Елена Васнецова - Полная энциклопедия домашнего хозяйства
Как выбрать скатерть
Скатерть – это не просто полотно, которым покрывают стол, а один из составных элементов праздничного украшения дома. Цвет скатерти должен соответствовать атмосфере того праздника, который вы собираетесь отмечать. Следите, чтобы она гармонировала с посудой и цветами, которые вы поставите на стол.
Универсальный вариант – белая скатерть. Она подходит для всех торжественных событий, праздников и даже простых дружеских чаепитий. С белой скатертью сочетается любая посуда и любые цветы.
Однако белые скатерти очень маркие, на них заметно любое пятнышко. Если вы знаете, что некоторые из ваших гостей не отличаются аккуратностью, лучше накройте стол темной скатертью: синей, зеленой, вишневой. Тогда даже если кто-нибудь капнет на скатерть соус, пятно не будет так сильно бросаться в глаза.
Можно выбирать цвет скатерти в зависимости от времени года.
Для весенних праздников подойдут скатерти нежных пастельных тонов: розовые, голубые, светлозеленые.
Особую «изюминку» таким скатертям придает белая вышивка. Весеннюю композицию дополнят ландыши, тюльпаны, нарциссы, крокусы, гиацинты или верба.
Солнечно-желтая скатерть с желтой, белой или охровой вышивкой создаст радостную атмосферу летнего праздника. На таком столе прекрасно будет смотреться букет садовых или полевых цветов, пшеничные колосья, корзинки с фруктами.
Осенью выберите скатерть цвета охры, а на стол поставьте корзинки с фруктами и букеты ярких осенних листьев.
Украшаем дом цветами
Наверное, ни один праздник, кроме, может быть, Нового года, не обходится без цветов. Это украшение, которое создала для нас сама природа. Наша задача – научиться грамотно составлять букеты. Обратите внимание, что в декоративной флористике используют не только цветы, но и зелень, листья, травы, ветки, сухоцветы.
Начать нужно с ревизии ваз, имеющихся в вашем доме. При выборе вазы решающую роль играет не ее цена, а ее форма. Чем больше у вас разных по форме сосудов, тем лучше. Что касается цвета и текстуры вазы, то здесь никаких универсальных рецептов быть не может. Тем не менее, считается, что самыми лучшими являются керамические вазы. В цветных, матовых или глазурированных вазах различных форм и размеров удачно смотрятся букеты, где цветы дополнены листьями и зелеными веточками других растений. Вазы и блюда из тяжелого литого стекла идеальны для букетов, составленных из простых элегантных цветов: душистого горошка, герберы, орхидей. В стеклянных вазах хорошо смотрятся декоративные травы, веточки с небольшим количеством листьев, а также букеты из листьев строгой формы, такие, как у камелии, ириса.
Вместо ваз можно использовать любые подходящие емкости и сосуды: салатницы, мисочки для компота, большие бокалы для вина.
Цветы должны сочетаться с сервизом и скатертью.
Количество цветочных композиций и их размещение определяются размерами стола. В любом случае, цветы должны быть видны всем гостям за столом, где бы они ни сидели.
Если на столе практически не осталось свободного места, а украсить стол цветами все-таки хочется, можно рассыпать цветы на скатерти между приборами.
В вазу лучше ставить цветы одного вида. Даже если вам хочется сделать составной букет, не следует увлекаться разнообразием. Гораздо важней позаботиться о том, чтобы краски собранных в букет цветов гармонично сочетались друг с другом.
Цветы с крупными листьями ставят в вазы без дополнительной зелени.
Если стебли цветов слишком длинные, их подрезают до нужной высоты, а чтобы они не проваливались, надо положить в вазу вкладыш с отверстиями, металлическую сеточку «ежик» или палочки-распорки.
У некоторых цветов такие тонкие и слабые стебли, что в вазе они поникают. Такие цветки надо связывать по 3–4 и насаживать на «ежик».
Цветки с полым стеблем укрепляют, вставляя в них кусочки стебля другого растения.
Умение составить букет в высокой вазе – признак блестящего мастерства. Цветы должны как бы вырастать из середины вазы, а не падать на ее края. На помощь здесь приходит «ежик». Если ваза непрозрачная, цветы можно закрепить мягкой проволокой, поместив ее внутрь сосуда.
Особое внимание уделите подбору цветов по окраске. Во-первых, цветы должны вписываться в общую композицию сервированного стола, а во-вторых, они должны сочетаться друг с другом.
