Леонид Родин - Путешествие в тропики
Одно лишь требование соблюдается: скорость. Есть улицы, где висят указатели скорости. Например, на набережной Байре Map, где нет перекрестков, висит указатель: «не менее 60 км» (в час). Вот уж тут берегись, если поедешь медленнее! Могут наехать сзади, повредить машину, и виноватым будет признан не тот, кто наехал, а пострадавший. Несчастные случаи на улицах Рио очень часты, причем если человек попадает под машину, то сбивший его шофер продолжает путь дальше. Сердобольные прохожие стараются поскорее утащить пострадавшего, чтобы он не попал в лапы полицейского, который его оштрафует «за нарушение движения». При столкновении машин виновным признается не тот шофер, который наехал на машину, а тот, который не сумел увернуться от наезда. Несомненно, что столь «льготные» для шоферов условия не способствуют сокращению количества наездов, столкновений, увечья людей. Хроника столичной жизни всегда пестрит сообщениями об автомобильных катастрофах…
Нас — натуралистов, ботаников — интересовала прежде всего природа тропиков. Вынужденные задержаться в городе, мы постоянно бродили по паркам, скверам, садам, изучая растения. Много интересного видели мы на городских рынках, во фруктовых и овощных лавках, куда поступают разнообразные тропические плоды.
На утреннем базарчике
Розничная торговля производится в бразильской столице на маленьких базарчиках, не имеющих постоянных помещений. Один такой базарчик мы обнаружили в центре города, на площади Глория. Время его торговли — с рассвета до 9 часов утра. С ближайших окраин города сюда привозят свой товар огородники, рыбаки и мелкие торговцы. На площади возникают «торговые ряды» — тележки, палатки, лотки, переносные столики, иногда просто ящики, на которых разложены овощи, крупы, пряности, молочные продукты и прочее. В определенном месте площади торгуют рыбой, — здесь стоят корзины со свежей рыбой, пересыпанной кусочками льда; на перевернутом ящике поставлены весы, и над всем этим натянут маленький тент на тонких жердях. Вот и вся рыбная лавка. Тенты и балдахины есть почти над всеми лотками и столиками: солнце в тропиках начинает жечь уже через полчаса после восхода.
Пестрый, разноголосый гомон этого базарчика слышен издалека: торговцы не жалеют голоса, чтобы зазвать покупателя.
Мы с интересом бродили по этому базарчику и нашли здесь массу местных незнакомых нам плодов и продуктов.
Шушу.
Вот шушу (Sechium edule из семейства тыквенных) — небольшой плод, родич нашего кабачка. Он и по форме походит на кабачок, только чуть грушевидный и с неглубокими продольными бороздками; поверхность нежнозеленой кожицы покрыта такими же колючими бородавками, какие бывают у некоторых сортов огурцов. От других видов семейства тыквенных шушу отличается тем, что содержит внутри только одно крупное семя с тонкой оболочкой.
Едят шушу в отваренном виде, как гарнир ко второму блюду, или в салате. Вкусом он напоминает и огурец, и кабачок. В смеси с лимоном и сахаром шушу дает прекрасный мармелад.
У растения шушу используются не только плоды, но и клубни, которые образуются на корнях. Клубни содержат большое количество крахмала и под названием «чинчайот» широко используются в пище в Мексике. Их там едят в печеном, жареном и вареном виде. Вкусом чинчайот похож отчасти на картофель. Его перерабатывают на муку; она легко усваивается и рекомендуется детям.
Мы бродили по базарчику.
В некоторых странах длинные волокнистые стебли шушу используются для плетения изящных изделий. После особой обработки стеблей получается «соломка шушу».
Через несколько лет после поездки в Бразилию я вновь увидел шушу, но уже у вас в Советском Союзе. Я летел на самолете из Батуми в Адлер. В Сухуми к нам в самолет сел пассажир с авоськой, наполненной яблоками, грушами и… шушу. Я, конечно, заинтересовался, откуда у него шушу: из Ботанического сада?
Питанга.
— Да нет, — сказал он, — купил на базаре в Сухуми. Это мексиканский огурец!..
Потом я узнал, что в Сухумском ботаническом саду провели большую работу по освоению этой культуры и добились полного успеха. Но как же многолетнее растение, уроженец тропиков, переносит сравнительно холодную зиму наших черноморских субтропиков? Сухумцам пришлось пойти на хитрость, — они превратили многолетнее шушу в однолетнее, то есть культивируют его только летом. Но и при такой агротехнике с одного гектара удается снять до ста тысяч плодов. В тропиках же, где шушу культивируется как многолетнее растение, удается снимать с одного гектара до двухсот тысяч штук.
Теперь шушу под названием мексиканский огурец, или чайот, разводится в колхозах Грузии, и его можно купить на базарах Черноморского побережья Кавказа. Мы идем дальше по бразильскому базарчику. В корзинке, прикрытой банановым листом, лежат звездообразные плоды питанги (Averroa Carambola из семейства кислицевых). Они сорваны с куста на заре, и их надо беречь от увядания, иначе они теряют вкус. Кислосладкую мякоть питанги, окружающую семя, едят сырой; кроме того, плод идет на приготовление варенья, повидла, киселя.
Ананас.
На краю базарчика стоит грузовик; один борт кузова откинут, и покупатели сами выбирают любой ананас (Ananas sativus из семейства бромелиевых). В окрестностях Рио ананасы не культивируются, но в одном из ближайших штатов, Сан-Пауло, их очень много. Ананас — один из самых замечательных тропических фруктов. Сердцевина его шишковидного соплодия сочна и ароматна. Особенно вкусен свежий ананас. Ананас давно был известен индейцам, и самое название плода взято из индейского языка. Теперь ананасы консервируют, нарезая ломтиками или отжимая сок, варят из них варенье и повидло, засахаривают.
Но ананасы даже в Бразилии доступны только состоятельным людям. Цена на них очень высокая. На наших глазах многие женщины подходили к грузовику и, узнав стоимость плода, покачивая головой, отходили.
Батат.
Не всякая хозяйка в Бразилии покупает и картофель, хотя он есть на базарах. Картофель здесь дороже мандаринов и апельсинов. В Бразилии картофеля выращивается очень мало, его привозят из Чили и Перу, а то даже из Европы. Очень дороги в Бразилии яблоки, груши и особенно виноград. Ведь это всё плоды умеренных широт или субтропиков, и в Бразилии их разводят только на крайнем юге страны, в штате Рио-Гранде-до-Сул и немного в Паране. Большую же часть ввозят из Уругвая и Аргентины. Надо сказать, что и по вкусу бразильские яблоки, груши, виноград намного хуже наших.
