоукалыванием в точки ушной раковины применяли уже в III–V вв. до н. э. в Древнем Египте и Китае. На мочке есть точки, воздействие на которые обезболивает зубы при лечении и даже удалении. Есть точки, нормализующие артериальное давление и сердечный ритм, улучшающие сон и снимающие боль в голове и пояснице. Регулярное поглаживание ушной раковины благоприятно сказывается на работе всего организма.
412. Человеческая яйцеклетка живет один месяц. В действительности все яйцеклетки старше самой женщины примерно на пять-шесть месяцев. Одна из главных особенностей женского организма заключается в том, что все ее яйцеклетки формируются задолго до рождения – в период между третьим и шестым месяцами внутриутробного развития. Новорожденная девочка появляется на свет с их полным комплектом – около 100 тыс. незрелых яйцеклеток – на всю оставшуюся жизнь. Приблизительно 300–400 из них в течение жизни женщины смогут созреть, и лишь единицы приведут к зарождению новой жизни.
413. Развитием ребенка нужно заниматься после его рождения. Внутриутробная жизнь человека – очень ответственный период, и, несмотря на то что мы ничего не помним из того времени, подсознательно слышим его отголоски всю свою жизнь. На 6-й неделе внутриутробной жизни эмбрион может выражать положительные и отрицательные эмоции, на 11-й – начинают формироваться борозды и извилины головного мозга. На 16-й – появляется чувствительность к свету, и если на обнаженный живот будущей матери направить свет, ребенок начнет беспокоиться. На 5-м месяце плод может улыбаться или хмуриться, когда отец желает пообщаться с ним и гладит живот женщины.