Чтобы не попасть впросак при составлении букета, необходимо знать основы колористки – науки о гармоничном сочетании цветов. Все многообразие цветовой палитры можно поделить на две категории: «теплую» и «холодную». К «теплым» цветам относятся красный, оранжевый и желтый, причем самым теплым считается оранжево-красный оттенок. К «холодным» причисляют зеленый, голубой, синий и фиолетовый. Смешивая «теплые» и «холодные» цвета, можно получать различные оттенки, перемещаясь по цветовой шкале. Например, если добавить к зеленому желтый, получится более теплый оттенок, чем при смешении, например, зеленого и синего. Белый цвет считается нейтральным.
Если за столом нужно создать спокойную атмосферу, отдавайте предпочтение однотонным букетам. Можно составить букет из цветов одной окраски, но разных оттенков. При этом степень интенсивности цвета должна постепенно изменяться книзу или кверху.
Для создания веселой, радостной атмосферы праздника выбирайте цветы «теплых» тонов. Для более серьезных, торжественных и даже официальных случаев больше подойдут «холодные» тона.
Не забывайте о влиянии цветов друг на друга. Букет цветов «холодного» оттенка можно сделать теплее, добавив цветы «теплых» тонов. Точно так же буйство ярких красок можно слегка приглушить, добавив в букет «холодные» оттенки. Учтите, что «теплые» цвета всегда доминируют над «холодными». Зеленый цвет в сочетании с голубым будет доминировать, а вот в комбинации с красным утратит первенство. Комбинируя желтый и синий, делайте так, чтобы желтого цвета было гораздо меньше, чем синего.
Белые цветы дополнят композицию из растений ярких тонов, например, светло-красных, желтых, ярко-оранжевых. Однако особенно гармонично белые цветы смотрятся в сочетании с холодными оттенками, в первую очередь, светлофиолетовым и синим.
При составлении букета важную роль играет и форма цветков и листьев. Различают простые и сложные цветы. К простым относятся астры, герберы, маргаритки, простые хризантемы, а к сложным – георгины, гладиолусы, махровые хризантемы. Из цветов простой формы получаются эффектные букеты. Чтобы композиция получилась легкой, воздушной, следует удалить часть листьев, закрывающих сам цветок.
Даже после срезки цветы продолжают жить: бутоны распускаются, цветки постепенно увядают, осыпаются или засыхают. Скорость увядания у разных видов цветов разная. Это надо учитывать, так как составленный вечером букет из полураспустившихся растений к утру может измениться до неузнаваемости или даже вовсе погибнуть. Например, быстро распускаются, значительно меняя свой внешний вид, розы и тюльпаны. Орхидеи способны оставаться в неизменными виде в течение трех недель.
Как правило, для составления букетов целесообразно брать полураскрытые цветы. Срезать их следует рано утром. И купленные растения, и цветы, сорванные в собственном саду, необходимо очистить от лишних листьев и минимум на полчаса положить в воду. Стебли срезают по косой, чтобы они интенсивнее поглощали воду. Обратите внимание, что делать это надо прямо в воде. В летнюю жару в воду рекомендуется класть кусочки льда, чтобы дольше сохранять прохладу.
Совет
Наполните водой широкий неглубокий сосуд и положите в него один-единственный распустившийся цветок с листиком. Плавающий на поверхности цветок смотрится необыкновенно эффектно.
Интенсивно освещенный темный цвет преобладает над светлым, но находящимся в тени.
Красиво составленные букеты нужно правильно разместить в комнате. Темный угол можно оживить, поставив туда вазу со светлыми цветами. В светлых частях комнаты хорошо будут смотреться цветы и зелень темных тонов.
Салфетки
Универсальное украшение стола, уместное и на маленьком семейном празднике, и на большом торжественном приеме, – оригинально сложенные салфетки. Даже если у вас нет возможности украсить стол иными способами, такие композиции из салфеток придадут сервировке праздничность (варианты складывания салфеток подробно рассмотрены в главе 9).
ПОСТАВЬТЕ ПОЗАДИ БОКАЛОВ МИНИАТЮРНЫЕ ВАЗОЧКИ, в каждой из которых поместите один цветок. Можно поступить и немного иначе: украсить центр стола большим букетом, а рядом с каждым прибором поставить в маленькие вазочки с растениями той же цветовой гаммы, что и центральный букет.
