Бушкрафт 101. Современное руководство по искусству выживания в дикой природе - Дейв Кентербери

Сковороды

С помощью неглубокой сковороды можно жарить пищу, к тому же она служит тарелкой, из которой можно есть. Конечно, если бы мы могли есть только супы из котелков, пироги, приготовленные в золе, или жаренное на вертеле мясо, мы бы обошлись без сковороды. Но нужно ли это? Ведь на сковороде, смазанной животным жиром, можно жарить и другую пищу. Для более длительных путешествий жареная еда может разнообразить рацион.

В шведских кухонных наборах, о которых мы говорили ранее, в комплекте есть крышка, которую можно использовать как неглубокую миску или сковороду. Однако, если у вас нет такого набора, вы сможете найти в продаже различные виды неглубоких сковородок, сделанных из алюминия (простого или с защитным слоем), нержавеющей или обычной стали. Неплохо взять с собой дополнительную сковороду из-за ее многофункциональности. Попробуйте достать сковороду со складной ручкой или с гнездом, куда можно вставить палку. Если вам просто нужна емкость для хранения еды, пока вы готовите что-то другое, или емкость, из которой можно есть, вам подойдет крышка от котелка.

Вертел для мяса

Вы можете сделать простой вертел, используя рогатину вместо горизонтальной палки между двумя другими рогатинами. Заострите палку с противоположного от разветвления конца, а затем сделайте «вилку» на 5 см выше острия. Проткните кусок мяса «вилкой», а затем свяжите ее концы, чтобы усилить давление. Положите вертел на две рогатины, которые вы воткнули в землю по обе стороны от костра, так чтобы можно было вращать вертел. Если вы используете мясо убитого на охоте животного, проткните тушу и вертел шампуром. Это зафиксирует тушу и откроет ребра, что позволит туше прожариться равномернее.

Почти все кухонные принадлежности можно сделать из подручных материалов, кроме емкости для обеззараживания воды и варки мяса. Все журавли, крючки для котелков и другие кухонные принадлежности, о которых говорится в этом разделе, сделаны из палочек.

Доски

Доски представляют собой деревянные пластины, вырезанные из большого куска дерева. Их используют как поверхность для выпечки хлеба или лепешек. Доски не должны быть сделаны из просмоленного дерева, чтобы это не отразилось на вкусовых качествах. Лучше всего использовать твердые сорта дерева, чтобы выпечку можно было пододвинуть ближе к огню без риска возгорания доски, на которой вы готовите. Доски можно использовать для готовки любых хлебных изделий, но слой теста должен быть немного толще, так как обычно доска кладется на другую деревянную поверхность или камень, чтобы пропечь хлебное изделие. Затем мы будем переворачивать тесто и двигать его так, чтобы оно пеклось на медленном огне и жаре от углей.

Инструменты для разделки еды

Вам понадобится только охотничий нож и складной нож, так как все остальные инструменты можно сделать самому. Самым полезным инструментом будет черпак, чтобы поднести приготовленную пищу ко рту. Жидкую пищу можно пить прямо из котелка, но если вам нужна ложка, вы можете вырезать ее. Для этого возьмите расщепленную ветку длиной примерно 20 см и диаметром около 10 см. Из разветвленного конца сделайте рукоятку, а на другом конце сделайте углубление с помощью углей из костра или ножа. Таким же образом вы можете вырезать кухонную лопатку. Но вместо углубления оставьте конец плоским. Вместо вилки подойдет как простая рогатина, так и обычная металлическая вилка. Она может понадобиться, если вы боитесь поджечь деревянную палку на открытом огне или если вам нужно достать большой кусок мяса из котелка. Если вам нужны щипцы, вы легко можете их изготовить самостоятельно. Возьмите отросток с листьями и разрежьте его пополам, а затем согните пополам. Размешивать сахар можно простой палочкой.

Когда готовите, используйте плоские сухие камни в качестве поверхности для гриля. Правильно подобрав толщину камня, вы сможете приготовить все, что угодно: от яиц до стейка. Камни отлично сохраняют и проводят тело, что может пригодиться для других способов приготовления, например для обжарки мяса на вертеле. С помощью камней, разложенных вокруг костра, можно как подогреть еду в котелке или сковороде, так и просто поддерживать тепло.

ЧУГУННАЯ ПОСУДА

Приготовление еды в чугунных емкостях в свое время было очень распространено. Считалось, что не существует такой посуды, в которой можно было бы приготовить еду лучше, чем в чугунной. А хорошая чугунная сковорода или котелок считались фамильной ценностью. Единственной недостаток чугунной посуды – ее вес. Если у вас нет средства для ее перевозки (например, каноэ, лошади или вездехода), даже маленький чугунный прибор заметно добавит веса вашему рюкзаку. Однако, если вы можете себе это позволить, знайте, что чугун универсально подходит для всех видов готовки в лагере. Чугунная жаровня и сковорода с крышкой окажутся очень кстати, когда дело дойдет до готовки.

Если хотите поддерживать ваши чугунные котелки и сковороды в хорошем состоянии, не мойте их с мылом. «В хорошем состоянии» значит, что пористое пространство железа заполнено и пропитано маслом и жиром. Так еда не будет пригорать, а вместе с тем получит дополнительный вкусовой оттенок. Когда вы закончили готовить в чугунной посуде, протрите ее тряпочкой и уберите. Если что-то прилипло к поверхности или пригорело, наполните сковороду или котелок простой водой и вскипятите ее, а затем тщательно вытрите поверхность тряпочкой. Никогда не используйте металлические губки или мыло. Большинство новой чугунной посуды до конца не пропитано жиром. Если вы приобрели такую емкость или купили уже использованную или ржавую, очистите ее