Richard Bernstein - Решение для диабетиков от доктора Бернштейна
-
-
Лимонный перец по вкусу
-
-
В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты. Скатайте масло в рулон диаметром 2,5-3 см, аналогично рецепту масла из дижонской горчицы и заморозьте его. Порежьте на кусочки в 0,5 см толщиной (3 кусочка – 1 столовая ложка) (ТО).
Масло из имбиря с луком.
12 порций по 2 столовые ложки каждая. На порцию: 0,5 грамма УВД, 0 ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
1 1/4 чашки (2 ½ полоски) размягчённого масла
-
2,5
4 измельчённых лука-шалот
1,85
0,45
1/4 чайной ложки измельчённого чеснока
0,5
0,08
1/2 чайной ложки свежего имбиря
0,15
0,01
1 столовая ложка измельчённой петрушки
0,6
0,3
1 столовая ложка соевого соуса
2,0
2,0
1 столовая ложка лимонного сока
1,3
0,1
В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты. Скатайте масло в рулон диаметром 2,5-3 см, аналогично рецепту масла из дижонской горчицы и заморозьте его. Порежьте на кусочки в 0,5 см толщиной (3 кусочка – 1 столовая ложка) (ТО).
Масло по-таррагонски.
12 порций по 2 столовые ложки каждая. На порцию: 1,7 грамма УВД, <14 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
3/4 чашки белого вина
7,2
0,6
1 лавровый лист
0,3
0,1
7 горошин чёрного перца, измельчённых
0,7
0,1
3 столовых ложки уксус-эстрагона
-
-
2 столовых ложки измельчённого лука-шалот
4,8
0,7
1 чашка сливок
6,6
4,9
3/4 чашки (1 ½ полоски) размягчённого масла
-
1,5
½ чайной ложки измельчённого свежего эстрагона
0,8
0,4
Щепотка соли и белого перца
-
-
Смешайте вино, лавровый лист, измельчённый чёрный перец, уксус и лук-шалот в кастрюле. Довести до кипения и кипятить, пока не останется примерно 2 столовых ложки (?). Процедите, чтобы удалить лавровый лист и чёрный перец. Отложите половину сливок в отдельную кастрюлю, а вторую половину добавьте к полученной ранее жидкости. Добавьте масло и грейте на медленном огне. Когда все масло растает, добавьте свежий эстрагон и другие травы для вкуса.
Горчичный соус со специями.
16 порций по 2 столовых ложки каждая. На порцию: 2,3 грамма УВД, <3 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
1/2 чашки измельчённого лука-шалот
19,2
0,7
1/4 чашки яблочного уксуса
-
-
1 чайная ложка измельчённого чёрного перца
1,4
0,2
1 лавровый лист
0,3
0,1
1 чашка сухого белого вина
9,6
-
1 чашка сливок
6,6
4,9
1 1/2 чашки (3 полоски) несолёного размягчённого масла
-
3,0
Дижонская горчица по вкусу
-
-
Креольская горчица или любая другая горчица с приправами по вкусу
-
-
Смешайте первых 5 ингредиентов в маленькой кастрюле и отделите 1/3 чашки. Добавьте сливки и отделите половину от получившейся смеси. Процедите и верните на огонь. Порежьте масло на маленькие кусочки и добавляйте в соус, одновременно его взбивая. После того, как масло растворится, добавьте горчицу. (ТО)
Завтраки.
Завтрак – это тот приём пищи, где вы ощутите отсутствие углеводов сильнее всего. Больше нет жареного картофеля или картофельных оладий, тостов, блинов, вафлей, хлеба и т.п. Однако рецепты, предложенные далее, смогут компенсировать вам это, и завтрак по-прежнему будет доставлять удовольствие, несмотря на отсутствие углеводов.
Омлет с грибами и беконом.
1 порция. На порцию: 3,1 грамма УВД, 80 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
2 кусочка бекона
-
4
1 гриб, порезанный дольками
1,5
0,35
Масло для вкуса
-
-
2 яйца
1,2
12
1 столовая ложка сливок
0,4
0,3
Соль и перец по вкусу
-
-
Обжарьте бекон на сковороде и выложите на бумажную салфетку, чтобы просушить. Обжарьте грибы в течение 2-3 минут в масле. Смешайте яйца и сливки в маленькой кастрюльке, а затем добавьте грибы. Готовьте яйца в течение 2 минут, не перемешивая, либо же до желаемой готовности. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте с беконом. (ТО)
Яичница с луком, перцем и соевым беконом.
