Александр Усанин - Пропуск в третье тысячелетие

100–200 г. проросшего или замоченного на ночь зерна (подходят: пшеница, перловка, овес, гречка).

Горсть кураги или орехов (любых), горсть изюма (или фиников без косточек), один или два фрукта (банан, яблоко или груша, персики, манго – с извлеченной из них сердцевиной), 100–200 мл теплой воды.

Все эти ингредиенты положить в мощный блендер, взбивать 1–2 минуты. Если добавлять воды меньше – получится каша, которую можно заправить ореховым маслом. Если добавлять воды больше – получится смюзи или энергетический коктейль.

Вода – 50 мл, грецкие орехи – 1/2 стакана, семена подсолнуха – 1/2 стакана, финики – 3 шт. изюм – 10–15 г., мед 2 ст. л., масло растительное холодного отжима – 1 ст. л. Специи: корица, куркума – по 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Предварительно замачиваем орехи, семечки и изюм на 30 минут и затем промываем.

2. Орехи измельчаем с водой, медом и специями в блендере или в кухонном комбайне. Это – основа каши.

3. Добавляем в кашу семечки и изюм.

4. Финики промываем, очищаем от косточек, режем на кубики и кладем в кашу.

5. Добавляем масло и все перемешиваем.

При желании кашу можно украсить ягодами и кусочками орехов.

Полба – древний предок пшеницы, один из первых окультуренных злаков. Упоминаемая в трудах Геродота, Гомера и Теофраста, полба являлась одним из главных продуктов питания шумеров, жителей Древнего Египта и Вавилона. Древние римляне, считавшие полбу ценнейшей злаковой культурой, широко использовали ее зерна и испеченный из полбяной муки хлеб в своих разнообразных обрядах.

Находясь в колосе, зерна полбы надежно защищены от вредителей, неблагоприятных внешних воздействий и потери влаги плотным слоем жесткой несъедобной пленки (мякины), благодаря которой они весьма устойчивы к радиоактивному излучению и всевозможным загрязнениям.

Полба значительно превосходит пшеницу по содержанию растительного белка (от 25 до 37 %), ненасыщенных жирных кислот, клетчатки, железа и витаминов группы B. Белок клейковины, которым весьма богато зерно полбы, содержит 18 незаменимых аминокислот, необходимых организму человека. Регулярное употребление в пищу полбы способствует укреплению иммунитета, нормализации уровня сахара в крови, улучшению работы сердечнососудистой, эндокринной, нервной, пищеварительной и репродуктивной систем, а также в значительной степени снижает риск развития анемии, инфекционных и онкологических заболеваний.

Нельзя не отметить пользу полбы для людей, страдающих целиакией (аллергией на глютен – белок, содержащийся в зернах таких злаков, как: пшеница, рожь, овес и ячмень). Клейковина зерна полбы в большинстве случаев не вызывает характерной для этого заболевания аллергии и нарушения пищеварения, в связи с чем полба и продукты на ее основе могут находить применение в рационе диетического питания людей, больных целиакией.

Пророщенная полба – 1 стакан; вода – 2 стакана; банан – 1 шт., мед – 2 ст. л.

В чашу блендера или кухонный комбайн кладем все ингредиенты и измельчаем до желаемой консистенции. Банан и мед можно заменить сладкими финиками.

Кашу можно украсить дольками сладких фруктов, посыпанных корицей или любимыми ягодами.

Знаете ли вы, что натуральный цвет гречки – бледно-зеленый? Коричневой она становится после обжарки, в результате чего многие витамины в ней разрушаются. А вот гречка зеленая – это совсем другое дело!

Зеленая гречка – важный поставщик антиоксидантов – веществ, повышающих иммунитет и замедляющих процессы старения. Ростки пророщенной гречки концентрируют в себе максимум ферментов, которые придают растению силы для роста, помогают бороться со сложными погодными условиями. Тот же эффект оказывают они и на наш организм: нейтрализуют вредные влияния экологии, повышают иммунитет, замедляют старение. Именно такую кашу мы и приготовим!

Для этого нам понадобится: пророщенная зеленая гречка – 100 г, вода – 100 мл, финики – 5 шт., банан – 1 шт., (если нет банана и фиников – можно обойтись медом!).

Способ приготовления:

Соединяем все ингредиенты и измельчаем в блендере или кухонном комбайне.

При желании кашу можно измельчать не до состояния пюре, а так, чтобы чувствовались зернышки гречки.

Все! Каша готова! Кашу можно украсить пророщенной зеленой гречкой, дольками сладких фруктов и ягодами.

