Андрей Кашкаров - Бывший горожанин в деревне. Лучшие рецепты для загородной жизни
Но вернемся к греческим канонам. За стол садились строго в назначенное время, не дожидаясь опоздавших. Пиры устраивались только на мужской половине дома, и эти половины четко разделялись, как две избы в современном деревенском доме. Только сегодня одна часть дома используется для постоянного проживания, а вторая – для летнего, вот и вся разница, хотя печи стоят в обеих.
Так как чистоплотность считалась признаком вежливости, то у входа все снимали обувь, рабы омывали гостям ноги, предлагали принять ванну и умаститься благовониями. Еда расставлялась на столах, вокруг которых в форме подковы размещались ложа. Ложе было высоким, покрывалось красивым одеялом. На нем могли расположиться двое гостей спиной друг к другу. Обедали в положении полулежа, опираясь левым плечом на подушку или валик. Хозяин дома располагался в центре. Самым почетным считалось место справа от него. Ели руками, вытирая пальцы тестом или мякишем хлеба. Ложка полагалась только для жирной пищи. Обед начинался с закусок, возбуждающих аппетит, где яблоки были на первом месте. Далее следовали перемены из мяса, рыбы, зелени и соусов.
По окончании трапезы совершали омовение рук и приносили жертвы богам вином. Далее следовал десерт из сыра, фруктов, сластей и вина. Это было началом симпосиума (симпозиум – философская беседа с вином). Лучшие вина с острова Лесбос, Самос и Хиос смешивались с водой в пропорции 1/3. Пить неразбавленное вино считалось неприличным, подобающим лишь варварам.
Во время обеда велись важные и интересные беседы. На симпозиум приглашались флейтистки и акробаты для развлечения. В современных деревнях аккомпанемент под бутылочку осуществят, причем добровольно и с неподдельным желанием, сами хозяева, а в начале XX века, говорят, состоятельные люди «выписывали» даже цыганский хор.
Интересно, что когда поедят и выпьют, хозяева деревенских застолий «раздобревают» и выносят закуску (выпивка здесь не остается) на двор, к давно ожидающим «неприглашенным» людям.
Пить или не пить в жару? И если пить – то что же?
На что следует обращать внимание, когда выбираешь напиток в жару для себя и для ребенка? Какой напиток лучше утоляет жажду, не причиняя вреда здоровью? Как правильно утолять жажду?
Взрослому человеку рекомендуется ежедневно потреблять до 3 л жидкости (1–1,2 л приходится на напитки, остальное – на продукты питания) и не увлекаться сладкими и сильногазированными напитками. Тем не менее, не стоит считать вредной всю газированную воду: многие производители продукции сейчас отказываются от искусственных ароматизаторов и красителей в пользу натуральных, газировка не вредит здоровым людям, при условии, что они соблюдают меру.
Человеку, на 65 % состоящему из воды, пополнять ее запасы необходимо ежедневно. Норма потребления сугубо индивидуальна. В среднем это – от 2,5 до 3 и более литров в сутки, исходя из расчета 40 мл на один килограмм массы тела. К примеру, человек с массой тела 60 кг должен употреблять не менее 2,5 литра жидкости (вместе с супом, компотом, кашей и другими продуктами). А вот для растущего организма детишек норма выше – 120 мл на килограмм массы. Но и здесь надо понимать особенности потребности конкретного организма. Так например, полным людям с массой тела более
100 кг (что уже, с учетом возраста и роста, может квалифицироваться как некоторая степень ожирения), а также молодому организму, подверженному постоянным физическим нагрузкам, будь то на работе или в спортклубе, требуется сравнительно большее (чем среднестатическому гражданину) количество воды. Но здесь необходимо уточнение – имеется в виду негазированная вода. Последнюю же вместе с различными добавками, как-то: «кола», «пепси» и прочие, детям до 7 лет, в силу физиологических особенностей и исходя из принципов здорового питания, желательно вообще не употреблять. Главным критерием здесь является суточная норма потребления сахара. Именно поэтому детям рекомендован хороший сок или молоко.
Как правило, много полезной информации можно получить из обязательных этикеток на таре с напитками. Содержание сахара, энергетическая ценность (количество килокалорий), добавки и искусственные красители, ароматизаторы – вот основные позиции, на которые следует обратить особое внимание покупателю, дорожащему своим здоровьем и здоровьем детей. Тем, у кого повышена кислотность желудочного сока, употребление газированных напитков не принесет пользы.
...Внимание, важно!
Надо понимать, что какими бы ни были сегодня требования и контроль качества выпускаемых безалкогольных напитков, производители в угоду массовым продажам (и доходности дела), бывает, грешат тем, что приводят неполную информацию на этикетках и допускают брак.
Что же делать?
Информацию о производителе можно получить в Интернете, изучив в данной части все предприятия, имеющие свидетельство о государственной регистрации.
Выбирая воду в торговой точке, стоит обращать внимание на срок годности и приобретать продукцию в надежных магазинах, к примеру, в крупных сетях гипермаркетов – эти магазины традиционно подходят к поставщикам с известной долей недоверия (в хорошем для нас, покупателей, смысле), то есть требуют неукоснительного соблюдения стандартов качества и безопасности, «левая» или сомнительная продукция на «большие прилавки» не попадает. Но на селе гипермаркетов нет.
А для меня, как, наверное, каждого русского, из всех газированных напитков наилучшим вариантом является квас натурального брожения, особенно ржаной, в котором витамина В содержится на порядок больше, чем даже в мясе.
Поэтому, если вы раздумываете: пить или не пить в жару – лучше все-таки выпить, но… квасу или воды без газа. Это даст организму ощущение комфорта.
Ароматизированные напитки
Ароматизированные напитки являются популярными заменителями воды. Чаще всего они ничего особенного собою не представляют и содержат сахар, химические добавки, углекислый газ и, может быть, немного сока. В напитках очень мало витаминов, они не заменяют необходимую организму воду и добавляют к диете несбалансированное количество минерального фосфора. Пить напитки вместо воды не рекомендуется по следующим причинам:
• значительное количество объема ароматизированных напитков приходится на долю сахара, в котором нет ни витаминов, ни микроэлементов;
• содержащийся в напитках сахар требует дополнительного количества воды. Таким образом, имеющаяся в напитках вода используется для его усвоения;
• сладкий напиток поднимает уровень сахара в крови, замедляет пищеварение, дополнительные калории способствуют увеличению жировых отложений. Одновременно, чтобы нормализовать уровень сахара в крови, организм выбрасывает в кровь дополнительное количество инсулина – появляется усталость, дрожь, потливость, усталость и чувство голода;
