БСЭ БСЭ - Большая Советская Энциклопедия (СО)

  А. И. Сенаторов.

Сокаль

Сока'ль, город (с 1939), центр Сокальского района Львовской области УССР. Расположен на р. Буг, в 2 км от ж.-д. станции Сокаль (на линии Львов — Ковель), в 78 км к С.-В. от Львова. 17,6 тыс. жителей (1975). Предприятия пищевой промышленности; заводы: железобетонных изделий, химического волокна, кирпичные; чулочно-носочная фабрика и др. предприятия.

Соки

Со'ки плодово-ягодные и овощные, напитки, получаемые из свежих плодов, ягод и овощей. Различают С. прозрачные, получаемые прессованием подготовленных (обычно дроблёных) плодов и ягод, и С. с мякотью — из предварительно протёртой мякоти плодов и овощей, богатых каротином и др. ценными, нерастворимыми в воде компонентами. По составу и способу производства С. подразделяются на натуральные (из одного вида плодов или овощей и без добавления др. веществ), купажированные (смесь С. нескольких видов), подслащенные (с добавлением сахара или сахарного сиропа), газированные (насыщенные углекислотой), концентрированные (сгущенные). В зависимости от способа консервирования С. бывают пастеризованные (или стерилизованные), замороженные, консервированные антисептиками и др. химическими веществами (наиболее часто — сернистой, бензойной, сорбиновой кислотами и их солями), сброженные и спиртованные (полуфабрикаты для виноделия). Особое значение имеют С. как источник витаминов, в частности витамина С (черносмородиновый С. содержит 250—300 мг%, мандариновый 80—100 мг% витамина С).

  Наиболее распространены С. плодовоягодные — виноградный, яблочный, вишнёвый, сливовый; овощные — томатный и морковный. Виноградный С. содержит 15% сухих веществ (в т. ч. 13,2% углеводов), 3,5 мг% витамина С, 0,12 мг% каротина, имеет кислотность 0,2%, в состав входят также витамины B1, Р, соли калия, железа, кальция, фосфора. Томатный С. содержит 4,8—5% сухих веществ (в т. ч. 3% углеводов, 0,8% белков), 15 мг% витамина С, 0,5 мг% каротина, имеются также витамины B1, B2, РР, минеральные соли.

  Лит.: Фан-Юнг А. Ф., Флауменбаум Б. Л., Изотов А. К., Технология консервирования плодов и овощей, 3 изд., М., 1969; Плодовые и овощные соки, пер. с болг., М., 1969.

  А. Ф. Наместников.

Сокирки

Соки'рки, народное название однолетней живокости полевой.

Сокиряны

Сокиря'ны, город (с 1966), центр Сокирянского района Черновицкой области УССР. Расположен в 3 км от ж.-д. станции Сокиряны (на линии Окница — Ларга). 11,3 тыс. жителей (1975). Лесокомбинат, пищекомбинат, сыродельный, строительных материалов заводы и др. предприятия.

Сокмены

Со'кмены (англ. sokemen), категория лично свободных крестьян в средневековой Англии, сложившаяся в англо-саксонский период. Отличительной особенностью С. являлось несение ими некоторых повинностей в пользу лордов. После нормандского завоевания (11 в.) С. подразделялись на 2 категории: С., включенные в состав свободных держателей на общем праве (в противопоставление крепостным — вилланам); С. «древнего права» — промежуточный (между вилланами и свободными С.) слой держателей. В 15—16 вв. С. постепенно влились в общую массу свободных держателей — фригольдеров.

Соковнин Николай Михайлович

Соковни'н Николай Михайлович (1811—1894), русский изобретатель в области воздухоплавания, вице-адмирал (1867). По окончании в 1830 Морского кадетского корпуса служил на Черноморском флоте; участвовал в обороне Севастополя 1854—55. В 1866 опубликовал проект дирижабля с силовой установкой, действующей реакцией струи сжатого воздуха. С. сформулировал требования к аэродинамическим качествам дирижабля и впервые ввёл плоскостной руль высоты.

  Соч.: Воздушный корабль, СПБ, 1866.

Сокоде

Соко'де (Sokode), город в Того, административный центр Центральной области 30 тыс. жителей (1970). Шоссе соединён с Ломе. Обработка капока. Торговый центр с.-х. района (ямс, просо, сорго, арахис).

Сокол (город в Вологодской обл.)

Со'кол, город областного подчинения, центр Сокольского района Вологодской области РСФСР. Пристань на р. Сухона. Ж.-д. станция (Сухона) на линии Вологда — Коноша. Расположен в 35 км к С. от Вологды. 47,8 тыс. жителей (1975). Сокольский и Сухонский целлюлозно-бумажный комбинаты, лесопильно-деревообрабатывающий, молочноконсервный, тарно-мебельный комбинаты. Заводы: керамических дренажных труб и ремонтно-механический. Целлюлозно-бумажный техникум, педагогический училище.