1 порция. На порцию: 5,3 грамма УВД, 68 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
2 кусочка соевого бекона
2,0
2,0
2 яйца
1,2
12
1 столовая ложка сливок
0,4
0,3
Масло для вкуса
-
-
1 столовая ложка мелко порезанного лука
0,9
0,3
1 столовая ложка зелёного перца
0,8
-
Соль и перец по вкусу
-
-
Разогрейте соевый бекон в микроволновке и отложите в сторону. Смешайте яйца и сливки в небольшой кастрюле. Нагрейте масло в кастрюле, добавьте яйца и жарьте примерно в течение минуты. Добавьте лук и зелёный перец, добавьте соль и чёрный перец по вкусу, готовьте до желаемой степени готовности. (ТО)
Омлет с сыром и ветчиной.
1 порция. На порцию: 3,6 грамма УВД, 68 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
2 кусочка соевого бекона
2,0
2,0
2 яйца
1,2
12
1 столовая ложка сливок
0,4
0,3
Масло для вкуса
-
-
1 столовая ложка мелко порезанного лука
0,9
0,3
1 столовая ложка зелёного перца
0,8
-
Соль и перец по вкусу
-
-
Смешайте яйца и сливки водной кастрюле. Разогрейте масло в сотейнике и готовьте омлет в течение 1-2 минут не перемешивая. Добавьте ветчину и сыр, приправьте перцем и солью по вкусу.
Бутерброд с сосисками и яйцом или ветчиной и яйцом.
Рецепт предоставлен Эми и Хэнком Корнфельдами.
1 порция. На 1 порцию: 7 грамм УВД и 140 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
2 сосиски по 30 грамм каждая или два кусочка ветчины, индейки или салями
-
12,0
2 яйца
1,2
12
1 столовая ложка масла или 1 чайная ложка оливкового масла
-
-
2 кусочка сыра (22 грамма примерно)
0,8
4,0
2 хлебца из отрубей
6,0
2,0
Поджарьте сосиски, ветчину, индейку или салями и отделите выделившийся жир. Разогрейте масло на сковороде до такого состояния. Когда капли воды начинают скользить по сковороде. Поджарьте на ней яйца в течение 2-3 минут. Если желаете, переверните и поджарьте и с другой стороны. Поместите хлебцы в микроволновку, накрыв их яичницей. Сверху на неё положите сосиски, ветчину, индейку или салями и накройте получившийся бутерброд сыром. Нагрейте в микроволновке до расплавления сыра.
Тосты из французского хлеба с отрубями.
Ещё один рецепт от Эми и Хэнка Корнфельдов.
1 порция. На 1 порцию: 9 грамм УВД и 40 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
2 крекера из отрубей
8,0
2,0
2 чайных ложки воды
-
-
1 яйцо
0,6
6,0
¼ чайной ложки корицы
-
-
1/8 чайной ложки мускатного ореха
-
-
1/8 чайной ложки ванили
-
-
Искусственный кленовый сироп или другой искусственный подсластитель по вкусу
-
-
1 столовая ложка сливок
0,4
0,3
1 чайная ложка растительного масла
-
-
Растопленное сливочное масло для вкуса
-
-
1 измельчённая таблетка стевии или щепотка стевии в виде порошка.
-
-
Размочите крекеры в 2 чайных ложках воды в течение 5 минут. Одновременно в широкую неглубокую миску разбейте яйца и смешайте их с корицей, мускатным орехом, ванилью и другими добавочными подсластителями. Добавьте сливки и хорошенько перемешайте. Положите размягчённые крекеры в получившуюся смесь на 1-2 минуты. Нагрейте сковороду так, чтобы капли воды по ней скатывались. Налейте и равномерно распределите масло по сковороде. Поджарьте крекеры в течение 3 минут на каждую сторону. После поджаривания выложите на тарелку и залейте растопленным маслом, если хотите, посыпьте для вкуса стевией.
