Непридуманные истории - Владимир Иванович Шлома
Мухоморы и зонтики
Грибы я собираю давно, еще с детства. Но наш лес ни изобилием, ни большой разновидностью грибов не отличался. Обычно собирали маслята и сыроежки. После дождя их в лесу действительно было много. Набирали целые корзины. А вот других видов грибов было мало. Редко встречались волнушки, и еще реже рыжики. В соседнем лесу, в березняках, иногда собирали подберезовики. Иногда встречались и красноголовики, то есть подосиновики, но это редко. И совсем редко встречались белые грибы. Хорошо, если за сезон найдешь десяток белых грибов, а большинство местных грибников их вообще не видели. Осенью еще было много белых и черных груздей, но их почти никто не брал, не знали, что с ними делать. Черные грузди иногда еще брали, но не солили, а просто жарили на постном масле на сковородке. Но это тогда, когда других грибов не было. За счастье было набрать и свинушек, которых здесь называли поддубниками. Жаренными они были очень вкусными. Главное, их нужно было хорошенько вымочить, пока вода, в которой они замочены, не перестанет быть коричневой. А вот когда появлялись опята, это была сказка. Их можно было и жарить, и мариновать, и были они очень вкусные, уж намного вкуснее жаренных груздей. А главное, перебирать их очень просто, промыл в воде, убрал у более крупных оборочку под шляпками, и готово. Не то, что перебирать маслята, где шляпку каждого масленка нужно очистить от пленки, очень скользкой и липкой, и потом еще три дня после этого ходишь с коричневыми пальцами, которые окрасились от маслят и не отмываются. Дед, по фамилии Тронь, брал еще и горчаки. Он утверждал, что если их трижды отварить, а потом пожарить, то получаются очень даже вкусные грибы. Но, кроме него, эти грибы больше никто не брал. Целой сенсацией было, когда приехавшие для оказания помощи колхозу солдаты, во главе со старшим лейтенантом, насобирали в лесу мухоморов, пожарили их, и съели. Вот тогда я впервые и узнал о существовании съедобных мухоморов. Но даже после этого, местные грибники мухоморы не собирали и не ели. Как говорится — от греха подальше.
Позже, когда я жил на Урале, грибов там было море. Их даже искать не нужно было, пришел в лес и нарезал. Особенно здесь меня поразили подосиновики. Они здесь огромные, со шляпкой до тридцати сантиметров в диаметре, и абсолютно не червивые. Срезал пяток таких грибочков, и корзина полная. А свинушек здесь было столько, что нельзя было пройти по лесу, чтобы не наступить на свинушку. Но их здесь никто не брал, их и за грибы то не считали. Да и зачем брать свинушки, если вокруг полно подосиновиков и подберезовиков? А вот белые встречались очень редко. Не так редко, как когда-то в селе, редко по сравнению с другими грибами. При желании, можно было набрать и белых.
А потом было Подмосковье. Вот это действительно грибной рай. Каких только грибов здесь нет. Здесь уже жена начала требовать, чтобы я не брал все грибы подряд, а брал только белые. Я уже ходил в лес не с одной корзинкой, а с двумя двенадцати литровыми ведрами, которые ставятся друг в друга. Ведра легкие, пластмассовые, сначала идешь как с одним, а уже потом, когда набираешь полное ведро грибов, разделяешь ведра, и уже ходишь с двумя. И всегда набираешь два полных ведра грибов. Иногда белые встречаются редко, и набираешь всяких разных, а потом, вдруг, натыкаешься на былые. А брать то их уже некуда, оба ведра полные. Вываливаешь все содержимое ведер на траву и начинаешь перебирать, отбирая лучшие из собранных грибов и освобождая место под белые. Один год был особенно урожайным на былые грибы, и почти все они были не червивые. Жаль, что такой год был только один. Но даже в обычный год, здесь можно за один поход в лес набрать ведро белых, и второе ведро разных грибов.
Встречаются здесь и весьма экзотические грибы. Как-то раз я набрел в лесу на очень странный гриб. Он рос как куст, а его ветки напоминали ветки коралла. Куст был высотой порядка полуметра, и в диаметре около сорока сантиметров. По запаху было понятно, что это гриб, и, скорее всего, съедобный, так как запах был приятным. Я решил забрать этот гриб, а по поводу его съедобности уточнить у соседки по даче, авторитетной специалистки по грибам. Вывалил собранные грибы на траву, и отобрал из них только наиболее ценные, освобождая место под неизвестный гриб. Пожалел, что не взял с собой, кроме двух ведер, еще и целлофановый пакет. Тогда забрал бы этот неизвестный гриб в пакет, и не пришлось бы выбрасывать хорошие грибы. Придя на дачу, показал соседке найденный чудной гриб. Та, не задумываясь, заявила, что гриб несъедобный. Пришлось выбросить его на компостную кучу, хотя и очень жаль было выбрасывать десяти килограммовый гриб. Позже я взял у знакомого книгу по грибам, с цветными картинками. Нашел я в ней и свой чудной гриб. Латинское его название я не помню, а русское — «гриб-баран», съедобный гриб первой категории, по вкусовым качествам даже лучше белого гриба. Стало очень обидно, что я, поверив соседке, выбросил на мусорку десять килограмм вкуснейшего гриба. Мне повезло еще раз, через пару лет я опять встретил в лесу этот гриб, правда не такой большой, но килограмма два в нем было. Мы его пожарили и съели. Гриб действительно оказался очень вкусным.
Информацию о другом экзотическом грибе принесла дочь. Конструкторское бюро, в котором она работала, в то время располагалось на территории, где росли сосны. После обеда сотрудники КБ всегда гуляли по этому небольшому бору. На растущие там высокие серые мухоморы с большими шляпками никто не обращал внимания, пока один из их сотрудников не стал из собирать.
— Хочешь мухоморами тещу угостить? — спросили у него.
— А это не мухоморы. Это зонтики, — ответил он. — Очень вкусные грибы, по вкусу напоминают жаренного цыпленка. И готовить очень просто. Посолить, обмокнуть в муку, и
