Анастасия Кривцова - Выпечка из слоеного теста

500 г слоеного теста

200 г филе лосося

по 150 г сыра, шампиньонов

1 крупный помидор

по 2 ст. л. кетчупа, майонеза

растительное масло

соль

Филе лосося нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в сковороде на растительном масле. Сыр натрите на крупной терке. Помидор нарежьте кружочками. Шампиньоны мелко нарежьте. Дрожжевое тесто раскатайте. Противень смажьте растительным маслом, выложите бумагу для выпечки, на нее тесто. Кетчуп смешайте с майонезом. Смажьте тесто получившимся соусом. Выложите на тесто филе лосося, шампиньоны, помидоры и посолите. Посыпьте тертым сыром. Выпекайте пиццу при температуре 180 °C в течение 25 мин.

Пицца с грибами и болгарским перцем трех цветов

500 г слоеного теста

200 г шампиньонов

по 1 желтому, красному, зеленому сладкому болгарскому перцу, крупному помидор, небольшой головке репчатого лука

по 2 ст. л. кетчупа, майонеза

растительное масло

соль

Сыр натрите на крупной терке. Помидор нарежьте кружочками. Шампиньоны мелко нарежьте. Перец очистите от семян, вымойте и нарежьте полосками. Лук очистите, вымойте и мелко нарежьте. Грибы и лук обжарьте в сковороде на растительном масле. Дрожжевое тесто раскатайте. Противень смажьте растительным маслом, выложите бумагу для выпечки, на нее тесто. Кетчуп смешайте с майонезом. Смажьте тесто получившимся соусом. Выложите на тесто шампиньоны с луком, помидоры, перец и посолите. Посыпьте тертым сыром. Выпекайте пиццу при температуре 180 °C в течение 25 мин.

Пицца с консервированными опятами и картофелем

500 г слоеного теста

100 г маринованных опят

по 1 крупному клубню картофеля, небольшой головке репчатого лука, помидору

по 2 ст. л. кетчупа, майонеза

растительное масло

соль

Сыр натрите на крупной терке. Помидор нарежьте кружочками. Картофель нарежьте тонкими пластинами и обжарьте в сковороде на растительном масле. Лук очистите, вымойте и нарежьте кольцами. Дрожжевое тесто раскатайте. Противень смажьте растительным маслом, выложите бумагу для выпечки, на нее тесто. Кетчуп смешайте с майонезом. Смажьте тесто получившимся соусом. Выложите на тесто маринованные опята, картофель, кружочки помидора, лук и посолите. Посыпьте тертым сыром. Выпекайте пиццу при температуре 180 °C в течение 25 мин.

Пицца с грибами, куриным филе и чесноком

500 г слоеного теста

по 200 г шампиньонов, куриного филе

1 помидор

3 зубчика чеснока

по 2 ст. л. кетчупа, майонеза

растительное масло

соль

Сыр натрите на крупной терке. Помидор нарежьте кружочками. Шампиньоны мелко нарежьте. Чеснок очистите, вымойте и измельчите. Куриное филе сварите в подсоленной воде и расщепите на волокна. Грибы обжарьте в сковороде на растительном масле. Дрожжевое тесто раскатайте. Противень смажьте растительным маслом, выложите бумагу для выпечки, на нее тесто. Кетчуп смешайте с майонезом и чесноком. Смажьте тесто получившимся соусом. Выложите на тесто шампиньоны, кружочки помидора, куриное филе и посолите. Посыпьте тертым сыром. Выпекайте пиццу при температуре 180 °C в течение 25 мин.

Рулеты и рулетики.

Рулет с индейкой и шпинатом

По 500 г слоеного теста, индюшачего фарша

7 яиц

500 г шпината

50 г молотых сухарей

1 ст. л. горчицы, сливок

сливочное масло

черный молотый перец

соль

вода

Шпинат вымойте и бланшируйте 2 минуты в кипящей воде. Выньте и разложите на полотенце, чтобы убрать лишнюю воду. Фарш смешайте с двумя яйцами, сухарями, горчицей. Посолите и поперчите, вымесите фарш. Раскатайте тесто, выложите подготовленные фарш, шпинат и 4 вареных нарезанных кубиками яйца. Взбейте желток со сливками, смажьте полученной смесью края теста и сверните рулет. Выложите его на противень, смазанный сливочным маслом. Смажьте рулет желтком и запекайте в духовке 25 мин при 200 °C.

