Феликс Борков - О росте и сборах грибов на Кубани
Исходя из своего опыта, возьмусь утверждать, что волнушка и розовая, и белая (первая из них чаще) растут в наших смешанных лесах. Думаю, именно применительно к волнушке розовой я слышал название "дубовый рыжик". Растут эти грибы не каждый год, а когда растут, в лесу встречаются в единичных
77
экземплярах. Из шестилетних моих систематических дневниковых записей упоминания о единичных находках волнушек нашел только в двух. Растет гриб в период с июня по октябрь. По Е.И. Коваленко [8], растет в хвойных и хвойнолиственных, не обязательно с березой, лесах Северо-западного Кавказа.
Учитывая, что к роду млечник и роду сыроежек принадлежит целая группа видов, которые трудно определить, руководствуясь только внешностью (грузди, подгруздки, волнушки), мною представлена таблица с основными свойствами видов, встречающихся в наших лиственных лесах (таблица № 4). Хотя в этой таблице не нашли отражение такие черты (признаки), как цвет мякоти, взаимосвязь пластинок с ножкой и некоторые другие, в ней достаточно материала для уверенного определения грибного вида. Сочетание цвета шляпки, мохнатости ее поверхностей, цвета ножки и ее внутреннего строения (полая или сплошная) дополненное характеристикой млечного сока, практически дают исчерпывающую характеристику найденному виду. Четко определив вид, далее можно успешно описывать и сам гриб, и место, и условия, в которых он рос и был найден.
На этом можно было бы и закончить характеристику видов порядка Агариковых, к которому за редким исключением относятся наиболее известные и собираемые в России к столу грибы. Но ведь в наших лесах и полях растут еще и многие десятки, а скорее, сотни видов и достаточно привлекательных, и невзрачных и таких, на которые смотреть не хочется. Среди них много вполне съедобных, но почти столько же несъедобных, а нередко можно встретить и ядовитые. И все это множество также принадлежит к порядку Агариковых или Пластинчатых грибов.
Вот, например, представители семейства Паутинниковые. Число видов в этом семействе достигает первых сотен и многие из них можно встретить в наших лесах. Характерной особенностью представителей этого семейства является наличие частного (малого) покрывала, сотканного из неплотно переплетенных нитей, напоминающих паутину, которые соединяют края шляпки с ножкой.
Большинство паутинников микоризообразователи, а ряд видов тяготеет к дубовым деревьям, которые составляют основу наших лесов. Растут паутинники на почвах. Некоторые предпочитают открытые пространства: лесные поляны, просеки. Встречаются в лесополосах с примесью дубовых деревьев. Представителей этого семейства встречали и на альпийском высокогорье Кавказа [7].
В семействе паутинниковых несколько родов. Два из них имеют весьма характерные названия: паутинник, волоконница, происходящие от основного признака семейства.
Среди паутинниковых имеются съедобные, несъедобные и ядовитые, вплоть до смертельно ядовитых.
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ТАБЛИЦА СВОЙСТВ ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ СЕМЕЙСТВА СЫРОЕЖКОВЫХ
На стволах лиственных пород, на пнях и валежнике осин, дубов, граба в осеннюю пору можно встретить мелкие, дряблые тела представителей семейства Крепидотовых. О пригодности этих грибов к употреблению в пищу мало что известно, да и внешний вид мало кого может подвигнуть на сборы. А потому они обречены до последних своих дней оставаться в лесу и помирать на местах своего рождения.
Семейство Навозниковые или Копринусовые достаточно многочисленное, объединяет несколько сотен видов, разбитых на четыре рода. Наиболее известны представители рода Навозник, которые, если верить грибной литературе, должны расти и на Кубани в местах унавоженных пометом травоядных животных (фермы, сады, огороды).
Шляпки представителей этого рода колокольчатые, белые, серые, желтоватые тонкомясистые с возрастом чернеют пока не превращаются в мокрое черное пятно на поверхности почвы. Среди навозников имеются съедобные и несъедобные разности. Но чаще всего и съедобные, и несъедобные виды заканчивают свое существование, обращаясь в мокрое черное пятно.
Многие представители семейства Навозниковых характеризуются наличием частного или общего покрывала или того и другого. Но покрывала быстро исчезают, не оставляя никаких следов. Поэтому считать это характерным признаком не следует.
Семейство Строфариевые. Включает пять родов. Самый известный вид этого семейства летний опенок или Кюнеромиисс изменчивый. Подробнее о нем сказано ранее.
Кроме того, известны несколько видов чешуйчатки (чешуйчатка обыкновенная, огневка, чешуйчатка золотистая). Среди них как съедобные, так и несъедобные разности. И еще к семейству строфариевых из известных грибов относятся ложноопенок сернисто-желтый и ложноопенок кирпично
красный. Эти два вида описаны ниже в разделе "Несъедобные и ядовитые грибы".
Из широко известных и употребляемых в пишу грибов нельзя не остановиться на описании лисичек и ежовиков и ряда других. Но эти грибы выходят за порядок Агариковых. Они относятся к порядку Афиллофоровых. трутовых грибов.
ПОРЯДОК
НЕПЛАСТИНЧАТЫЕ, АФИЛЛОФОРОВЫЕ ГРИБЫ
Упомянутый порядок, наряду с Агариковыми (Пластинчатыми), принадлежит к классу Безидиомицетов.
Характеризуется разнообразием форм плодовых тел:
— это такой же формы плодовые тела, как и у представителей семейства пластинчатых, у которых достаточно четко обозначены шляпка и центрально или эксцентрично расположенная ножка. Типичными представителями этой группы являются лисички и ежовики. Первые из них широко известны в Европе и нашей стране, поскольку встречаются в хвойных, лиственных и смешанных лесах. Вторые тесно связаны с лиственными сообществами южных широт умеренного пояса:
— прямостоящие, булавовидные, цилиндрические или разветвленные плодовые тела. Большая их часть принадлежит семейству рогатиковых. среди которых наиболее известны оленьи рога. как их называют на Кубани. Научное их родовое название — ромария. а наиболее известные виды — ромария желтая (золотистая) и ромария Инвала. Булавовидные плодовые тела характерны для рода Клавариадельфус:
— полукруглые шляповидные, вееровидные, почковидные, прикрепленные к древесине боком или эксцентричной, боковой, по существу зачаточной ножкой. Типичные представители этой группы — трутовые грибы.
Пожалуй, этими формами можно и ограничиться. С представителями этих форм знакомы по существу все грибники и неоднократно сталкивались с ними в своих хождениях по лесу. На самом деле разнообразие форм порядка Афиллофоровых не ограничивается упомянутыми, но вряд ли стоит ими занимать читателя. Кого вопрос этот волнует не только с практической, но и с научно-познавательной точки зрения, можно адресовать к специальной литературе.
