С. Мазуркевич - Полная энциклопедия наших заблуждений
Кстати, вопреки распространенному мнению, грузинская кухня не острая, а по-настоящему пряная.
И еще об одном заблуждении, связанном с грузинской кухней. У нас до сих пор пишут в меню: чахохбили из курицы, чахохбили из утки, а ведь «чахох» по-грузински — фазан. По словам того же Бориса Бурды, «это же все равно, что писать «яичница из репы».
Хвойный экстракт
Некоторые думают, что если высушить еловые лапы, то можно получить подлинный хвойный экстракт. Увы, подлинный еловый запах — неуловимая субстанция, неподвластная химикам. Он «живет» не более двух недель, а затем безвозвратно растворяется в воздухе.
Херес
Херес, который продается в наших магазинах и производится в нашей стране, имеет такое же отношение к настоящему хересу, как низкосортные бренди (которые у нас принято называть коньяками) к настоящему коньяку.
Хересом же можно называть те вина, что по особой технологии производятся в испанской провинции Андалусия. Главным городом своеобразного «хересного треугольника» является Херес-де-ла-Фронтера.
Что интересно, возраст хереса никогда точно не бывает известен. И вот почему. В винных подвалах огромные бочки укладывают в несколько этажей. Это геометрия «солеры» — метода получения хереса, отличающего его от подавляющего большинства вин на свете.
«Солерой» называют нижний ряд бочек. Все последующие называются «криадерами», счет которым ведется снизу вверх: первая, вторая, третья… Всего их может быть до четырнадцати. В каждой «криадере» вино определенного, но отличного от бочек другого яруса, срока выдержки. Получается, что в «солере» — самое старое вино, в верхней «криадере» — самое молодое.
Так почему все-таки невозможно определить возраст хереса? Да потому, что когда сцеживают вино для разлива в бутылки, то сливают не все, а лишь часть, после чего доливают в «солеру» из бочек первой «криадеры». Соответственно, в бочки первой «криадеры» доливают вино из бочек второй и т. д. Потому на этикетках хереса и нет года урожая.
Кстати, заблуждаются и те, кто считает, что херес — это определенное вино. Херес — это целое семейство вин самых разных типов. Наиболее популярные из них — «фино» (сухой светлый херес), «олоросо», «Педро Хименес», «пало кортадо».
Хлеб
Мы привыкли думать, что лучший хлеб — мягкий. Однако так бывает не всегда. Дело в том, что в частных мини-пекарнях для мягкости в тесто добавляют разрыхлители. Потому лучше все-таки самим делать хлеб или же покупать там, где в его качестве вы не сомневаетесь.
Кстати, технология, используемая в мини-пекарнях, позволяет свести время брожения теста к минимуму. Частные мини-пекарни гордятся своими «быстрыми» духовыми шкафами, но почему-то при этом забывают упомянуть о том, что хлеб в них может не пропекаться, а потому быстро черствеет.
Ходунки
Очень часто родители, желающие, чтобы их ребенок побыстрее научился ходить, покупают специальные приспособления для этого. Почему-то многие думают, что они полностью безвредны. Возможно, ложное чувство безопасности появляется благодаря рекламным заверениям. Вот один из таких примеров: «Наши ходунки, изготовленные в соответствии с самыми лучшими традициями, помогут вашему ребенку в полной безопасности и с огромным удовольствием сделать первые шаги… Благодаря прикрепленным к основе ходунков роликам ребенок сможет свободно передвигаться во всех направлениях». Кроме того, производители ходунков ссылаются и на то, что эти изделия соответствуют действующим стандартам и, как правило, даже отмечены знаком «испытано на безопасность». Как же тут не уверовать в исключительную пользу ходунков!
Однако большинство специалистов не советует покупать никаких приспособлений, помогающих малышу ходить. Считается, что они только мешают нормальному развитию младенца. Использование подобного рода «помощников» приводит к тому, что нагрузка на суставы, кости и мышцы ребенка распределяется неправильно. Кроме того, всякие «ходунки» и «прыгунки» — это прямая дорога к детскому травматизму. Линда Вулф, автор книги для родителей «Жив и здоров», пишет в своей книге: «Однако есть одна вещь, по поводу которой согласны все, кто связан с проблемами охраны детей, — это абсолютная опасность «ходунков». НЕ ПОКУПАЙТЕ ИХ — они смертельно опасны. Пользоваться такими штуками — все равно, что ставить грудного младенца на роликовые коньки».
