Александр Усанин - Пропуск в третье тысячелетие
В чем отличие натурального гура от белого сахара? Чем он полезен? И в чем вред белого сахара?
В принципе все очень просто. Для того чтобы сахароза усвоилась, необходим кальций. В соке сахарного тростника кальция очень много. Бог так устроил, что в каждом натуральном продукте содержится все необходимое для здорового его усвоения. В НАТУРАЛЬНОМ УПАРЕННОМ СОКЕ САХАРНОГО ТРОСТНИКА КАЛЬЦИЯ СТОЛЬКО, ЧТО ЕГО С ИЗБЫТКОМ ХВАТАЕТ ДЛЯ УСВОЕНИЯ СОДЕРЖАЩЕЙСЯ В НЕМ САХАРОЗЫ И МНОГО ЕЩЕ ОСТАЕТСЯ ДАЖЕ ДЛЯ ОРГАНИЗМА!
В рафинированном, белом сахаре кальция уже нет. Так же, как и всех остальных минералов, витаминов, полезных веществ, которые присутствуют в соке и в гуре. Белый сахар – это очищенная химическим образом от полезных веществ сахароза, которая в природе в таком неестественном виде не существует. Поэтому для ее усвоения организм берет кальций из зубов, из костей, что разрушает их и ослабляет весь организм в целом.
По этой причине те, кто ест белый сахар и приготовленные из него сладости, уже с детства страдают кариесом, дефицит кальция в детстве создает угрозу рахита, а взрослых приводит к остеопорозу. При этом необходимо учесть, что кальций из подслащенного молока не усваивается из-за нарушения баланса фосфор/кальций. При потреблении белого сахара зубы разрушаются также и потому, что задерживающиеся на зубах молекулы сахара стимулируют рост бактерий, которые, перерабатывая их, производят кислоту, которая разрушает эмаль зубов. Воспаление десен (пиорея) тоже вызывается употреблением больших количеств сахара.
В 1957 году доктор Вильям Мартин дал следующее определение токсичной пищи: «Это вещество, которое не переваривается или накапливается в теле, что приводит или может привести к развитию заболеваний».
Мартин определил рафинированный сахар как токсин, так как он лишен своей жизненной силы, витаминов и минералов. Все, что остается в таком сахаре, – рафинированные углеводы. Тело не может переработать этот оставшийся рафинированный крахмал и углеводы. Природа поставляет в каждое растение в достаточном количестве витамины и минералы, чтобы потом при использовании растения в пищу организм мог их переработать. Однако полезные вещества в ходе промышленной обработки растений теряются или намеренно удаляются с целью увеличения срока хранения их для удобства транспортировки, торговли.
Природные минералы, которые содержатся в сахарной свекле или в тростниковом сахаре, в белом рафинированном сахаре отсутствуют, поэтому он сушит и истощает наш организм, выводя из него ценные витамины и минералы, которые расходуются для его переваривания, дальнейшей детоксикации организма и вывода продуктов переваривания. При употреблении рафинированного сахара идет формирование токсичных метаболитов, таких как пируватная кислота и «неправильные» сахара, содержащие пять атомов углевода. Пируватная кислота накапливается в мозгу и нервной системе, а «неправильные» сахара в красных кровяных клетках, из-за чего эти клетки не могут получать достаточно кислорода для нормального функционирования организма. Со временем часть таких клеток погибает. Это влияет в целом на физиологию различных частей организма и ведет к развитию дегенетеративных заболеваний. Повышенное количество сахара в итоге влияет на каждый орган в теле. Вначале он откладывается в печени в форме гликогена. Если сахар потребляется каждый день, то печень начинает расширяться. Когда она достигнет своего максимального объема, избыток гликогена из печени попадет вновь в кровь в форме жирных кислот. Они разносятся по всем частям тела и откладываются в наименее активных его участках: в области живота, седалища, груди и бедер.
Когда эти относительно безопасные места полностью заполнены, жирные кислоты идут в более активные органы, такие как сердце и почки. Они начинают замедлять свою работу, их ткани деградируют и превращаются в жир. Все тело начинает страдать от сниженной работоспособности сердца и почек, что ведет к повышенному кровяному давлению. Избыток сахара, который не откладывается в организме в виде гликогена, трансформируется в жир в виде триглицеридов, которые приводят к закупорке артерий, что крайне отрицательно влияет на сердечную деятельность в случае поражения коронарных артерий. Кровеносная и лимфатическая системы работают хуже. Так белый сахар вызывает избыток веса, повышает уровень в крови мочевой кислоты, которая способствует развитию подагры и повышению артериального давления, приводит к сердечным заболеваниям. Иммунная выносливость организма падает по отношению к бактериям, жаре, холоду и т. д.
