Энтони Роббинс - Книга о власти над собой
Можно ли из этого эксперимента извлечь что-нибудь полезное для себя? Доктор Рэй Уолфорд, знаменитый исследователь из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, сделал такой вывод: «Сокращение пищевого рациона – до настоящего времени единственный надежный метод из тех, которые мы знаем, вызывающий замедление процессов старения и способствующий достижению максимального срока жизни теплокровных животных. Эти выводы, несомненно, применимы и к людям, поскольку до настоящего времени срабатывали во всех видах исследованных животных»[8]. Исследования показали, что физиологическое старение, в том числе и обычные процессы старения и разрушения иммунной системы, существенно замедляется, если ограничить потребление пищи. Поэтому вывод прост и ясен: ешьте меньше – проживете дольше[9]. Я такой же, как и вы: я тоже люблю поесть. Для меня это было своего рода хобби. Но ведь ваши увлечения не должны убивать вас. Если вы хотите набить себе желудок, можете сделать это. Однако позаботьтесь о том, чтобы ваша пища была богата водой. Салатом вы можете насытиться лучше, чем отбивной, оставаясь при этом бодрым и здоровым.
Пятым ключом к здоровому образу жизни является принцип эффективного потребления фруктов. Фрукты – самая лучшая еда. Для их переваривания требуется минимальное количество энергии, что высвобождает ту силу, которая идет на пользу вашему организму. Единственная пища, на которой может работать ваш мозг, – это глюкоза. Фрукты содержат фруктозу (которая очень легко может превращаться в глюкозу) и в большинстве случаев до 90–95 % воды. Это означает, что фрукты и питают, и очищают организм.
Единственная проблема с потреблением фруктов состоит в том, что большинство людей не знают, как и когда их нужно есть, чтобы организм наиболее эффективно использовал содержащиеся в них питательные вещества. Вы должны есть фрукты всегда на пустой желудок. Почему? Потому, что фрукты, как правило, не перевариваются в желудке. Они перевариваются в кишечнике. Фрукты проходят сквозь желудок в течение нескольких минут и попадают в кишечник, где высвобождают свой сахар. Но, если в желудке полно мяса, картофеля или крахмалистой пищи, фрукты оказываются как бы в ловушке и начинают разлагаться. Вам наверняка приходилось есть фрукты на десерт после обильной еды, после чего вы чувствовали неприятный привкус во рту всю оставшуюся часть вечера и всю ночь. Причина в том, что вы ели в неправильной последовательности. Фрукты всегда следует есть на пустой желудок.
Наиболее полезны фрукты или свежеотжатый фруктовый сок. Вам не нравится сок из стеклянной или металлической банки. Почему? Дело в том, что сок некоторое время подвергается нагреванию (пастеризации), в результате чего его структура становится более кислой. Хотите сделать самую полезную покупку в своей жизни? Купите соковыжималку. У вас нет денег на соковыжималку? Продайте машину, купите соковыжималку. Она принесет вам гораздо больше пользы. Идите и купите соковыжималку прямо сейчас! Ведь сок усваивается быстрее, чем свежие фрукты. Вы можете выпить сок на пустой желудок, он переварится так быстро, что через пятнадцать – двадцать минут можно садиться за стол и приступать к еде.
Это не только мое мнение. Доктор Уильям Кастильо, руководитель известного центра в Фламингтоне, штат Массачусетс, специалист в области исследований заболеваний сердца, утверждает, что фрукты, пожалуй, самая лучшая еда, которая может уберечь вас от сердечных заболеваний. Он утверждает, что фрукты содержат биофлавоноиды, которые не дают крови сгущаться и блокировать артерии. Они также укрепляют капилляры, а слабые капиллярные сосуды часто ведут к внутренним кровоизлияниям и сердечным приступам.
Не так давно на одном из моих семинаров я разговаривал с бегуном-марафонцем. Он был скептиком по натуре, но все же согласился ввести в свой рацион фрукты. И знаете, что произошло? Он улучшил свой результат на 9,5 минуты, вдвое сократил время на восстановление после пробегов, благодаря чему впервые в жизни был допущен к участию в знаменитом Бостонском марафоне.
Таблица сочетаемости различных продуктов питания для «безотходного» и эффективного пищеварения
Эта таблица, основанная на здравом смысле, покажет вам, как здоровая, правильно скомбинированная еда обеспечивает беспроблемное пищеварение, питает энергией и укрепляет ваш организм.
1. Протеины и карбогидраты никогда не смешивайте.
2. Листовой зеленый салат можно есть с любыми протеинами, карбогидратами или жирами.
3. Жиры препятствуют перевариванию протеинов. Если вам приходится есть жиры с протеинами, добавьте смешанный овощной салат.