Рулет с фаршем и шампиньонами

500 г слоеного теста

1 яйцо

сливочное масло кунжут

Для начинки:

300 г любого мясного фарша

200 г шампиньонов

2 помидора

по 1 головке репчатого лука, зубчику чеснока

растительное масло

зелень петрушки

черный молотый перец

соль

Лук очистите, мелко нарежьте. Обжарьте лук на растительном масле, добавьте грибы и жарьте до готовности. Помидоры мелко нарежьте, добавьте к грибам и слегка обжарьте. Добавьте чеснок, измельченный с помощью чеснокодавилки. Вьшожите фарш, посолите, поперчите, перемешайте и тушите до готовности. Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки. Тесто раскатайте и вьшожите на него начинку. Сверните рулет и поместите его на противень, смазанный сливочным маслом. Смажьте взбитым яйцом, посыпьте кунжутом и запекайте в духовке 30 мин при 180 °C.

Рулет с курицей и грибами

250 г слоеного теста

200 г шампиньонов

2 яйца

по 1 куриной грудке, головке репчатого лука

сливочное масло

черный молотый перец

соль

Лук очистите, мелко нарежьте. Грибы вымойте, нарежьте мелкими кубиками. Лук и грибы обжарьте на сливочном масле. Мясо вымойте, сварите и нарежьте мелкими кубиками. Смешайте мясо и грибы. Посолите и поперчите. Тесто раскатайте и выложите начинку. Сверните рулет и поместите его противень, смазанный сливочным маслом. Смажьте желтком и запекайте в духовке 25 мин при 180 °C.

Рулет с отварной курицей

500 г слоеного теста

200 г отварной курицы

50 г сыра

по 1 головке репчатого лука, зубчику чеснока

3 ст. л. майонеза

2 ст. л. сливочного масла

зелень укропа, петрушки

кунжут

карри

красный молотый перец

черный молотый перец

соль

Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле. Мелко нарежьте курицу, зелень петрушки и укропа, чеснок, сыр и перемешайте все с луком. Добавьте 1 ст. л. майонеза, соль и специи, перемешайте. Раскатайте тесто, выложите начинку, сверните рулет. Смажьте майонезом и посыпьте кунжутом. Вьшожите рулет на противень, смазанный сливочным маслом, запекайте в духовке 30 мин при 180 °C.

Рулет с фаршем и брокколи

по 500 г слоеного теста, мясного фарша

1 головка репчатого лука

по 7 соцветий брокколи, цветной капусты

50 г сыра

специи для мяса

сливочное масло

соль

Лук очистите, мелко нарежьте, смешайте с фаршем и выложите на раскатанное тесто. Посолите и добавьте специи. Посыпьте натертым на мелкой терке сыром и выложите полоской по центру теста соцветия цветной капусты и брокколи. Сверните рулет и сделайте сверху несколько проколов вилкой. Выложите его на противень, смазанный сливочным маслом, запекайте в духовке 30 мин при 200 °C.

Рулет с фаршем и помидорами черри

500 г слоеного теста

400 г свино-говяжьего фарша

150 г сыра

6 помидор черри

1 яйцо

кинза

растительное масло

черный молотый перец

соль

Фарш посолите, поперчите, обжарьте на растительном масле до готовности. Тесто раскатайте и выложите на него подготовленный фарш. Посыпьте натертым на мелкой терке сыром и нарезанной зеленью кинзы. Выложите помидоры, нарезанные колечками. Сверните рулет, выложите его на противень, смазанный сливочным маслом, проколите сверху вилкой в нескольких местах. Смажьте взбитым яйцом и запекайте в духовке 25 мин при 200 °C.

Рулет с телятиной

500 г слоеного теста

1 кг телятины

3 яйца

3 ст. л. сметаны

2 ст. л. растительного масла

1 пучок зеленого лука

сливочное масло