С чего начинается Китай? История о том, как учитель русского узнавал Поднебесную и при чем здесь острый Кайсин - Александр Сергеевич Петров
Работа для дворника
В Китае появилось очень интересное направление буддизма – дзен. Как вы знаете, он очень популярен в мире, и рассказывать про него – отдельная история. Появился он в прекрасном монастыре Шаолинь и именуется по-китайски «Чень». Один из постулатов чень-буддизма – это чистота.
«Как же так?» – спросите вы, ведь в некоторых регионах довольно грязно. Мне это тоже казалось бы странным, если бы не одно «но». Дело в том, что Китай стал богатым совсем недавно: долгое время многие люди работали за копейки, а у некоторых и вовсе не было работы. Где найти работу для безработных? Так и появилась работа у дворников.
Был у меня случайный знакомый – в институте он учил русский язык, и поэтому общаться было очень удобно. Как-то мы пошли с ним гулять: я – студент, он – офисный работник. От прогулки у нас разгулялся аппетит – ох уж этот свежий морской воздух.
Еду в Китае искать не нужно, в Поднебесной полно ресторанов, закусочных, маленьких передвижных лотков с шашлычками, булочками или сосисками. Если берешь еду с собой, то для чистоты и порядка ее заворачивают в кулёк, потом в пакет и только потом заказ попадает к тебе в руки.
А еще, чтобы вы не испачкались, обязательно дадут салфетку. Да, салфетка – очень полезная и очень нужная вещь. В сумме получается ворох мусора. А что с ним надо делать? Выкидывать.
– А куда? – спросил я китайского друга.
– А на пол, не стесняйся! – ответил он.
Даже просто за такие мысли в детстве можно было получить от мамы.
– Нет, так нельзя! Надо найти мусорку! – запротестовал я.
– Ты прав, мы тоже не любим так поступать, но… – начал, устремив взгляд куда-то в потолок, мой китайский приятель. Русский менталитет он знал и поэтому хотел объяснить как можно более мягко, поэтому речь его была осторожной. Слова будто крались, шли друг за другом, чтобы не спугнуть какую-то страшную угрозу, которая, видимо, дремала внутри меня и угрожала всему уважению к великому китайскому народу.
– Просто когда кидаешь мусор, то создаешь работу для дворника. В эту профессию идут не просто так, а потому, что деньги нужны. Не будет мусора – не нужны будут дворники, не будет работы у людей, и они станут голодать. Именно поэтому многие китайцы бросают обертки на пол – заботятся о дворниках. Правда, не все, некоторые просто мусорят.
Вот так, китайцы иногда заботятся о других очень странным способом – мусорят.
Глава 8
Про еду: как кормят и почему
Китай – страна очень большая. Когда на юге плавятся от жары, то на севере плавятся, убирая пятиметровые сугробы. Где-то проводят фестивали лодок, а где-то верблюды гуляют посреди песков. Там же, среди песков далекого и прекрасного запада, где по китайским преданиям должны быть буддийские райские земли, находится и крыша мира. Все уверены, что вершина горы Эверест располагается в Непале, но нет: каждый альпинист, поднимающийся на эту гору, нарушает границу Китая. Чтобы как-то застолбить право на вершину, компания «China mobile» организовала там сотовую связь: можно позвонить маме и сказать: «Я в порядке, я на Эвересте».
Вот такой огромный Китай. Чтобы не запутаться с этими географическими особенностями, его разделили на две части: северную и южную. Север понятно где, а вот юг – это разные экзотические провинции Юньнань и Гуандун. Знамениты они тем, что в первой готовят самые известные чаи, во второй – самые необычные блюда. Именно там, не во всем Китае, можно найти жареных змей, мышей и прочую «гадость».
Так уж у них повелось – в теплом климате людей как-то больше рождается, и кормить нужно всех, вот и выкручиваются. Зато там есть много риса. Его они любят, хотя какой азиат не ест рис?
Северные китайцы придумали делать из риса муку, а уже из нее крутить лапшу. Так и стала она расползаться по стране, а потом устремила свои «щупальца» даже в Россию. Самая известная лапша в Китае – 拉面 «ла мьень» – лапша-тянучка – попала к монголам, потом к татарам, а потом уже закрепилась в русском языке под названием «лапша».
У нас это общее название для всей лапши, а в Китае – одного из видов.
Лапша – это вообще отдельное явление. У каждого города есть свое блюдо-гордость. И мой «родной» китайский город гордился тем, что у них есть лапша с несколько странным для русского уха названием 烩面 «хуй мьен». Чем же она отличается от остальных? А просто ее так любят, что любого гостя тащат в лапшичную, чтобы он отведал это блюдо: и бюджетно, и угостил местным блюдом. Еще про эту лапшу написали целую поэму. Парень-красноармеец скучает по родному городу и думает только о том, как бы вернуться домой и отведать лапши.
Лапши в Китае полно, но едят не только ее. Мне как-то похвастались, что в Китае есть четыре традиционные кухни: от более понятной северной до экстремальной кухни провинции 四川 «Сычуань». Ее не всякий китаец сможет есть – слишком уж она острая, но без перца на юге никак: это естественная дезинфекция от разных болячек, которые так любят рождаться в теплом климате. Красный перец – лучший в мире антисептик, если ваш желудок его выдерживает.
Чжэнчжоу – важный транспортный узел, город ускоренного развития и уже север, поэтому здесь едят более привычные для русского вкуса блюда: можно и южной кухни попробовать, и северной, да и по иностранным ресторанам пройтись.
Еще сейчас в Китае популярны русские рестораны. Я как-то пошел и из настоящего русского нашел там только шашлык – довольно спорное блюдо для русской кухни. Но жители провинции Хэнань – мясоеды, хотя у них там есть и монастырь Шаолинь с древними традициями вегетарианства.
А куда деваться? Народу много, есть хочется. Спасает то, что рис теперь привозят из провинции Хэйлунцзян – там полно свободной земли, он хорошо растет. За год поля дают один урожай – хоть удобряй, хоть нет, поэтому китайцы ценят урожаи оттуда: в них нет химии и вредных генно-модифицированных штук. Едят и другим советуют.
Пойдешь в магазин, а там рис двадцати видов. И какой брать? Мне сложно: я – мужчина и как-то дома в России особо не готовил. Марине
