Питание и физическая дегенерация. О причинах вредного воздействия современной диеты на зубы и здоровье человека (ЛП) - Прайс Вестон
Рыба подвешивается на крючках на ветру для сушки. Икра также раскладывают слоем для сушки, как показано на Рисунке 13. Эти продукты составляют важную часть питания маленьких детей, после того как их отлучают от груди. Естественно, песок летящий с ветрами с Берингового пролива оседает и покрывает влажную поверхность рыбы, которую развесили для сушки. Это является основной причиной чрезмерного изнашивания зубов у эскимосских мужчин и женщин.
Рис. 13. Икра лосося сушится и хранится, так как это важный продукт питания и для детей, и для взрослых. Ее также используют для увеличения фертильности женщин. С точки зрения химического состава икра - один из наиболее питательных видов еды, который я где-либо встречал.
Пища этих эскимосов в их естественном состоянии включает карибу, земляные орехи, которые собирают и прячут в тайники мыши, морские водоросли, которые собирают в сезон и сохраняют на зиму, ягоды включая клюкву, которые хранят в замороженном виде, бутоны растений законсервированные тюленьим жиром, трава законсервированная тюленьим жиром, большие количества замороженной рыбы. Еще один важный пищевой фактор заключается в частях крупных морских животных, включая определенные слои кожи одного из видов китов, в которых было обнаружено очень высокое содержание витамина С.
После контакта с нашей современной цивилизацией, эскимосское население Аляски очень быстро сокращается. Власти прогнозируют 50% сокращение численности населения в ближайшие 75 лет.
Важное наблюдение было сделано относительно резкого сокращения средней продолжительности жизни др. В.Е. Левин и профессором Ц.В. Бауер из Крейтонского университета, Небраска, которые пишут:
"Кордова, Аляска, 26 октября 1934 года. Из-за туберкулеза и других заболеваний средняя продолжительность жизни эскимосов Аляски - только 20 лет и их народ вымрет через несколько поколений, если только современная медицина не придет оказать им помощь."
Если не будут приняты очень радикальные меры относительно вмешательства в естественное обеспечение дичью и морепродуктами, эскимосское население определенно резко сократится и вымрет. Их традиционные рыбные продукты были сильно уменьшены наступлением на их рыбные реки современных консервных фабрик.
Интересно обсудить в связи с эскимосами Аляски двух белых мальчиков (они изображены на Рисунке 14), которые являются сыновьями горного инженера. Они появились на свет и росли в рудном поселке на Аляске, где почти вся еда была привозной. Я ехал с матерью этих двух мальчиков, она везла их в Соединенные Штаты для операций на нос, потому что они оба дышат ртами. Важно отметить недоразвитость средней и нижней частей лиц мальчиков, изображенных на Рисунке 14. Питание семьи во время их развития и роста было в основном обеспечено поставками из Соединенных Штатов. Их порок развития - типичен для тех, которые развиваются в наших высоко модернизированных обществах и в общем схож с изъянами, которые развиваются у традиционных народов, после того как они переходят на современное питание.
Рис. 14. Эти белые мальчики родились и выросли на Аляске на привозной еде. Изъяны лица включают недоразвитость каналов носа, так что дышать им приходится ртами. Недоразвитость костей создает скученность зубов. Обратите внимание на их суженные ноздри.
Несмотря на негостеприимную часть мира, в которой они живут, с девятью или десятью месяцами зимы и только двумя-тремя месяцами лета, и несмотря на отсутствие растительной пищи в течение долгих периодов, а также молочных продуктов и яиц, эскимосы обеспечивают свои тела всеми необходимыми минералами и витаминами из морепродуктов, засушенной зелени и ягод и растений из моря.
Глава 6. Первобытные и современные североамериканские индейцы
Природа в Америке, кажется, продемонстрировала широкий диапазон адаптационных возможностей одной расы к диапазону климатических условий, варьирующихся от жарких джунглей тропиков до Арктики. Разнородные представители расы американских индейцев явно имеют происхождение из общего рода. Путь, по которому они добрались из Азии в Америку, как предположили антропологи, пролегал через Берингов пролив. За 10 дней русский инженер проделал путь из Азии в Америку по замерзшему льду Берингова моря расстоянием в 90 миль.
Если это возможно сейчас, очевидно, что это было возможно и в более ранние периоды мировой истории, как, например, во время последнего ледникового периода, или во время предыдущего ледникового периода. Американские индейцы, следовательно, представляют замечательную возможность для исследования возможности адаптации к различным природным условиям и изменений, к которым приводят различные условия в пределах одной расы. Индейцы сегодня, в общем, не являются копией местных жителей времен открытия Колумбом Америки, на что ясно указывают и сохранившиеся останки, и ранние записи.
Наше исследование включало определение местонахождения и изучение местных народов, если таковые будут найдены, которые живут в соответствии с традициями своего народа, и на которых настолько мало, насколько это возможно, повлиял белый человек. На первый взгляд кажется невозможным, что такие группы могут существовать, но на самом деле существуют огромные территории американского континента, населенные местными жителями, живущими в неисследованных районах. С целью отыскать индейцев, которые настолько мало изменились, насколько это возможно из-за контактов с белым человеком, а в особенности из-за еды белых людей, я отправился на север Канады в регион Скалистых гор изучать индейцев на территории провинций севера Британской Колумбии и Юкона.
Так как аэроплан не мог быть использован из-за отсутствия заправочных станций для обеспечения топливом на обратную дорогу, и так как водный путь Маккензи был непрактичным (экспедиция не могла подняться через Канаду вверх по водному пути реки Маккензи и ее притоков и вернуться обратно в том же сезоне), выбранный путь был таким, что вел на эти территории со стороны Аляски по большому водному пути по реке Стикин. Река проложила себе русло через горы Побережья и горную цепь Каскад, а ее исток - высокий водораздел на западе Скалистых гор. Было особенно интересным найти группу индейцев, которые не могли получать морепродукты, ничего из них даже обычной семги. Эта рыба не заходит в реки, текущие из Арктики.
Мы использовали мощный речной транспорт, специально спроектированный для прохождения порогов на реке Стикин до окончания навигации до залива Телеграф. В этой точке хранятся большие количества современной пищи, которые привозят во время короткого периода навигации летом и обменивают на меха в течение долгой зимы. Здесь был основан пост на Гудзоновом заливе. Здесь был нанят грузовик, который доставил нас через перевал Скалистых гор, в верховье рек, текущих на север в Арктику. На этом аванпосту были наняты два гида и зафрахтована мощная баржа для спуска по водному пути Арктики по рекам Диес и Лиард. Это сделало возможным летом 1933 года войти в контакт с большими племенами индейцев, которые спускаются с гор Пелле для обмена улова пушнины к аванпосту компании Гудзонов Залив.
Большинство индейцев Канады подписали соглашение с правительством Канады, по которому государство выдает ежегодное пособие на каждого человека. Это соглашение обязывает индейцев внутри страны приезжать в определенные центры для получения пособий. Так как оно зависит от количества членов семьи, то всех детей привозят тоже. Данное соглашение, однако, никогда не подписывалось индейцами Британской Колумбии и Юкона. И, соответственно, по-прежнему ведут кочевой образ жизни племена, следующими за стадами американских лосей и карибу в необходимом поиске для добычи пищи.