Вода – 100 мл., пророщенная чечевица – 1 стакан, морковь – 0,5 шт., момидор – 0,5 шт., авокадо – 0,5 шт., корень имбиря – 5 гр., соль и специи – по вкусу (можно взять смесь острых индийских специй – 1/2 ч. л.).

Способ приготовления:

1. Чечевицу, имбирь, соль и специи помещаем в блендер или кухонный комбайн, добавляем воды и измельчаем до состояния однородной массы. Основа готова.

2. Делаем заправку: натираем на мелкой терке морковь, нарезаем на кубики помидор и авокадо.

3. Кладем заправку в основу и перемешиваем. Все! Каша готова!

Для приготовления понадобится:

Для «бульона»: свекла – 1 шт., морковь – 1 шт., салат «Айсберг» – 3–5 листов, помидор – 1 шт., перец красный болгарский – 1/2 шт., сок лимона – 2 ст. л., оливковое масло – 1 ст. л., имбирь свежий тертый – 1 ч. л., вода – 250 мл. Специи: асафетида – 1/2 ч. л., соль гималайская (розовая) – 1/2 ч. л., перец острый – 1/4 ч. л.

Для начинки: китайская капуста, кабачок, морковь. Густота борща зависит от ваших вкусовых предпочтений. Поэтому здесь нет точных мер. Также можно добавить сладкого болгарского перца (желтого – для красоты), помидоры и пророщенные бобовые (например, чечевицу).

«Сметана для борща»: орех кешью – 20 г, соль морская – 1 ч. л., вода – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Помещаем в блендер все ингредиенты для «бульона» и измельчаем до состояния однородной массы.

2. Шинкуем китайскую капусту, натираем на мелкой терке морковь, режем кабачок кубиками (при желании также кубиками нарежем сладкий болгарский перец, помидор – дольками).

3. Соединяем начинку с бульоном в тарелке.

4. Делаем сметану. Для этого измельчим в блендере ингредиенты для сметаны. Густота сметаны зависит от количества воды.

5. Украшаем наш борщ сметаной и любимой зеленью.

Вода – 200 мл, брокколи – 150 г, миндаль – 50 г, кабачок – 30 г, лимонный сок – 1 ч. л., зелень и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Замачиваем в воде миндаль на 12 часов, затем сливаем воду и промываем орех.

2. Помещаем миндаль в блендер или кухонный комбайн с водой и взбиваем. Получаем миндальное пюре.

3. Процеживаем полученное пюре с помощью сита или марли и к отцеженному молоку добавляем кабачок, брокколи, лимонный сок, зелень и соль. Взбиваем это все в блендере или кухонном комбайне.

Все! Супчик готов! Вкусноооо!

Оставшееся миндальное пюре можно использовать в соусах, хлебцах, печеньях или десертах.

Вода – 50—100 мл, тыква – 60 г, сок одного апельсина, морковь – 20 г, имбирь тертый – 1 ст. л, соль 1 ч. л., масло растительное холодного отжима – 1 ч. л.

Специи: куркума, карри – по 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

1. Тыкву и морковь очищаем от кожуры, режем на части, кладем в блендер или кухонный комбайн и измельчаем до состояния однородной массы.

2. В полученное пюре выжимаем сок апельсина, добавляем натертый на мелкой терке имбирь, специи, соль и все перемешиваем.

3. Остается только перелить суп в тарелку, добавить в него масло и украсить зеленью.

Свежевыжатый морковный сок – 250 мл, помидоры – 200 г, авокадо – 0,5 шт, имбирь – 10 г, зелень – по вкусу, соль – 1 ч. л, масло растительное холодного отжима – 1 ч. л. Специи: куркума, мускатный орех, корица – по 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Моем и чистим овощи.

2. Соединяем все ингредиенты в чаше блендера или кухонном комбайне и измельчаем до получения пюре.

Суп в тарелке можно украсить зеленью и помидоркой чери.

Для основы: цукини или молодой кабачок – 1 шт, лимон – 0,5 шт, соль (розовая или морская) – 1/2 ч. л.

Для пасты: кешью – 100 г, огурец средний – 1 шт, 1 пучок кинзы, асафетида – 1/2 ч. л., сок лимона – 2–3 ст. л., свежая цедра апельсина 1/2 ч. л., гималайская соль – 1/2 ч. л. (можно морскую соль).

Для начинки: нарезанные тонкими полосками по ширине пластинки из цукини или кабачка; огурец, сельдерей черешковый, сладкий болгарский перец и лист капусты китайской.