Таинственные дневники Лиса Корнелия - Микаэль Брюн-Арно
2. Нарежьте плитку шоколада на мелкие кусочки.
3. Положите шоколад в молоко и, помешивая деревянной ложкой, дождитесь, чтобы он растаял.
4. Когда шоколад полностью растает, перелейте смесь в самые красивые кружки и положите сверху мелкие маршмеллоу.
5. Присыпьте содержимое кружки порошком какао.
Вот и готовы две кружки горячего шоколада с маршмеллоу, способные успокоить вас и согреть ваши мордочки!
Сладкое Тесто
150 г сливочного масла
260 г муки
105 г сахарной пудры
1 щепотка соли
1 яйцо
1. Растопите масло и вылейте его в большую миску.
2. Всыпьте в масло сахарную пудру и хорошо перемешайте ложкой или лопаточкой.
3. Добавьте в миску яйцо и снова перемешайте.
4. Добавьте муку и перемешайте в последний раз!
5. Затем поставьте миску с тестом в холодное место и оставьте на час.
6. Теперь вы можете использовать это тесто для приготовления пирогов!
Пирог с тыквой и осенними плодами
На 6 порций:
1 порция сладкого теста
245 г круглой или китайской тыквы
85 г сахара
125 мл концентрированного молока без сахара
1 яйцо
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки молотого имбиря
щепотка смеси пряностей (гвоздика, перец, мускатный орех, имбирь)
Любые осенние орехи по вашему выбору
1. Аккуратно почистите тыкву. Запеките тыкву целиком в духовке при температуре 160 °C в течение 1 часа. Тыква должна стать совсем мягкой!
2. С помощью миксера или толкушки приготовьте из тыквы достаточно жидкое пюре.
3. Перемешайте в миске до однородного состояния тыквенное пюре, сахар, яйцо, концентрированное молоко и все пряности.
4. Выложите сладкое тесто в форму для выпечки и отправьте его на 15–20 минут в духовку при температуре 160 °C. Достаньте форму из духовки.
5. Выложите смесь из миски на сладкое тесто.
6. Выпекайте пирог в духовке 20–30 минут при температуре 160 °C.
7. Достаньте пирог из духовки и охладите его при комнатной температуре.
8. Украсьте пирог дроблёными осенними орехами: фундуком, орехом-пеканом, грецким орехом и т. д.
Торт с мирандалём
На 6 порций:
1 порция сладкого теста
Мирандальный крем:
100 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
100 г мирандальной муки
120 г сахарного песка
4 яйца
1-й этап: мирандальный крем
◊ Растопите масло и вылейте его в миску.
◊ Добавьте сахарную пудру и мирандальную муку и хорошенько перемешайте!
◊ Добавьте два яйца и снова перемешайте.
2-й этап: выпечка основы
◊ Выложите мирандальный крем на сладкое тесто.
◊ Выпекайте тесто, покрытое кремом, в духовке в течение 20–25 минут при температуре 160 °C.
3-й этап: сахарный сироп
◊ Налейте в маленькую кастрюльку 100 мл воды, добавьте 50 г сахарного песка и доведите до кипения. Охладите при комнатной температуре.
◊ Полейте сиропом готовый торт.
4-й этап: клубника
◊ Очистите ягоды от хвостиков и разрежьте каждую пополам.
◊ Выложите ягоды на торт так, чтобы полностью закрыть его верх.
5-й этап: меренга
◊ Взбейте белки двух яиц до белой пены и, не прекращая взбивать, понемногу всыпайте сахарный песок, чтобы получился нежный густой крем.
◊ Переложите взбитые белки в кондитерский мешок и покройте клубничный слой спиральками или горками из белковой смеси.
◊ Подрумяньте меренгу с помощью кухонной газовой горелки или поставьте торт на 1 минуту в духовку при температуре 200 °C. Будьте внимательны — меренга может пригореть!
Рецепты разработаны Тойоюки Хамамото, шефом-кондитером ресторана «Enclos de Ninon»