4. Никогда не пейте жидкости во время или сразу же после еды.
* Перечислены в качестве пояснения, а не для рекомендации.
И вот, наконец, еще одна вещь, которую вы обязаны знать о фруктах. С чего следует начинать день? Что вам лучше всего съесть на завтрак? Как вы думаете, хорошо ли, только что вскочив с постели, сразу же забить все системы своего организма большим количеством тяжелой пищи, на переваривание которой уйдет весь день? Я думаю, что нет.
Вам надо с самого утра съесть что-нибудь легкое, что даст вашему организму фруктозу, которую он сможет усвоить сразу же, и поможет очистить его после ночного сна. После подъема как можно дольше в течение дня старайтесь не есть ничего, кроме свежих фруктов или свежевыжатого фруктового сока. Старайтесь продержаться на этом хотя бы до двенадцати часов. Чем дольше единственной вашей пищей будут фрукты, тем выше вероятность полной очистки всех систем организма. Если вы сможете воздерживаться от этих бесконечных чашек кофе и от всего того мусора, которым привыкли загружать себя с самого утра, вы почувствуете неимоверный прилив жизненной энергии. Попробуйте придерживаться этого совета в течение следующих десяти дней, и вы сами увидите результат.
Шестой ключ к здоровому образу жизни – отвергнуть миф о протеине. Разве вы не убедились, что если повторять самую нелепую ложь громким голосом достаточно долго, люди рано или поздно поверят в нее? Нет? Тогда добро пожаловать в замечательный мир протеина! Никогда ранее людям не говорили более нелепой лжи: что нам якобы нужна пища с высоким содержанием протеина для поддержания оптимального здоровья и хорошего самочувствия.
Готов поспорить, что и вы озабочены тем, сколько потребляете протеина. Почему? Причины разные. Некоторые считают, что белки повышают уровни энергии. Другие думают, что протеин повысит сопротивляемость их организма. Кто-то потребляет его для укрепления костей. Однако избыточное потребление протеина дает прямо противоположный результат.
Давайте попробуем выяснить, сколько протеина нам нужно в действительности. Как вы думаете, когда людям протеин необходим более всего? Вероятно, в детском возрасте. Мать-природа создала уникальный продукт, материнское молоко, которое дает новорожденному все, что необходимо для его развития. Как вы думаете, сколько же протеина в молоке матери – 50 %, 25 %, 10 %? Гораздо меньше. Молоко матери содержит всего-навсего 2,38 % протеина при рождении ребенка, а потом эта цифра понижается до 1,2–1,6 % по мере достижения ребенком шестимесячного возраста. Вот и все. Откуда тогда берется убеждение, что человеку нужно огромное количество протеина?
Никто не имеет точного представления, сколько протеина нам нужно. После десяти лет изучения потребности человеческого организма в протеине доктор Марк Хегстед, специалист по проблемам питания, профессор медицинского факультета Гарвардского университета, подтвердил тот факт, что, скорее всего, люди привыкают к тому уровню протеина, который им доступен. Кроме того, даже такие специалисты, как Фрэнсис Лаппе, написавшая книгу «Диета для малой планеты» и почти целое десятилетие защищавшая свою концепцию сочетания различных овощей для насыщения организма наиболее важными аминокислотами, а теперь признающая, что была не права, утверждают, что людям нет необходимости смешивать поступающие в организм протеины и что если вы питаетесь хорошо сбалансированной вегетарианской пищей, то получаете все необходимые вам протеины.
Национальная академия наук США утверждает, что среднему американцу-мужчине требуется 56 граммов протеина в сутки. В отчете, представленном Международным союзом диетологов, мы можем обнаружить, что каждая страна имеет свою норму потребления протеина на душу населения, которая колеблется в пределах 39–110 граммов в сутки. Сколько же нам все-таки нужно этого протеина? Можно предположить, что ровно столько, чтобы возместить его потери. Но мы теряем очень мало протеина через различные выделения и дыхание. Тогда откуда они взяли эти цифры?
Мы связались с Национальной академией наук и попросили объяснить, как они пришли к цифре 56 граммов. Оказалось, что их собственные ранее опубликованные материалы утверждали, что нам нужно всего 30 граммов, но они тем не менее рекомендуют 56. А сейчас они говорят, что избыточное потребление протеина перегружает органы мочевыведения и вызывает утомление. Тогда почему же они рекомендуют употреблять больше, чем необходимо по их же собственным источникам? Они объяснили нам, что раньше они рекомендовали 80 граммов, но, когда снизили цифру, столкнулись с большим общественным противодействием. Кто же протестовал? Разве вы или я звонили туда, чтобы пожаловаться? Маловероятно. Протесты шли от тех, кто получал огромную прибыль от продажи продуктов питания с высоким содержанием протеина.