Сокол (пос. гор. типа в Магаданской обл.)

Со'кол, посёлок городского типа в Магаданской области РСФСР, подчинён Магаданскому горсовету. Расположен на автодороге в 48 км к С. от Магадана. Завод стеновых материалов.

Сокол (пос. гор. типа в Сахалинской обл.)

Со'кол, посёлок городского типа в Долинском районе Сахалинской области РСФСР. Ж.-д. станция в 12 км к Ю. от г. Долинска. Рыбоводный завод (выведение мальков горбуши и кеты), производство железобетонных изделий, молочно-овощной совхоз.

Соколиные

Соколи'ные (Falconidae), семейство птиц отряда хищных. Длина тела 15,2—63 см. На нёбной поверхности рогового надклювья продольный гребень. 15 шейных позвонков. Полёт быстрый, манёвренный. 58 видов, разделяемых на 3 подсемейства: лесные соколы (Herpetotherinae), распространённые в Южной Америке; каракары и собственно соколы (Falconinae), широко распространённое и включающее, помимо обширного рода соколы, ещё 3 рода, обитающих в тропиках.

  Лит.: Штегман Б. К., Дневные хищники, М. — Л., 1937 (фауна СССР. Птицы, т. 1, в. 5).

Соколлу Мехмет-паша Тавил

Соколлу' (Sokollu) (в европейской литературе Соколли) Мехмет-паша Тавил (буквально Длинный) (1505/1506, Сокол, Босния, — 30.9.1579, Стамбул), государственный деятель Османской империи. Из христиан. В 40—50-х гг. занимал ряд государственных должностей. С 1565 великий везир. При султане Селиме II (правил в 1566—74) фактически правитель государства. Организовал и возглавлял многие завоевательные походы Турции в 16 в. Жестоко подавлял крестьянские восстания.

Соколов Андрей Васильевич

Соколо'в Андрей Васильевич [р. 25.7(6.8).1898, Балашов, ныне Саратовской области], советский агрохимик, член-корреспондент АН СССР (1964). Окончил (1922) Московскую с.-х. академию им. К. А. Тимирязева. В 1923—30 работал на с.-х. опытных станциях. С 1930 заведующий лабораторией фосфора НИИ удобрений и инсектофунгицидов им. Я. В. Самойлова: одновременно (с 1942) заведующий отделом агрохимии Почвенного института им. В. В. Докучаева. Основные труды по агрохимии минеральных удобрений и агрохимическим свойствам почв, методике экспериментальной и аналитические работы в агрохимии, в частности с применением изотопов. Ответственный редактор (совместно с др.) сборника «Агрохимическая характеристика почв СССР» (т. 1—16, 1962—76) и «Сводных выпусков» к нему (т. 1, 1974). Золотая медаль им. Д. Н. Прянишникова АН СССР (1971). Награжден орденом Ленина, 4 др. орденами, а также медалями.

  Соч.: Распределение питательных веществ в почве и урожай растений, М. — Л., 1947; Агрохимия фосфора, М. — Л., 1950; Агрохимические методы исследования почв, 4 изд., М., 1965 (совместно с др.).

Соколов Борис Павлович

Соколо'в Борис Павлович [р. 31.8(12.9).1897, Харьков], советский растениевод-селекционер, академик ВАСХНИЛ (1956), Герой Социалистического Труда (1972). В 1923 окончил Харьковский с.-х. институт. В 1925 на Днепропетровской (ныне Синельниковской) опытной станции организовал 1-ю в СССР лабораторию селекции кукурузы. С 1930 заведующий отделом селекции и семеноводства кукурузы Украинского научно-исследовательского института зернового хозяйства (с 1956 Всесоюзный научно-исследовательский институт кукурузы). Создал (1932) и внедрил в производство первые отечественные гибриды кукурузы Первенец и Успех. Автор и соавтор 18 гибридов и 4 сортов кукурузы. С. — член Сов. комитета защиты мира (с 1966). Государственная премия СССР (1951), Ленинская премия (1963). Награжден орденом Ленина, 4 др. орденами, а также медалями.

  Соч.: Гибриды кукурузы, М., 1955; Селекция и семеноводство гибридной кукурузы, Днепропетровск, 1956.

Соколов Борис Сергеевич

Соколо'в Борис Сергеевич [р. 27.3(9.4).1914, Вышний Волочек, ныне Калининской обл.], советский геолог и палеонтолог, академик АН СССР (1968; член-корреспондент 1958). После окончания Ленинградского университета (1937) на преподавательской работе (с 1964 профессор): в 1937—41 и 1945—58 в Ленинградском, с 1960 в Новосибирском университетах; с 1958 в институте геологии и геофизики Сибирского отделения АН СССР.