Оказывая большую нагрузку на поджелудочную железу, белый сахар приводит к развитию диабета. Фредрик Бантинг, один из тех, кто открыл инсулин, побывав в Панаме в 1929 году, обнаружил любопытные результаты, наблюдая за работниками на сахарных плантациях. У тех, кто ел рафинированный сахар, диабет был широко распространен. У тех, кто ел необработанный сахарный тростник, этого не наблюдалось. В 1958 году журнал Time опубликовал результаты исследований ученых Гарварда. В течение 10 лет они проводили эксперименты с мышами, пытаясь найти такой способ питания, чтобы при приеме сахара не было разрушения зубов. Через 10 лет после многочисленных опытов они поняли, что этого добиться просто невозможно.
Необходимый для роста, хорошего аппетита и пищеварения тиамин (витамин В1) естественным образом присутствует в пище при употреблении углеводов в их натуральном виде. Но ни один из витаминов группы В, необходимых для его усвоения, не содержится в белом сахаре. Белый сахар лишает организм этих полезнейших витаминов, которые необходимы для процесса пищеварения и ассимиляции (усвоения) организмом всех содержащих углеводы продуктов питания – сахаров и крахмала. Витамины группы В также участвуют в разделении глютаминовой кислоты на антагонистично-комплементарные структуры, которые отвечают за функции «процесса» и «контроля» в мозгу. Витамин В, помимо поступления в организм извне, вырабатывается также симбиотическими бактериями. Избыточное количество сахара, принимаемого каждый день, уменьшает количество симбиотических бактерий в кишечнике, и, соответственно, количество витамина В тоже снижается. Поэтому для усвоения и использования организмом белого сахара витамины группы В извлекаются из нервов, мышц, печени, почек, желудка, сердца, кожи, глаз, крови и т. д. Это приводит к возникновению дефицита витаминов этой группы во многих органах, в результате чего человек начинает страдать от нервной возбудимости, расстройств пищеварения, усталости, ухудшения зрения, анемии, сердечных приступов, мышечных и кожных заболеваний и т. д. Дефицит тиамина, вызванный белым сахаром, приводит к дистрофии сердечной мышечной ткани и к внесосудистому накоплению жидкости, которое может закончиться остановкой сердца. 90 % таких нарушений не возникли бы, если употребление белого сахара было бы запрещено.
Белый сахар, помимо всего, истощает энергетический запас организма, так как отсутствие в нем тиамина создает невозможность завершения метаболизма углевода, и выход энергии для его усвоения будет недостаточным, в результате чего у человека развивается выраженная усталость, снижение активности.
В результате избытка в потреблении рафинированного сахара повреждается парасимпатическая нервная система, а также органы, которыми она управляет, такие как мозг, поэтому его часто называют «стрессовой пищей». Кроме того, употребление белого сахара очень сильно повышает кислотность крови, как и все рафинированные продукты.
Употребляя в пищу рафинированный сахар и белую муку вместо цельной муки и природных сахаров из овощей и фруктов, мы очень многое теряем. В свежем или упаренном соке сахарного тростника содержится очень большой спектр полезных веществ, витаминов и необходимых нам минералов: кальция, калия, магния и железа.
Разница между натуральным упаренным соком сахарного тростника и белым рафинированным сахаром примерно такая же, как между белой мукой и проросшей пшеницей. Зачем же его рафинируют?
Все дело в том, что гур трудно производить быстро, в огромных количествах. Чтобы его получить, сок сахарного тростника нужно упаривать при температуре чуть выше 100 °С.
Другой технологически важный момент заключается в том, что состав сока в стебле сахарного тростника днем и ночью меняется. Днем он начинает горчить. Поэтому сахарный тростник для гура срезают вечером, когда солнце садится, или же утром, когда оно только восходит. И если сахарный тростник не выжать и не сделать из него конечный продукт в течение 8–11 часов после того, как он был срезан, в стебле сахарного тростника начинается процесс ферментации, и он начинает горчить, изменять свои свойства.