Следует отметить, что маленькому ребенку очень вредно рано вставать на ноги. Специалисты отмечают, что очень важно, чтобы сначала ребенок научился ползать, а только потом начал вставать. Находясь в «прыгунке» или «ходунках», ребенок стоит, держась ручками, которые у него в это время сильнее, в то время как мышцы и кости ног еще не готовы к такой нагрузке. В итоге может начаться вторичная деформация нижних конечностей: О-образная или Х-образная, при которой ребенку запрещают ходить. Кстати, по той же причине врачи не рекомендуют пользоваться манежем, ибо, находясь в замкнутом пространстве, ребенок подтягивается на руках и встает раньше положенного времени.
Маланезийцы, когда им рассказывают, как европейцы учат детей ходить, от души смеются. Они говорят: «Когда надо, ребенок сам пойдет. Тогда давайте и плодовые деревья учить тому, как им растить плоды».
Елена Никитина высказывается по поводу «ходунков»:
«Бабушки советуют:
— Купите «вожжи» или, еще лучше, — «ходунки», ведь какая прелесть! Вы видели? Рама такая с колесами, ребенка поддерживают лямки, он на них даже повиснуть может — и ничего, никакого риска. Пустил в «ходунках», он себе и бродит — не наткнется ни на что, не упадет. Какой-то умный человек придумал…
— Умный? Я бы этого «умного» самого в «ходунки» на день посадил. Ни нагнуться, ни присесть, ни взять в руки ничего нельзя. Равновесие держать не нужно, осторожности соблюдать не надо. Не «ходунки», а лучший способ затормозить развитие ребенка, — возмущается папа. — Ребенок не будет уметь падать и, главное, не научится быть осторожным! И тогда любое падение будет для него страшным! Как вы не можете понять этого? Нет уж! Избавьте Алешу от этой «прелести»! Пусть учится падать, и это надо уметь делать в жизни».
Перейдем же от несколько эмоционального отклика Никитиных к данным отчетов об испытаниях ходунков, проведенных двенадцатью европейскими организациями потребителей из Дании, Финляндии, Германии, Франции, Англии, Греции, Нидерландов, Ирландии, Испании, Португалии, Швеции и Швейцарии, объединенных под эгидой Германского института информации для потребителей «Штифтунг Варентест».
Для экспертизы было закуплено 15 ходунков на колесиках, конструктивно мало чем отличавшихся друг от друга. Во время испытаний в присутствии родителей в ходунках передвигались 20 малышей в возрасте от 8 до 13 месяцев (само собой, были предприняты все меры предосторожности). Поведение детей в ходунках фиксировалось с помощью видеокамеры. Благодаря этому эксперты получили четкое представление о том, что может произойти, если малышей предоставить самим себе. Что же касается самых критических ситуаций (падение с лестницы и т. п.), то они были опробованы на манекенах.
Оказывается, передвигаясь в ходунках, ребенок без особых усилий может развивать скорость до 10 кмч, что для этого возраста очень и очень много. Отсюда и несчастные случаи, которые ужасают своими последствиями. Вот некоторые из возможных последствий, приведенных в рубрике «Экспертиза» газеты «Известия»:
«— падая с лестницы вместе с ходунками, из которых он не может освободиться, ребенок летит кубарем вниз и несколько раз ударяется головой о ступени. В то же время, если ползунок или еще неуверенно стоящий на ногах карапуз просто упадет с лестницы, то, как правило, он не летит кубарем, а скатывается вниз. При этом опасность получить тяжелые травмы гораздо меньше;
— при помощи ходунков ребенок становится намного мобильнее и может достать те вещи, до которых ему обычно не дотянуться. Так, подкатив к столу, он может в мгновение ока стянуть на себя скатерть вместе с горячим чайником или шаловливой ручонкой потянуть за шнур горячий утюг, оставленный на гладильной доске;
— со всего разгона дитя может налететь на угол или край стола;
— пороги, бугры на ковре, валяющиеся на полу игрушки часто служат причиной опрокидывания ходунков».
Проводившие испытание эксперты пришли к однозначному выводу: детские ходунки на колесиках, предназначенные для малышей, делающих первые в жизни шаги, крайне травмоопасны.
Холестерин
Холестерин — один из самых важных компонентов нашего организма, образующий химический скелет многих веществ, необходимых для жизни. Молекулы холестерина выполняют важнейшую функцию в строительстве клеточной мембраны, формируют молекулярную структуру нервных клеток головного и спинного мозга и закладывают базу для синтеза гормонов и витаминов, например, витамина Д.
